??? 由于活牛未實現定點屠宰，往肉里注水等行為時有發生。為確保人民群眾吃上放心牛肉，明日起至7月10日，重慶市食品安全委員辦公室將組織農業、公安、食品藥品監督部門在全市范圍內集中開展牛肉市場專項整治行動。

??? 記者了解到，今年5月初，重慶市農委已對渝北、巴南和沙坪壩三個重點地區有關屠宰場進行了暗訪摸排。檢查發現，渝北一公司內圈存45頭待宰牛，其中32頭涉嫌注水。巴南區一食品公司內圈存44頭待宰牛，其中27頭涉嫌注水。

??? 經檢測，送檢的24個牛肉樣品水分含量全部超過《畜禽肉水分限量》規定的限量指標。目前，市農委已對5名當事人進行行政立案調查，相關的行政處罰程序正在加緊進行中。根據主城各區農業部門的市場調查，此次突擊行動后，主城牛肉市場未發現注水牛肉銷售，但價格普遍上漲了16%-20%。

??? 重慶市食品安全委員辦公室綜合處副處長黎軍表示，此次將開展的專項整治行動，將對活牛屠宰環節、牛肉產品流通環節、牛肉產品生產加工和餐飲服務環節進行治理整頓。向活牛注水或其他物質，以及銷售未經檢疫、品質檢驗或經檢疫檢驗不合格牛肉產品的行為，將是此次整治的重點打擊對象。

??? 黎軍說，此次整治行動期間，農業、食品藥品監管部門將組織專門力量，采取不打招呼、明察暗訪、隨機、隨時、交叉的方式，進行監督檢查。并加強各個環節牛肉的抽樣檢測力度，堅決杜絕不合格牛肉流入生產車間和消費環節。

??? 在整治期間，農業、食品藥品監管部門將依法及時查處發現的違法行為，并按照自由裁量的上限給予處罰。涉嫌犯罪的，將依法及時移送公安機關處理，絕不以罰代刑。同時，重慶市農委還將按照《重慶市生豬屠宰管理辦法》的規定，嘗試在全市推動實施活牛定點屠宰。

??? 重慶市農委表示，在此次對牛肉市場的專項整治之后，還將在全市開展畜禽屠宰環節的專項整治，加強對“瘦肉精”等的檢測檢驗力度，重點打擊私屠濫宰、屠宰加工注水肉等違規違法行為，全面規范畜禽屠宰生產行為，以確保人民群眾吃上放心肉。