??? 豆芽生產中禁用食品添加劑和轉基因原料；黃豆綠豆發芽率不得低于95%。這是昨日貴陽市發布的第二號地方標準《豆芽生產技術規程》中明確規定的，該標準將于7月1日正式施行，也就是說，今后貴陽市民喜愛吃的黃豆芽綠豆芽生產將有一套完整的規范技術。

??? 對場地要求作出詳細規定

??? 《豆芽生產技術規程》中明確規定豆芽生產場地要求遠離粉塵、煙霧、有害氣體，周圍無污染源；交通便利、水源安全充沛，能夠滿足生產工藝質量衛生要求，原料與半成品、成品的生產、存放嚴格分開，人流與物流分開，避免交叉污染，同時要設置相適應的清洗區、浸豆區、培育區、包裝區及倉庫。每批次生產1000kg豆芽的生產培育場地不少于50㎡。規定與豆芽接觸的設備、容器及其它工具的材質應符要求，并保持清潔衛生。洗豆與浸豆區、培育區、清洗脫殼預冷區、包裝區、保鮮庫、培育容器及周轉箱等，應設有專人負責殺菌消毒，每次生產前應清洗干凈，地面與墻壁用0.2%漂白粉水溶液（或3.0%石灰水澄清液進行噴灑，再用潔凈水沖洗干凈，然后用紫外線燈殺菌消毒。及時清理清洗脫殼預冷區、自動包裝區、保鮮庫內豆殼及地面上散落的豆芽，保持地面清潔。

??? 禁用添加劑和轉基因原料

??? 《豆芽生產技術規程》中規定黃豆、綠豆發芽率不得低于95%，破爛豆不得超過3%。豆芽生產中禁用食品添加劑和轉基因原料。必須利用清洗設備清洗脫殼，清洗去除95%以上豆芽種皮和部分根須。豆芽進行定量包裝需要在包裝生產線上，并逐袋檢查封口是否完好、有無漏氣，然后立即移至保鮮庫。散裝應將清洗好的豆芽裝入消毒好的周轉箱立即移至保鮮庫，保鮮庫的溫度為2℃～6℃。貯存時應按品種、規格分別堆碼整齊，防止擠壓等損傷。在冷鏈條件（2℃～6℃下，保質期為3天，在無冷鏈條件下，保質期為1天。運輸工具應清潔衛生、無污染，符合衛生要求，車輛裝運前應清洗、消毒、晾干、預冷，同時配備防雨、防塵、保鮮等設施。豆芽生產要建立生產記錄，對生產環境、生產技術、投入品的名稱、來源、使用量、日期、采收、檢驗等進行記錄。生產記錄至少應當保存二年。

??? 規程還明確要求產品上市銷售前要自檢、送檢、抽檢，檢驗合格者方可上市銷售。貴陽市質監局有關人士說，《豆芽生產技術規程》的發布施行，將使貴陽豆芽菜的質量和安全水平將得到有效保障，*大限度避免毒豆芽的出現。