??? 昨日，記者從西寧市食品藥品監督管理局獲悉，他們對西寧市1200個批次餐飲服務食品樣品進行的抽檢結果表明，在餐飲食品領域，油條鋁超標、擺臺餐具洗滌液殘留現象普遍，干姜、生姜、粉絲（條、豆芽、蘑菇、竹筍等二氧化硫殘留量超標較嚴重。

??? 西寧市食藥監局抽樣以學校食堂和旅游景區餐飲單位等為重點，覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店等各類餐飲服務單位。共抽檢餐飲服務食品10大類27個品種1000個批次，合格率91%.其中糧油類（大米，米線，小麥粉，食用植物油、蔬菜類（葉菜類，根莖類，甘藍類、畜禽類（牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、水產類（海水魚蝦，淡水魚蝦，貝類水產品、小吃類（釀皮、調味品（白糖合格率均為****.

??? 抽樣結果發現，西寧市餐飲企業的擺臺餐具烷基（苯硫酸鈉殘留現象突出，因餐具清洗不徹底或未對餐具用清水沖洗干凈而殘留在餐具上。烷基（苯硫酸鈉是洗滌劑的成分之一，長期服用會損害人的呼吸道。對此，西寧市將開展餐飲具專項消毒整治活動，針對干姜等二氧化硫殘留量超標較嚴重情況，食藥部門已交由工商、質監部門處理。

??? 西寧市食藥監局相關人員介紹，油條鋁超標主要是由于使用泡打粉和明礬引起的，制作油條需要使用泡打粉或明礬，傳統的泡打粉大都含有明礬，其主要成份是鋁，這是造成鋁超標的主要原因。