???

??? 加工環境臟、酸腐臭味撲面、地上污水橫流、二氧化硫嚴重超標……昨日凌晨，昆明西山公安分局經偵大隊、質監局、食藥監局聯合對碧雞街道辦長坡村一米線加工作坊進行了突查，這個黑作坊為迎合消費者而濫用食品添加劑來提升賣相、口感。

??? 觸目驚心

??? 米線作坊污水橫流

??? 前晚11點，記者跟隨執法人員來到一家米線生產點。這家米線廠位于碧雞街道辦長坡村一個面積近千平米的院落內，廠房為簡易房屋。記者觀察到，其生產環境骯臟，大門口堆放著成堆的煤塊，盛裝米線的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進院子，刺鼻的酸腐臭味撲面而來，地上污水橫流。

??? 從大米到米線，要經過浸泡、打漿、榨瀝、攪拌、壓型、煮、漂洗等過程。

??? 作坊大門正對面的一個房間是堆放大米的倉庫。緊挨這個房間的是面積約10平米的泡米池，大米先要在這個池子里泡上五六個小時后才進入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩臺打漿機和一套壓榨設備，房間里同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機處于停止狀態，壓榨設備上裝滿了一袋袋快瀝干水分的米漿。

??? 另外一間面積幾百平米的房間內，有攪拌機、米線成型的壓榨設備、加熱水池和漂洗池。制作時，工人們在攪拌機內瀝干的大米漿中添加輔料；攪拌好后再輸送進設備壓出米線，之后米線被送進一個大的熱水池，*后裝入竹簍漂洗，等瀝干水分后，銷售給批發商。

??? 記者在廠區外的一個角落里，發現了凌亂堆放的包裝袋，其中不乏有添加劑的袋子。

??? 采訪時，機器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。記者發現加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執法人員介紹，所有工人均無健康證。該米線生產點負責人寧德省告訴記者，在他的米線廠里，沒有操作流程以及衛生管理制度。

??? 瞠目結舌

??? 添加劑從來都是“用瓢舀”

??? 在作坊露天角落里，執法人員查找出5種添加劑包裝--焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執法人員還在攪拌機旁發現3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認，加工中用了這些添加劑和輔料。

??? 生產中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復配水分保持劑3,而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。

??? 對于添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者，投放這些添加劑全憑經驗“用瓢舀”,從來沒有稱過。

??? 就這些添加劑的作用，寧德省說，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個作用。復配水分保持劑，能增強米線的順滑感、防腐和防止米線變稀；面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。

??? 盡管現場查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但寧德省告訴記者，購買添加劑時，沒有發票，因此，無法進一步了解添加劑的來源。 而西山區質監局執法人員說，云南省鮮米線的地方標準要求，加工米線時不能使用任何添加劑。

??? 雷霆出擊

??? 查封約1噸“無證卷粉”

??? 距這家米線廠大約兩百米處，有一家無證經營的卷粉廠，經營者為李保平。當晚，一組執法人員也到這里突擊檢查，并將加工好的一批卷粉成品依法查封。

??? 與那家米線廠比，這里的生產環境比較干凈，也嗅不出臭味。但是，執法人員從這家卷粉廠現場查獲焦亞硫酸鈉添加劑。西山區質監局聶副局長說，執法人員現場查獲這家卷粉生產點使用了一種添加劑。因涉嫌無證經營和在鮮糧制品中加入添加劑，當場責令停止加工，并暫時封存了待運送出去的卷粉成品，禁止流入市場。

??? 李保平說，他以前在一家卷粉加工廠當工人，別人以前也這樣用。他加工卷粉時，100公斤卷粉使用一市兩左右的焦亞硫酸納，平常用手抓來衡量用量。他用的焦亞硫酸鈉是從干菜市場買來的。

??? 查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時許，這家卷粉廠的有關人員亦被警方帶走接受調查。

??? 昨日上午，西山區公安分局經偵大隊康警官說，當晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點，都是無證非法生產的窩點，都使用了食品添加劑，這些窩點已被關停，待有些生產設備冷卻后，將全部拆除。

