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四川首個“學(xué)校食堂食品安全管理辦法”出臺 員工不得涂指甲油

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 8日，四川省 食藥監(jiān)局聯(lián)合教育廳正式發(fā)布的《四川省 學(xué)校 食堂 食品安全 管理辦法》（以下簡稱“《辦法》”，對學(xué)校食堂許可辦證、食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、管理制度、 采購、貯存、加工等方面作出嚴(yán)格規(guī)定，要求義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包。這也是四川針對學(xué)校食堂食品安全出臺的**管理辦法，將于8月10日正式實(shí)施。
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? ? 食堂出事 校長擔(dān)首責(zé)
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? ? 此次出臺的《辦法》**明確了校長是學(xué)校食堂食品安全**責(zé)任人。要求學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照 食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。此外，為各級學(xué)校重視食品安全問題，兩部門將食品安全問題納入教育部門目標(biāo)考核之中。操作規(guī)范
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? ? 手指受傷 馬上離崗
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? ? 《辦法》中要求，在工作時，工作人員都必須要穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不能露在外面，連留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物都是不允許的。同時，《辦法》要求建立每日晨檢制度，從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位。針對還存有部分從業(yè)人員不規(guī)范上崗的情況，兩部門要求從業(yè)人員須每年進(jìn)行健康檢查和食品安全的培訓(xùn)，拿到了健康合格證明和培訓(xùn)證明的“雙證”后才能上崗。采購監(jiān)督
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? ? 查驗(yàn)供貨“資格”
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? ? 《辦法》對學(xué)校食堂原料采購、制作加工、消費(fèi)儲存、餐廚廢棄物處理等全過程都作了明確規(guī)定。在原料采購上，要求學(xué)校食堂采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應(yīng)通過公開招標(biāo)或定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。對于食品添加劑，《辦法》規(guī)定：學(xué)校食堂不能超劑量、超范圍使用食品添加劑，而且食品添加劑應(yīng)存放在固定的場所，明確標(biāo)出“食品添加劑”字樣而且要在容器上標(biāo)明添加劑名稱。食品添加劑從采購到使用應(yīng)該全程落實(shí)專人專管。應(yīng)對突發(fā)制定應(yīng)急預(yù)案 發(fā)生事故2小時內(nèi)上報
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? ? 《辦法》規(guī)定縣級以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作。學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照應(yīng)急預(yù)案及時做出反應(yīng)，采取措施依法處置。封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，當(dāng)發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故時應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，在2小時內(nèi)報告當(dāng)?shù)卣⒔逃块T、食品藥品監(jiān)督管理部門。華西都市報記者吳柳鋒見習(xí)記者鄧云福實(shí)習(xí)生楊尚智
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