??? 賽百味和星巴克的"鞋底門"近日來被炒得沸沸揚揚，再一次引起了公眾對于食品安全的擔憂。今天上午，在國家食品安全風險評估中心舉辦的公眾開放日活動上，食品安全專家表示，食品添加劑如洪水猛獸很大程度緣于信息傳播過程中的夸大和錯誤宣傳，只要食品中的添加量不超過食品安全標準，不會給消費者的健康帶來損害。

??? "鞋底門"

??? 引發食品安全恐慌

??? 據了解，賽百味和星巴克出售的食品中含有一種名為"偶氮甲酰胺"的食品添加劑，這種添加劑也被用于生產瑜伽墊和鞋底，因此這一事件在傳播時被冠上了"吃面包相當于啃鞋底"等大標題迅速傳播，再一次引起了公眾對于食品安全的恐慌。實際上，很多時候人們的恐慌并非因為食品本身的問題，而是緣于信息傳播過程中的夸大和錯誤宣傳。

??? 星巴克曾針對"鞋底門"發布聲明稱，經與供應商核實，在星巴克中**店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有偶氮甲酰胺這一添加劑。但是，此添加劑成分完全符合中國相關食品安全法律法規。

??? "面包含鞋底原料"

??? 理解缺乏邏輯

??? 國家食品安全風險評估中心專家介紹說，聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會對偶氮甲酰胺作為食品添加劑進行了評估，認為該物質作為面粉處理劑的可接受水平為0至45毫克/公斤面粉。因此，只要面粉中的添加量不超過該水平，不會給消費者的健康帶來損害。

??? 因為含有偶氮甲酰胺的塑料可以用來生產鞋底，于是就有了"面包中含有鞋底原料"的說法？專家認為，這種理解缺乏邏輯，"淀粉可以用于生產可降解塑料，就可以宣稱'面包中含有塑料飯盒成分'嗎？許多食品乳化劑也用于油墨生產，可以宣稱'冰激凌中含有油墨成分'嗎？"

??? 食品安全方面的專家已經在多個場合再三強調，我國的食品安全標準并不比國外低，我國允許使用的食品添加劑，均是經過嚴格安全性評估和工藝必要性評價的，但公眾仍然對我國的食品安全問題充滿了恐懼和擔憂。

??? 信息誤導

??? 致食品安全感降低

??? 中國食品安全30人論壇日前在北京成立，在解釋"老百姓為什么對食品安全感覺越來越差呢？"這個問題時，專家認為，其中一個重要原因就是信息不對稱，誤導信息多，科學的聲音少。目前所處的網絡時代，每個人都能制造信息，每個人可以用微博、微信發布信息。一條信息不管是正確還是錯誤的，可以轉眼間就傳到世界各個角落。

??? 再就是"專家"誤導。現在專家太多，不管是不是食品安全方面的專家，這些所謂的專家遇到食品安全問題就出來解讀，結果誤導公眾。

??? 第三就是個別企業向消費者宣傳錯誤的概念和信息。如某企業標注稱"不含人工糖精",刻意添加"人工"兩字。實際上糖精沒有天然的，都是合成的。