??? 據(jù)經(jīng)濟之聲《天下公司》報道，雞蛋，是不是一定跟母雞有關(guān)系？恐怕現(xiàn)在來看，還真不一定了。這周四，一種用植物加工而成的“人造雞蛋”就要在香港的超市出售了，而這種“人造雞蛋”投資方，是大名鼎鼎的李嘉誠基金會，投資金額是1.8億港元。

??? 花了這么多錢研究的“人造雞蛋”長什么樣？乍一看，它長得很象一瓶果醬，透明的玻璃瓶里面，裝著淡黃色的雞蛋醬。如果放進熱鍋里，看起來和雞蛋餅差不多。外形差不多，味道呢？有廚師在品嘗過之后，評價說“味道，很接近”。

??? 這種聽起來非常神奇的“人造雞蛋”，本周四，就開始在香港的百佳超市出售了，價格定在23港元。今天，香港的謝小姐在接受《天下公司》采訪的時候表示，價格上，不算貴。

??? 香港謝小姐：應該還好。因為一般普通雞蛋是二十三四塊（港幣，有8顆蛋。所以不算很貴。

??? 價格，當然只是大家購買時考量的因素之一。而*重要的，還是“人造雞蛋”本身的成分是什么。根據(jù)“人造雞蛋”的研發(fā)者，來自美國的33歲年輕人蒂特里克介紹，他和他的研究團隊，先后嘗試了1500多種不同植物的組合，來模擬雞蛋。*終，從12種植物中，提取了包括“植物蛋白”在內(nèi)的不同養(yǎng)分，然后，研發(fā)出了這種和雞蛋味道相近的“人造雞蛋”。而蒂特里克還表示，這種“人造雞蛋”的營養(yǎng)價值很高，比市面上的普通雞蛋還要高出四分之一，但成本卻比普通雞蛋減少接近一半。

??? 今天，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在接受《天下公司》采訪的時候表示，根據(jù)目前的公開信息，很難判斷這種“人造雞蛋”的營養(yǎng)價值是不是真的有那么高。

??? 范志紅：因為我們看不到這個“人造雞蛋”全面的營養(yǎng)成分表，所以，僅僅說是比雞蛋高多少，不給我們指標，我們很難評價它是不是能達到一個真雞蛋的水平。因為我們吃真雞蛋，不是僅僅為了吃蛋白質(zhì)的。為了蛋白質(zhì)，我們可以直接吃豆腐，那么我們吃雞蛋，還可以獲得里面的12種維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)，這些是不是“人造雞蛋”里面都有了，我們目前很難評價。

??? 營養(yǎng)價值到底有多高，可能還有待進一步考證。而相比較于營養(yǎng)價值，大家更關(guān)心這種人造食品的安全性。對此，范志紅教授表示，植物蛋白質(zhì)其實在我們的生活中非常普遍，因此，提取植物蛋白加工成食品，本身是沒有問題的。

??? 范志紅：因為植物蛋白不是有毒有害的物質(zhì)，如果往里加一些維生素或脂肪，也是完全可行的。除非“人造雞蛋”里加了一些食品工業(yè)所禁止的東西，才能說它安全有問題，僅僅說用植物蛋白來做替代，是沒有問題的。

??? 雖然安全性上，得到了專家的認可。但是，香港的謝小姐還是表示，不會選擇。

??? 香港謝小姐：還是不會買。如果是純天然的成分，我干嘛不直接吃天然的（雞蛋，干嘛要吃人造的？

??? 研發(fā)者蒂特里克曾經(jīng)表示，他們公司的目標，是向全世界所有人提供更加健康和負擔得起的食物；想把動物從食品生產(chǎn)的過程中解放出來。他還表示，希望可以通過在人造蛋里添加發(fā)展中國家飲食缺乏的營養(yǎng)素，來解決人們營養(yǎng)不良的問題。

