作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 不少人都知道,
??? 據(jù)報道,如今,在一些啤酒愛好者看來,*好的酒并不是那些*新鮮的,而是*有年頭的。“陳釀啤酒”也像葡萄酒一樣,發(fā)展出了“*新潮流”--如限量版、重視產(chǎn)區(qū)、采用軟木塞封瓶等。
??? 在舊金山的餐館,侍酒師會為客人斟上Baladin 2009年產(chǎn)的Xyauyu Etichetta Oro等著名年份佳釀。但其實(shí),打造一個全明星陣容的高檔酒窖其實(shí)并不一定要花很多錢。*重要的是要保持恒溫。溫度的波動會讓啤酒過早成熟,而且有可能會使蛋白質(zhì)析出,導(dǎo)致酒體渾濁。
??? 不過報道指出,不是隨便什么啤酒都可以買來放置陳年。并非所有啤酒都是越陳品質(zhì)越好。有的啤酒還是需要趁著新鮮喝,而有的烈性啤酒會隨著時間的推移而變得柔和起來;瓶中熟成啤酒中的活性酵母會持續(xù)發(fā)酵殘留的糖分,從而為啤酒增添更多個性。
??? 據(jù)報道,專門貯藏陳年啤酒的酒館老板西薩克品嘗過的*陳年的啤酒之一是1968年產(chǎn)的Thomas Hardy's Ale,他說:“這款酒味道很像歐羅索雪利酒(Oloroso Sherry:它混合了堅(jiān)果、太妃糖、皮革和煙草的芳香。”
??? 而對于品酒來說,業(yè)界人士建議可從*陳年的啤酒開始,按年代順序依次品嘗,這樣新鮮啤酒更為濃烈的味道就不會一上來便征服你的味蕾。另外,和葡萄酒一樣,喝陳年啤酒也應(yīng)該小口啜飲,慢慢品嘗,“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣,請慢慢來。”
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