??? “青豆初開”牌青豆中被違規(guī)添加了明礬（學(xué)名硫酸鋁鉀？東莞大朗鎮(zhèn)豐熙食品廠產(chǎn)的這款青豆，*近一個月，因為長沙一位消費者的投訴而備受關(guān)注。昨日，東莞市食藥監(jiān)局表示，油炸青豆生產(chǎn)過程中添加硫酸鋁鉀是符合國家規(guī)定的。而且通過對產(chǎn)品檢測，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中鋁的含量符合國家規(guī)定。

??? 長沙消費者稱“違規(guī)添加明礬”

??? 今年3月份，湖南長沙市的彭先生到當(dāng)?shù)氐奈譅柆敵匈徺I了數(shù)袋“青豆初開”牌油炸青豆。返回家中后，彭先生發(fā)現(xiàn)青豆包裝袋上的配料表上均顯示，產(chǎn)品添加了硫酸鋁鉀。有化學(xué)知識背景的彭先生，隨即查閱資料發(fā)現(xiàn)，硫酸鋁鉀有毒。

??? 其認(rèn)為，東莞市豐熙食品有限公司在這款油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規(guī)使用食品添加劑，對廣大消費者的人身安全構(gòu)成危害。彭先生認(rèn)為，“青豆初開”牌青豆屬于堅果類，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。

??? 但東莞市豐熙食品廠稱，其生產(chǎn)的青豆屬于豆類，按照國家規(guī)定，在合乎規(guī)范的情況下，可以在青豆的生產(chǎn)過程中添加適量的硫酸鋁鉀。

??? 針對這款青豆到底屬于堅果類還是豆類？以及能否添加硫酸鋁鉀？彭先生和生產(chǎn)廠家爭論持續(xù)長達(dá)一個多月。

??? 走訪東莞各大超市均未有售

??? 昨日，南都記者走訪了東莞沃爾瑪、家樂福、吉之島以及嘉榮等大型超市，均未發(fā)現(xiàn)有售“青豆初開”牌青豆。美宜佳等連鎖超市中也未發(fā)現(xiàn)有售。一些小型便利店的老板表示年前曾經(jīng)銷售過，但春節(jié)后進入了炒貨商品的淡季，所以就沒有再進貨。

??? 有東莞消費者表示曾在沃爾瑪鴻福路店內(nèi)買到過這款青豆。昨日該超市經(jīng)理梁先生告訴記者，經(jīng)過檢查，沃爾瑪超市目前并未銷售該款青豆。家樂福超市的王經(jīng)理也告訴記者，一直沒有銷售過該款產(chǎn)品。

??? 豆類制品可添加硫酸鋁鉀

??? 昨日傍晚，南都記者從東莞市食藥監(jiān)局方面獲悉，涉事青豆添加硫酸鋁鉀一事被媒體報道后，食藥監(jiān)部門立刻封存了廠方青豆并送檢，檢驗結(jié)果顯示涉事青豆的鋁殘留量符合食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)區(qū)間。食藥監(jiān)局辦公室主任劉昆告訴南都記者：“食藥監(jiān)部門并非查處廠家，而是出于此次風(fēng)波迅速對涉事青豆送檢，結(jié)果證明了涉事青豆的鋁殘留是安全的”,但是劉昆亦表示，由于非專業(yè)人士對炒青豆乃屬豆類制品可添加硫酸鋁鉀作為食品添加劑的內(nèi)情不了解，*終導(dǎo)致誤讀鬧出“烏龍”.

??? 焦點

??? 青豆屬于堅果還是豆類？

??? 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（G B2760-2011，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中，而消費者彭先生認(rèn)為油炸青豆屬于“堅果與籽類”.

??? 東莞市食藥監(jiān)局的業(yè)務(wù)部門對彭先生的說法并不認(rèn)同。據(jù)食藥監(jiān)局業(yè)務(wù)科室相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，青豆乃豌豆制作而成，而豌豆科目屬于豆類，一直以來都被歸屬于“豆類制品”中的“熟制豆類”門類，并非屬于“堅果與籽類”.東莞市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，根據(jù)之前的媒體公開報道，之所以會將油炸青豆誤判為“堅果與籽類”一類，主要是因為將國家商務(wù)部發(fā)布的《堅果炒貨食品術(shù)語》作為歸類依據(jù)，“食品添加劑的國家使用標(biāo)準(zhǔn)文件中，以G B2760-2011為例，扉頁就提醒了食品添加劑使用國標(biāo)中有標(biāo)準(zhǔn)的食品分類系統(tǒng)，這個分類系統(tǒng)只適用于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，而根據(jù)衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的國標(biāo)說明，硫酸鋁鉀確實可以作為安全的食品添加劑用于豆類制品的生產(chǎn)制作”.

??? 青豆添加適量硫酸鋁鉀違不違法？

??? 彭先生認(rèn)為，硫酸鋁鉀含有鋁成分，對人有很大毒害性。青豆中添加硫酸鋁鉀屬于違規(guī)使用添加劑。

??? 南都記者昨日查詢《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011得知，在硫酸鋁鉀（亦稱明礬作為食品添加劑適用類別的一欄，“豆類制品”位列其中。根據(jù)食品添加劑使用的國家標(biāo)準(zhǔn)，豆類制品制作生產(chǎn)中，硫酸鋁鉀被標(biāo)注為“按生產(chǎn)需要適量使用”,而備注為“鋁的殘留量小于或等于100mg/KG”,食藥監(jiān)部門的業(yè)務(wù)人員介紹，只要硫酸鋁鉀適當(dāng)使用，制成品的鋁殘留量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)便屬合法安全。

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