??? 但是范志紅教授則認為，“人造雞蛋”不過是一次商業(yè)行為，從營養(yǎng)學角度沒有太大的進步意義可言。

??? 范志紅：從營養(yǎng)供應的角度來講，意義不是很大。因為我們吃雞蛋，就是為了吃雞蛋原來的樣子，以及它給我們提供的那些營養(yǎng)、那種口感。假如你不想吃它，你完全可以不吃雞蛋吃別的東西，可以吃雜糧。所以，我認為花很大的人力、物力，先把蛋白質(zhì)從植物中提取出來，再造成一個雞蛋的樣子，整體從營養(yǎng)供應角度來看，意義不是很大。這是一個商業(yè)行為，并不代表我們營養(yǎng)界有一個偉大的進步，它只是代表人類的好奇心、對新事物的探索，如果對這個感興趣，不妨去嘗一嘗這樣的“人造雞蛋”。

??? 接下來連線香港亞洲電視臺新聞主編林亞惠。在亞洲，“人造雞蛋”**落地在香港。對于這種人造食品，香港媒體包括香港民眾，有什么反應？

??? 林亞惠：其實香港的民眾對于這種人造食品，沒有特別感興趣，就覺得人造的和天然的相比，在感覺上還是很不一樣。短期內(nèi)不大會投入很多錢去買，雖然他們說這個“人造雞蛋”的營養(yǎng)價值比普通的雞蛋高，價錢又便宜。但是我看很多人都在說，為什么明明有天然的東西還要去吃人造蛋呢。

??? “人造雞蛋”周四開賣，至于賣的好不好經(jīng)濟之聲和央廣網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

??? 專家點評

??? 經(jīng)濟之聲：如果從個人而言，你對這樣一個“人造雞蛋”的態(tài)度是肯定，否定還是觀望？

??? 觀察員況杰：如果價格不貴的話，我會買來吃，但是不會太多，只是嘗個鮮。

??? 經(jīng)濟之聲：是不是李嘉誠以后的投資方向會更多的向科技領(lǐng)域進軍？既然已經(jīng)投了一個“人造蛋”，可能以后也會投一些純科技型的企業(yè)，會有這樣的意向嗎？

??? 況杰：**，實際上這是李嘉誠基金會的做法，不是李嘉誠本身的長實或者和黃系的做法，這個嘗試并不表示李嘉誠本人或者和黃系或者長實集團的投資方向，所以沒法判斷李嘉誠是不是會轉(zhuǎn)向科技領(lǐng)域。其次從李嘉誠來說，現(xiàn)在一部分的資金要投到歐洲去，除了投公用設施、地產(chǎn)以外，相信一部分投到科技類是有價值的，但是這個科技不是那種比較抽象的互聯(lián)網(wǎng)等，可能還是跟人們生活比較密切相關(guān)的一些科技，包括食品、其他的糧食作物，也包括其他的一些工業(yè)，應該是一種投資的多元化或者分散。

??? 相關(guān)資料

??? 目前，全球每年生產(chǎn)1.8萬億顆雞蛋，而其中雞飼料就占到雞蛋成本的70%，同時，在雞蛋生長過程中該需要為雞提供大量土地、水和礦物燃料。對此，Beyond Eggs***表示，和傳統(tǒng)雞蛋相比，“人造雞蛋”便宜了40%，而且更加環(huán)保。

??? 按照全球每年生產(chǎn)1.8萬億顆雞蛋計算，全球為此所消耗的飼料約在3.7億噸（國際平均水平是，產(chǎn)蛋期飼料轉(zhuǎn)化率為2.06kg∶1kg。若人造雞蛋幾乎能代替天然雞蛋，那全球所節(jié)省的糧食將達1億噸以上，按每人年消費400kg糧食計算，這*起碼能養(yǎng)活2500萬人。

??? 相關(guān)報道：美國公司研發(fā)人造雞蛋已正式發(fā)售 欲推廣到全球
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