??? 怎樣識別毒米線

??? 顏色 稻米的顏色本來就不是很白，所做出來的米線是不會很白。如果米線特別白，就一定加了添加劑

??? 透明度 越透明的米線里面加的食用膠就越多

??? 光滑度 正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補這個缺陷，放添加劑后，大家看到的米線就很滑

??? 韌性 正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放了添加劑的米線湯則很清爽

??? 數讀

??? 3噸

??? 廠里每天加工3噸大米，成品米線以2元/公斤批發出

??? 500克

??? 每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉

??? 100克

??? 制作中在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復配水分保持劑各100克左右

??? 5種添加劑

??? 焦亞硫酸鈉

??? 在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑，可引起人體肝腎傷害，嚴重的會造成急性中毒，甚至導致死亡。

??? 三聚磷酸鈉

??? 食品工業中用于果汁飲料等的品質改良劑，也可用作軟化劑和增稠劑，對皮膚和粘膜具有一定的刺激性。

??? 復配水分保持劑

??? 在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部含水性、色澤等，對人體有害。

??? 三聚磷酸鈉

??? 具有漂白和氧化雙重作用，有毒，嚴禁在食品中使用。

??? 特精粉

??? 添加在食物中增加彈性、色澤光亮、韌性，可適量添加。

??? 調查實錄

??? “毒米線”流入市場近半年

??? 36歲的寧德省是宣威人，只上過兩年學。 寧德省說，去年10月1日，他花12萬多從一個叫吳鵬的貴州人手中將米線作坊轉了過來，開始生產米線，他每月支付場地租金3700元。作坊的14個工人中有5人和他沾親帶故。

??? 寧德省說，吳鵬教會他做米線的工藝，小板橋干菜批發市場添加劑供貨老板也教過他。他們都說過，不要加多，加多了對人體有傷害，相關法律也不允許使用添加劑，這樣做只是為了米線的銷路。

??? 寧德省說，廠里每天加工3噸大米，米線以2元/公斤批發出，流向長坡周邊、黃土坡、馬街和關上。

??? 作坊主：“不加怎么賣得出去”

??? 當晚，寧德省的哥哥寧德俊接受執法人員訊問，當問及知不知道米線中不能使用添加劑時，他哈哈大笑：“大家都在加，不加怎么賣得出去？”

??? 之后寧德省接受警方訊問時說：“我覺得‘特精粉’是淀粉，放進去沒什么，焦亞硫酸鈉、面粉增筋劑、復配水分保持劑3畢竟是化學添加劑，放進米線是有點不合適。聽說過放多了可能會致癌?！睂τ?，為什么要添加添加劑，他表示：只想多掙一點錢。而李保平告訴記者，做鮮糧制品時，如果不加焦亞硫酸鈉，成品顏色偏黑，不受消費者歡迎就不好賣，加焦亞硫酸鈉后，成品顏色白才好賣，他們是迎合消費者需要而加入這種添加劑。

??? 采訪中，記者得知寧德省、李保平作為食品加工的經營者，對國家食品安全標準、云南省鮮米線的地方標準全然不知。

??? 三家的制品二氧化硫超標嚴重

??? 對抽檢結果，西山區質監局懷疑，這些鮮糧制品點在加工過程中添加了不該使用的添加劑，導致二氧化硫超標。當晚西山區公安局經偵大隊、質監局、食藥監局三部門分三組，對三個加工點突擊檢查。除長坡兩組外，還有一組人員對團結街道辦的明朗村米線生產點檢查。

??? 據西山區質監局對轄區內三家鮮糧制品（包括米線、卷粉、餌絲、鮮面生產點的抽查結果顯示：在鮮糧制品中本不應檢出二氧化硫成分，但是實際抽檢的情況是--二氧化硫嚴重超標。特別是，寧德省的作坊生產的米線，檢驗結果顯示二氧化硫殘留嚴重超標。國家食品安全標準、云南省鮮米線的地方標準要求，在鮮糧制品中不得檢出二氧化硫。鑒于抽樣基數較大（4000公斤，寧德省可能涉嫌犯罪。

??? 該局執法人員還說，食用這種米線損害身體健康，甚至致癌。

??? 相關報道：昆明黑心商販米線中加焦亞硫酸鈉 涉事老板被拘