??? 深受年輕消費者喜愛的青豆，近日被媒體曝出違規添加了硫酸鋁鉀。根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。

??? “青豆初開” 配料表上標明確有硫酸鋁鉀。生產廠家有關負責人接受羊城晚報記者采訪時表示，主要是因原料本身就存在，企業不會添加，現已重新選擇了原料供應商。

??? 目前，廣州超市仍有該產品在銷售。

??? 配料標明含有硫酸鋁鉀

??? 此次，被媒體曝光的品牌叫“青豆初開”,由東莞市豐熙食品有限公司生產，國內各大省市均有銷售，產品在行業內小有名氣，特別是深受年輕消費者的青睞。

??? 配料表上均標明確有硫酸鋁鉀。羊城晚報記者在廣州吉之島超市里購買了兩包“青豆初開”（油炸青豆-蒜香味，其配料欄中標有：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食鹽、碳酸鈣、檸檬酸鈉、硫酸鋁鉀、碳酸氫鈉、食用香精、特丁基對苯二酚；生產許可證編號：QS441918010380;產品標準號：GB/T22165.

??? “根據《國家食品添加劑使用標準》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅果與籽類中的。”消費者彭先生認為，該公司生產的青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規使用食品添加劑。

??? 油炸青豆屬熟制堅果與籽類

??? 青豆初開牌油炸青豆（蒜香味等中是否能添加硫酸鋁鉀？根據其所用配料、食品生產許可證及執行標準可以判定，青豆初開牌油炸青豆在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011中的食品分類歸屬為“熟制堅果與籽類（油炸堅果與籽類”（食品分類號：04.05.02.01。

??? 而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011規定：熟制堅果與籽類（食品分類號：04.05.02.01中不能添加“硫酸鋁鉀”,也就是說，青豆初開牌油炸青豆中不能添加膨松劑、穩定劑--硫酸鋁鉀。

??? 然而，東莞市豐熙食品有限公司有關人士則認為，青豆初開牌油炸青豆屬于豆類食品中的熟制豆類，可以添加硫酸鋁鉀。

??? 根據商務部發布的《堅果炒貨食品術語》（SB/T10670-2012：本標準規定了堅果與籽類（包括傳統稱謂炒貨食品原料、加工、檢驗中常用的術語。果蔬籽，主要包括，豆類（如豌豆等；炒貨，以果蔬籽、堅果或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經烘炒、油炸或其他等熟制加工工藝制成的食品。

??? 青豆初開牌油炸青豆原料為豌豆，屬于堅果炒貨食品中的豆類食品。而《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011食品分類中的熟制豆類（發酵性豆制品、非發酵性豆制品和其他豆制品，則是指大豆，產品類別編號為2501.

??? 從該公司食品生產許可證，產品名稱以及其產品類別編號等方面，參照GB2760-2011食品分類中，可以確定青豆初開牌油炸青豆不屬于熟制豆類。

??? 廠家回應原料本身有問題

??? 原衛生部食品標準審評委員會食品添加劑分委會一鄒姓專家稱，熟制堅果與籽類中不能添加硫酸鋁鉀，否則，屬于超范圍使用食品添加劑--非法添加。

??? 對此，東莞市豐熙食品有限公司一自稱姓溫的負責人對羊城晚報記者表示：“我們是一家合法的食品企業，不會隨便去添加什么違規的東西，對于配料表中標有的 硫酸鋁鉀 ,經公司查實，是由于原料本身攜帶來的，現在公司已更換了新的供應商，確保原料符合食品相關要求。”

??? 廣州超市仍有售還很暢銷

??? 記者走訪廣州市各大超市，在吉之島發現了消費者彭先生投訴的青豆初開牌油炸青豆，一包售價4.8元，有蒜香味和牛肉味兩種。一女工作人員表示，不知青豆初開牌油炸青豆涉嫌違法添加問題，她稱，年輕人特別喜歡吃這個，“有的一買就是幾大包”.

??? 長期攝入硫酸鋁鉀危害多。硫酸鋁鉀，又名鉀明礬、明礬、白礬、纖鉀明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽，其性味酸澀、寒，其主要成分是鋁離子。“如果長期食用含硫酸鋁鉀的食品，鋁元素會在體內蓄積，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。”一權威營養專家指出，要盡量少吃含有硫酸鋁鉀的食物。

??? 相關報道：?青豆初開牌油炸青豆被指違規添加硫酸鋁鉀