??? 14日，濟(jì)南市食藥監(jiān)局發(fā)布了《2013年度濟(jì)南市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全白皮書(shū)》。白皮書(shū)指出，目前濟(jì)南市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全仍然存在標(biāo)簽不合格、食品中微生物指標(biāo)不合格、食品添加劑超標(biāo)三大問(wèn)題。

??? 2013年全市地產(chǎn)食品質(zhì)量抽查

??? 抽查范圍：全市525家食品生產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)：糕點(diǎn)類(lèi)、飲料類(lèi)、調(diào)味料、白酒、糧食加工品、肉制品、速凍食品、茶葉類(lèi)、食用油、炒貨類(lèi)、蜂產(chǎn)品11個(gè)品種1114個(gè)批次

??? 總體合格率 88.96%

??? 速凍食品合格率*低78.85%糕點(diǎn)類(lèi)、飲料類(lèi)、食用油和蜂產(chǎn)品合格率均不足90%肉制品合格率80%

??? 女性文胸比較試驗(yàn)

??? 抽檢范圍：17家企業(yè)20個(gè)品牌抽檢結(jié)果：6個(gè)品牌不合格美卡妮、黛莉安等5個(gè)品牌樣品纖維含量不合格桑扶蘭、苗條淑女等4個(gè)品牌使用說(shuō)明不符合標(biāo)準(zhǔn)

??? 全省加油站成品油抽檢

??? 抽檢范圍：全省90個(gè)加油站抽取235個(gè)樣品油品種類(lèi)：131個(gè)車(chē)用汽油樣品，16個(gè)車(chē)用乙醇汽油樣品，33個(gè)車(chē)用柴油樣品，55個(gè)普通柴油樣品總合格率為82.1%

??? 飲料食用油合格率都不到九成

??? 白皮書(shū)指出，2013年，市食藥監(jiān)局對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督檢查，共抽檢樣品1114個(gè)批次，所抽產(chǎn)品涉及糕點(diǎn)類(lèi)、飲料類(lèi)、調(diào)味料、白酒、糧食加工品、肉制品、速凍食品、茶葉類(lèi)、食用油、炒貨類(lèi)、蜂產(chǎn)品11類(lèi)個(gè)品種，共525家企業(yè)，產(chǎn)品合格率為96.27%,總體向好。

??? 結(jié)果顯示，在1114個(gè)批次中，合格991個(gè)批次，不合格123個(gè)批次。2013年度全市加工食品產(chǎn)品總體合格率為88.96%,實(shí)物質(zhì)量合格率為95.60%.其中，速凍食品產(chǎn)品合格率*低，僅為78.85%,此外合格率較低的品種還有糕點(diǎn)類(lèi)、飲料類(lèi)、食用油和蜂產(chǎn)品，合格率均不足九成。

??? 此外，還進(jìn)行了乳制品三聚氰胺專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)、白酒專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)、肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)三項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，共抽取樣品2555個(gè)批次，合格2541個(gè)批次，不合格14個(gè)批次。三聚氰胺專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)不合格率為零，白酒產(chǎn)品合格率為72.41%,肉制品合格率為80%.

??? 糕點(diǎn)飲料微生物

??? 超標(biāo)問(wèn)題集中

??? 從抽查情況來(lái)看，2013年度全市食品質(zhì)量問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

??? 標(biāo)簽不合格問(wèn)題依然較為嚴(yán)重。標(biāo)簽不合格問(wèn)題依然較為嚴(yán)重。2013年監(jiān)督抽查中共計(jì)有74個(gè)批次的產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，占不合格產(chǎn)品中的60.16%,較2012年下降7.15%.主要問(wèn)題為標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤、標(biāo)示內(nèi)容不全、食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽未標(biāo)注。

??? 食品中微生物指標(biāo)不合格的問(wèn)題仍然存在。2013年監(jiān)督抽查中全市共計(jì)有20個(gè)批次的產(chǎn)品微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母超標(biāo)，占不合格產(chǎn)品的16.26%.微生物超標(biāo)的問(wèn)題主要集中在飲料（含桶裝飲用水、糕點(diǎn)產(chǎn)品上。

??? 食品中理化指標(biāo)不合格的問(wèn)題仍時(shí)有出現(xiàn)。2013年監(jiān)督抽查中全市共計(jì)有30個(gè)批次的產(chǎn)品理化指標(biāo)超標(biāo)，占不合格產(chǎn)品的24.39%,較2012年上升了0.93%,主要存在于飲料（桶裝飲用水、糕點(diǎn)等產(chǎn)品中。不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑超標(biāo)。全市共計(jì)有10個(gè)批次的產(chǎn)品食品添加劑超標(biāo)，占整個(gè)不合格產(chǎn)品的8.13%.超標(biāo)原因一是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購(gòu)的原輔料把關(guān)不嚴(yán)，引致一些食品添加劑隨著原輔料帶入了成品，二是個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中僅僅為追求口感超量使用了食品添加劑。