??? *近在沈陽街頭出現了一些販賣“雙皮奶”的商販，仔細觀察他們販賣的“雙皮奶”，會發(fā)現玻璃瓶上沒有生產廠名、原料成分、產品質量標準等信息，可以說是“三無產品”。有知情人告訴記者，這些街邊“雙皮奶”并不都是使用傳統(tǒng)工藝生產的，而是使用一種粉狀的原料，可以快速生產出這種所謂的“雙皮奶”。5月6日，記者在暗訪中，在一些經營食品添加劑的店鋪里見到了這種“神秘原料”。

??? 爆料

??? 街頭出現“三無”雙皮奶

??? 市民陳先生反映，他看到街頭出現大量銷售雙皮奶的攤販，仔細觀察他們販賣的雙皮奶，會發(fā)現玻璃瓶上沒有生產廠名、原料成分、產品質量標準等信息，可以說是“三無產品”。

??? 通過向商販了解，陳先生發(fā)現，街頭銷售的雙皮奶并非真正的廣東的傳統(tǒng)小吃，而是使用添加劑快速生產的，更讓陳先生驚訝的是，街頭銷售的所謂雙皮奶，很多居然并沒有牛奶的成分，完全是使用食品添加劑做出來的。

??? 陳先生告訴記者，他向一名街頭銷售雙皮奶的攤販了解到，面前出售的雙皮奶，都是從食品添加劑商店購買的合成品，尤其是南方一帶廠家生產的雙皮奶奶料問題嚴重，攤販只需要粗略加工就可以賺到錢。因為真正的雙皮奶早已為人所知，因此成為目前沈陽街頭熱銷的快消品。

??? 暗訪 雙皮奶無奶全靠添加劑

??? 昨天，記者按照陳先生提供的地址，**找到銷售食品添加劑比較集中的和平區(qū)昆明南街。在一家名為“遼沈食品添加劑”店鋪內，營業(yè)員稱，他們目前只有沈陽地產的雙皮奶奶料，而銷售較快的廣東產地的雙皮奶奶料，目前已經脫銷了。

??? 隨后，記者對附近的十幾家大大小小的食品添加劑商店暗訪，發(fā)現多家添加劑商店都在出售所謂的雙皮奶奶料添加劑，查看出售的雙皮奶奶料的包裝，配料表一欄中有注明奶粉成分的，營業(yè)員也建議記者*好加點“奶精”，不然做出的雙皮奶沒有奶味。當記者詢問原料中是否有牛奶成分，營業(yè)員回應稱“蛋白質含量有2%”。

??? 營業(yè)員告訴記者，她剛剛做出了一些雙皮奶，是使用雙皮奶奶料、白涼粉、奶精及果糖4種添加劑合成的。記者品嘗后發(fā)現，手中的雙皮奶不僅奶味香甜，而且十分筋道有嚼頭。營業(yè)員解釋，這完全是卡拉膠和白涼粉的作用。

??? 對話 一小袋原料能出90杯成品

??? 隨后，記者與營業(yè)員有了如下一番對話。

??? 記者：這個是街邊瓶裝的那種雙皮奶嗎？

??? 營業(yè)員：對。能裝90杯吧，怎么配都告訴你，

??? 記者：是加水、加粉煮嗎？

??? 營業(yè)員：先煮后裝瓶，好了就成凍了。

??? 記者：我看有的雙皮奶粉配料表里沒有奶粉。

??? 營業(yè)員：20塊錢的雙皮奶奶料中的奶粉量不是很大，“現在奶粉多錢啊，我們進的都是4萬5的脫脂奶粉。”20塊錢的也就是添加20%左右。

??? 記者注意到，雙皮奶粉的配料表各不相同，有的干脆就沒有奶粉成分。有經銷商直言不諱地告訴記者，街邊販賣的雙皮奶之所以會凝結，跟原料里有沒有牛奶沒關系。而且沒有奶粉成分的“雙皮奶粉”賣得更好，在記者暗訪過程中不斷有人打聽這種原料。

??? 調查 一份雙皮奶成本只有3毛

??? 記者找到此地一家較大的添加劑銷售點——大公食品公司。營業(yè)員拿出兩種雙皮奶奶料，價格分別為30元與35元，這也是市場銷售雙皮奶奶料價格較高的。記者查看兩種雙皮奶的配料表，只有植脂末、白砂糖、濃縮乳清蛋白、食用香精成分，并沒有牛奶或奶粉字樣出現。

??? 一名男營業(yè)員告訴記者，制作雙皮奶其實很簡單，只需要一份原料加十份水，煮沸后冷卻成型就可以了，“手掌大的玻璃瓶能裝200克，成本也就3毛錢，”服務員說，在飯店或咖啡店每份能賣到15元到30元，有百倍的暴利。

??? 當看到記者似乎有些猶豫不決，營業(yè)員建議，記者可以先購買一袋奶料試試，“我家的奶料肯定*貴，但不需要再添加其他料了，”營業(yè)員說，市場上出售的雙皮奶奶料，基本都不含牛奶或奶粉成分，雙皮奶完全是用添加劑勾兌出來的，真正廣東的雙皮奶小吃，每份的成本至少需要幾元錢，并且制作過程復雜，制作時間比較長。

??? 關于雙皮奶

??? 雙皮奶，是一種原產于廣東的傳統(tǒng)小吃，它之所以叫“雙皮奶”是因為原料中含有牛奶和蛋清兩種成分，在加熱過程中兩次起皮，制作過程比較復雜。正宗雙皮奶的做法非常考究，一步都不能馬虎：將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，否則會破壞奶質結構，致使不易結皮，蛋白攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以結出一層皮來，一碗雙皮奶就做成了。好吃正宗的雙皮奶，在牛奶的香甜之外還有另一層滑爽筋道。