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哈爾濱市民每天吃掉120噸蘸醬菜 山野菜成首選

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 哈爾濱人愛吃蘸醬菜,黃瓜、小白菜、大蔥、干豆腐,炸一碗醬,用干豆腐卷著吃,叫人胃口大開,吃起來如狼似虎。而春節過后,吃膩了大魚大肉的市民們開始偏愛起以山野菜為主的蘸醬菜。于是,山野菜不僅成為百姓餐桌上的一道"特色菜","身價"也一路攀升。

??? 新鮮的山野菜擺滿了攤床。

??? "春節這段時間吃了太多大魚大肉,現在吃點蘸醬菜,可以清清腸胃。"市民呂秋新挑挑選選之后,一口氣買了六七樣菜,"回家洗上一盆子,吃著爽口。"記者走訪南崗、道里等多家飯店,多數店員表示*近蘸醬菜的點菜率明顯升高,"現在,十桌有四五桌都必點蘸醬菜,蘸醬菜很受歡迎。"一家飯店的服務員林龍說。

??? 香坊菜藝街零售商吳友達昨日又多上了50斤山野菜,和水黃瓜、香蔥搭配成走俏的蘸醬菜,銷量看漲。山野菜普遍價格都在15元一斤,*貴的每斤30元,而婆婆丁、苦苣走量較高。"顧客都是每樣幾兩的買,十幾元錢吃好幾種菜。"吳友達介紹,由于部分山野菜生長在深山野林里,沒有人工化肥污染,營養價值*高。

??? "婆婆丁解毒、小根蒜活血、苦苣消炎……"吳友達如數家珍,"現在的老百姓都愛這一口".

??? "哈爾濱人一直對蘸醬菜比較喜歡,現在把山野菜也加入進來,表明在吃上更注重營養搭配。山野菜不僅含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,而且,植物纖維更為豐富,有的山野菜的維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。"業內人士告訴記者。

??? 15元至30元一斤市民更愛成兩買

??? "年后半個多月一般是蔬菜銷售的低迷期。不過,苦苣、香蔥、黃瓜、水蘿卜這些菜*近賣得格外好。"革新市場月月紅蔬菜行的老板娘杜寶榮告訴記者,"每種菜的銷量都是年前的一倍。"

??? 革新鮮蔬園蔬菜行的程興雷有一個專門賣山野菜的攤位,20余種山野菜擺了滿滿一個大展位。"平日里,每天走量在七八十斤,春節之后的這段時間,賣得格外紅火,每天都能賣到180斤到200斤,銷量翻倍。"程興雷高興地說。記者看到,臭菜、婆婆丁、水蘿卜、小白菜、小根蒜、蕁麻菜、苦苣應有盡有。綠油油的野菜、水靈靈的小蘿卜、紅彤彤的小辣椒,備受市民喜愛。

??? 哈達蔬菜批發市場的相關負責人表示,哈爾濱市民對蘸醬菜情有獨鐘,而近期批發市場上的銷量一直呈現穩中有升走勢。"平均每天的批發量在120噸左右。"而記者了解到,在"蘸醬菜大軍"中,山野菜占據主導位置。這部分蔬菜目前主要來自山東壽光、遼寧、河北等地。"由于氣候原因,要吃上哈市本地的山野菜還要等上一個月左右。"哈達蔬菜批發市場相關負責人說。

??? 山野菜怎么吃?

??? 山野菜的土味和澀味通常比較重,在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且認真洗滌。如果野菜洗滌不徹底,食用后有可能造成腹瀉。

??? 山野菜宜現采現吃,不能放置太久,放久了不但不新鮮,而且營養成分減少。

??? 根據個人體質選擇,體質過敏者應慎食野菜。或者首次可少量食用,若出現不良反應要停止進食。

??? 按照季節選擇。春季可以食用一些中和脾胃的野菜,冬季則應少食或者不食,因山野菜多味苦寒涼,吃多了傷及脾胃。

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