??? 許多市民都愛吃肉皮凍，但如果吃到太“勁道”的肉皮凍，您可得小心了，其中有可能添加了劣質明膠。北京市食藥監局今天上午通報4款全市下架的不合格食品，其中卜蜂蓮花（原易初蓮花朝陽路店銷售的伍福苑牌肉皮凍，檢出重金屬鉻含量超標近1倍。

??? 記者走訪

??? 不合格產品? 超市已經停售

??? 今天上午，記者走訪了已經更名為卜蜂蓮花的原易初蓮花朝陽路店。在二樓熟食區設有伍福苑銷售專柜，其中有十余款熟食產品，旁邊還有用于制作拌菜的蔬菜以及花生米等散裝食品，但記者并未發現肉皮凍。

??? “以前有，現在不賣了。”專柜銷售人員說道。對于不再銷售的原因，其僅表示“查的嚴”.隨后超市一位負責人對記者表示，由于在抽檢中發現該品牌肉皮凍質量不合格，超市已經對其做了下架處理，暫時不再銷售這一產品。

??? 專家解讀

??? 出現鉻超標? 或因劣質明膠

??? 食品專家蘇女士表示，制作肉皮凍時，如果豬皮放少了就不容易結膠，熬制不成。在添加適量明膠后，肉皮凍很快就能凝固，看上去特別透亮，并且口感更勁道。

??? “正常情況下，食品中添加的食用明膠鉻含量很低，每千克僅有零點幾毫克。一旦出現鉻超標，說明肉皮凍使用的明膠有問題，*可能摻入了工業明膠。”蘇女士說。

??? 據蘇女士介紹，食用明膠是動物皮、骨頭等制成，而工業明膠多用皮革廢料制成。相比之下，后者價格僅為前者的三分之一甚至更低。

??? 記者查閱資料發現，早在2005年，衛生部就曾發文，明確禁止將鞣制藍礬皮加工的明膠（俗稱“藍皮膠”,即工業明膠用于食品加工。

??? “如果生產廠家在肉皮凍中添加了工業明膠，則涉及食品違法。”蘇女士表示，過量攝入鉻容易誘發糖尿病、高血壓等慢性病，同時還可能增加腫瘤的發病率。

??? 全市下架食品名單

??? 樣品名稱 商標 規格型號 生產日期 標注生產單位名稱 不合格項目

??? 寶塔筍 鑫米 1.5Kg/袋 2013.10.18 綿陽市福來源食品有限公司 亞硫酸鹽超標

??? 九制欖 金碧富城 135 g/袋 2013.10.15 廣東富城食品工業有限公司 苯甲酸超標

??? 蜂蜜軟薯 美不勝薯 300克/袋 2013.12.01 普寧市爵味食品有限公司 二氧化硫超標

??? 伍福苑肉皮凍 伍福苑 散裝 2014.3.14 北京伍福苑工貿有限公司 鉻超標

??? 各方回應

??? 食藥監正調查? 廠家稱系第三方生產

??? 今天上午，北京市食藥監局表示，相關分局已經對此次鉻超標的肉皮凍進行立案調查。

??? “目前正在調查生產廠家，調查仍在進行中。對于肉皮凍中鉻超標的具體來源，還有待進一步確定。”市食藥監局相關負責人表示。

??? 記者上午致電北京伍福苑工貿有限公司，一位李姓女士接聽電話并表示，由于工廠面臨搬遷，目前已經停產。該品牌銷售的熟食是委托第三方廠家生產的，包括肉皮凍。

??? 據李女士介紹，北京市食藥監部門已經對其供貨廠家進行了調查，但具體結果還沒有通知他們。

??? 鏈接???? 明膠那些事兒

??? 據蘇女士介紹，食用明膠的主要成分為膠原蛋白，是由煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制成的，通常用來制作果凍和其他甜點。工業明膠則多用鞣制后的皮革下腳料制成，這些下腳料通常被用來加工皮鞋、皮衣、皮帶等皮革制品，其鉻和鉛等含量通常都會超標。

??? 近幾年，關于在食品中添加工業明膠的新聞屢見不鮮。 早在2012年，央視主持人趙普就曾發微博稱：“來自調查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”微博發出后，不少網友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業明膠。

??? 在今年的3·15晚會上，央視再次曝光了“藍皮膠”,稱福建省部分企業涉嫌生產不合格明膠，這些原料流向了藥企和食品企業。盡管*終調查結果顯示，在知名大企業的產品中并未發現工業明膠，但據業內人士介紹，明膠的生產門檻相對較低，小作坊也能制作，因此個別違法行為難以禁絕。