??? 昨日，一條目擊“撈口水油”的圖文微博，引發軒然大波。

??? 百年老媽火鍋店大喊冤枉，解釋紅油加工過程，“那是倒垃圾，廢油都被回收了。”食藥監部門稱，沒發現回收口水油，該店2012年就安裝了油水分離器。廢油回收公司稱，公司花錢按月買廢油，餐飲單位私自處理，他會舉報的。

??? 微博

??? 曝火鍋店撈口水油引熱議

??? 3月26日晚11時許，鄭州網友@咕咚娘娘發布一條“百年老媽火鍋店后院撈口水油”的微博，截至昨晚7時，轉發600余次，多家網站論壇轉載。

??? @咕咚娘娘：今日（26日下午，我偶然看到百年老媽嵩山路店的師傅在后院撈“口水油”!他把吃剩的火鍋鍋底集中起來，先撈上面的浮油，放在粉色桶里，然后撈沉底的辣椒渣，放在套白色塑料袋的鐵桶里，*后把水分倒掉，把油和辣椒渣提進后廚了。他裝辣椒渣的白色塑料袋是從左邊垃圾堆里撿的。

??? “太惡心了”、“再也不去吃了”、“有圖有真相”……這條微博引發網友不滿。

??? @咕咚娘娘微博感慨道：（26日下午看得清清楚楚，以后再也不會去百年老媽了。我下午聯系百年老媽嵩山路店，沒有給我任何解釋。

??? 回應

??? 廢油被回收了，那是倒垃圾

??? 昨日上午，河南百年老媽飲食管理有限公司官方微博@百年老媽稱：今日一早收到一些關于老媽回收口水油的微博，在此我們給大家長一下知識--這些圖片是我們煉了紅牛油的渣子，因為我們用白牛油、紅辣椒、大料等在一起熬制后，*后成為火鍋紅油，我們把熬制好的紅油打起來，剩下的就是她看到的垃圾，我們是把辣椒撈出用袋子裝好放垃圾堆里了，把煉了油的水直接倒掉。

??? 并補充道：本店原油有正規的進貨單，廢油由油品回收公司回收，歡迎對我們生產現場的工作進行參觀、監督與指導。

??? 爭論

??? 回應要報警被指危機公關搞笑

??? 昨日下午，網友的不滿評論繼續增加。@百年老媽回復@咕咚娘娘：您這樣的做法有損我司聲譽，請刪除您的微博，謝謝。

??? 在微博并未刪除時，@百年老媽再次發微博稱：請留下您的電話，會有警察聯系您。如果不留電話，請把微博刪除，謝謝。

??? @咕咚娘娘：唉！我也不愿意相信之前經常去的飯店會是這樣，但是眼見為實，我看完了全程，不能忍。并稱：如已報警，我愿意配合警察叔叔調查，告訴我一個能讓我信服的解釋，也讓大家都放心是*好的。不過，百年老媽嵩山路店店長稱對報警一事并不清楚。

??? 網友@哪吒：有話好好說，要電話、叫警察、查水表，這店的危機公關水平真搞笑啊，以前沒去過，以后也不會去，太嚇人啊！

??? 一番爭論之后，@我愛廚房韓偉：不論網友的猜測正確與否，@百年老媽的官微君用這樣的方式和措辭處理公關危機似乎不可取吧！

??? 走訪

??? 火鍋店大喊冤枉解釋紅油加工過程

??? 昨日下午3時許，在百年老媽嵩山路店，該店店長、廚師長、經理均表示，拍的圖沒錯，但太冤枉了，根本不是回收口水油。

??? 該店廚師長王文軍講解紅油的加工過程：從正規廠家買了白牛油，放到鍋里，加入辣椒、花椒、茴香等大料，在鍋里熬，讓油上了辣椒的紅色，加水分離，把上面的油撇走，就是飯店用的紅油，剩下的大料和水，固體垃圾存放拉走，水則倒進下水道。

??? @百年老媽補充道：熬制過程會產生一些油渣及廢水，按照國家規定，這些混合物不能直接傾倒于城市污水網，必須把油渣進行分離處理，把水過濾后倒入城市污水網，把固體油渣包裝丟棄，此傾倒過程就是發帖人看到的過程。根據@咕咚娘娘在鄰近樓房上拍攝的視頻，一名工作人員撈的有紅油、有大料，而紅油用一個紅色塑料桶拉回了后廚。百年老媽嵩山路店廚師長王文軍解釋道，這是新熬的紅油，這個做得不規范，應當在室內操作，不應在室外，食藥監局已經來人指導了。

??? 食藥監部門

??? 沒發現回收口水油，已安裝油水分離器

??? 昨日，鄭州市食品藥品監督管理局二七分局監督一站站長李俊杰稱，處理餐廚垃圾，為了防蠅、防塵等不能在室外處理，應當在操作間處理，這點不規范。同時，根據《食品安全法》，后廚的百年老媽火鍋底料沒有生產日期、保質期，研究之后將對其處罰。

??? 不過，對于沒有生產日期和保質期的情況，百年老媽嵩山路店店長崔愛國稱，每天生產的幾乎當天就用了，沒咋注意，但店里一定整改。

??? 但李俊杰稱，食藥監部門肯定不能光聽他們說，“你說你當天就用完了誰能證明，要是隔幾個月怎么辦？”

??? 對于重復利用口水油一說，他稱，應該不可能，百年老媽這個店在2012年就安裝了油水分離器，而且火鍋店也不敢用，節約不了多少成本，一旦被發現，生意就做不成了。按照規定，這些油都有專業公司來回收的。

??? 廢油回收公司

??? 花錢買廢油，私自處理會舉報

??? 崔愛國提供了一份合同和一份廢油油脂回收記錄。合同顯示，百年老媽及其他7家火鍋店，廢油全部由鄭州僑聯生物能源有限公司承包，每月僑聯向該店支付2500元費用，并負責清理廚房下水道。如果該店將廢油給其他第三方，要承擔一定法律責任。鄭州僑聯生物能源有限公司業務經理王玉稱，這個店一般就幾十斤廢油，“他們不敢自己回收，如果自己回收了，我們肯定會舉報他。”曾供職鄭州一家知名火鍋企業的彭先生稱，鄭州的火鍋店不可能回收口水油，“重慶那一塊兒對辣味要求高，可能還有，但北方人對辣味沒啥要求，火鍋店沒啥利益驅動干這事。”百年老媽嵩山路店店長、經理均稱，他們認可透明廚房的理念，并歡迎網友、媒體去百年老媽參觀、監督、提意見。