??? *近，長(zhǎng)沙的幾大主要海鮮批發(fā)大佬都有點(diǎn)犯愁。在過去一年，他們熟悉的海鮮市場(chǎng)發(fā)生了劇變。依托公款消費(fèi)、商務(wù)宴請(qǐng)為主的高檔海鮮銷量降幅高達(dá)70%,因此帶來一些海鮮店欠債關(guān)門，為了追債，批發(fā)商不得不訴諸法律。而中低檔海鮮成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的香餑餑，為了爭(zhēng)搶有限的銷售渠道，同行們不惜互相壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，一場(chǎng)市場(chǎng)洗牌正在進(jìn)行。

??? 苦惱：

??? 高檔海鮮店關(guān)門批發(fā)商追債難

??? "劉小姐您好，您的一位朋友把您推薦為我們的VIP會(huì)員，我們已經(jīng)在您的會(huì)員卡里充值了600元，歡迎您帶朋友到我們店用餐。"去年年底，在長(zhǎng)沙車站北路一家事業(yè)單位上班的劉小姐收到二環(huán)線附近一家海鮮店發(fā)來的短信。她開始以為是店家什么促銷招數(shù)，對(duì)于這條短信置之不理。但沒想到，發(fā)信息的店家員工隨后又兩次致電于她，告訴她這600元是千真萬確的海鮮贈(zèng)送，"如果您只有兩三人來就餐，估計(jì)這頓飯只要付米飯和紙巾錢了。"對(duì)方言語十分誠(chéng)懇，"沒有陷阱，沒有附加條件，只希望您能帶朋友來。"

??? "現(xiàn)在的市場(chǎng)是我入行以來*差的。"昨日，在馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)做一級(jí)批發(fā)商的光閩海鮮老板何益先告訴記者，他從1995年開始做海鮮生意，是喜來登、華天、通程等高檔賓館、酒店海鮮的主要供貨商，自從限制三公消費(fèi)政策實(shí)施以來，自己的高檔海鮮銷量降幅多達(dá)70%."以前生意紅火時(shí)，我一個(gè)月要從沿海進(jìn)八九十萬元的高檔海鮮，現(xiàn)在一個(gè)月僅五六萬元。"

??? 在長(zhǎng)沙業(yè)內(nèi)，高檔海鮮一般指單價(jià)在100元/斤以上的貨，比如**鮑魚、海參、象牙蚌、東星斑、澳洲龍蝦等等。曾經(jīng)，這些海鮮在高檔酒樓很時(shí)興。但如今，曾經(jīng)以售賣這些高檔海鮮為主的酒樓，要么調(diào)整菜單轉(zhuǎn)向，要么倒閉關(guān)門。

??? "我知道關(guān)門的就有八一橋附近的一家海鮮酒樓、省政府附近的一家酒店，還有涂家沖的一家。"說到這三家關(guān)門的店子，何益先有點(diǎn)煩心，因?yàn)樗鼈兌记妨俗约旱暮ｕr貨款。現(xiàn)在他發(fā)愁的是，怎么把這些欠債要回來，特別是其中一家店子股權(quán)復(fù)雜，追債難度大。

??? 做海鮮生意二十多年的兄弟海鮮老板湯志明說，海鮮的暴利時(shí)代已經(jīng)過去。"反正現(xiàn)在想靠海鮮賺錢很難。"他笑稱自己在考慮2014年要不要去另拓財(cái)路，"比如去養(yǎng)牛。"

??? 反差：

??? 高價(jià)海鮮遇冷平價(jià)海鮮走俏

??? 剛過去的春節(jié)成為海鮮銷售的一個(gè)小高潮，雖已與往年同期不可同日而語，但對(duì)過去整整一年的海鮮銷售淡季來說，實(shí)屬不易。據(jù)馬王堆海鮮批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商劉老板介紹，與鮑魚、龍蝦等的"冷遇"不同，對(duì)蝦、多寶魚、貝類等平民海鮮成為酒店訂貨的熱銷品，"以對(duì)蝦為例，這個(gè)春節(jié)期間單價(jià)還有小幅度上漲，從年前的45元/斤漲到了50元/斤。"

??? 市場(chǎng)需求在發(fā)生變化。以位于城南西路的金水灣食府為例，以前主要采購的是象牙蚌、鮑魚等高檔海鮮，但現(xiàn)在，它的采購單上主要是幾十元一斤的平民海鮮。

??? 但這也未成為海鮮批發(fā)商們的寬心良藥。"一斤蝦子，從福建運(yùn)到長(zhǎng)沙，利潤(rùn)還不到5毛錢。中低檔海鮮主要靠走量才能維持利潤(rùn)。"據(jù)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前長(zhǎng)沙市海鮮市場(chǎng)的一級(jí)批發(fā)商多達(dá)七八十家。以前，高檔海鮮因利潤(rùn)較高而成為他們主要角逐的戰(zhàn)場(chǎng)，現(xiàn)在大家都紛紛擠到中低檔海鮮市場(chǎng)，彼此競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。

??? "主要是大家為了搶占銷售渠道，不惜紛紛壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，甚至虧本銷售。"熟悉水產(chǎn)市場(chǎng)的長(zhǎng)沙市水生動(dòng)物檢疫防疫站副站長(zhǎng)毛棟說，鮮活水產(chǎn)保存時(shí)間有限，一般當(dāng)天到的蝦子就必須當(dāng)天銷完，為爭(zhēng)奪有限的采購酒店，很多供貨商不惜貼本賣。他表示，本地水產(chǎn)監(jiān)管部門注意到了市場(chǎng)變化，也加大了對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，防止有人為利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)發(fā)生食品安全事件。

??? 出路：

??? 批發(fā)商縮減流通環(huán)節(jié)減少人工成本

??? "像廣電一帶的平民海鮮酒樓，以前別人都不愿意去做，但現(xiàn)在也都爭(zhēng)著做。"何益先說，自己也把目光從以前的五星級(jí)酒樓轉(zhuǎn)移到此類平民海鮮酒樓。

??? "如果海鮮市場(chǎng)進(jìn)入走量盈利的時(shí)代的話，大批發(fā)商自然比小批發(fā)商更有實(shí)力。"他告訴記者，自己的應(yīng)對(duì)措施主要是兩個(gè)，一是改變進(jìn)貨渠道，二是減少人工成本。

??? "以越南花螺為例，過去我要到沿海找上游經(jīng)銷商拿貨，現(xiàn)在我要想辦法越過他們，直接到原產(chǎn)地去拿；過去一個(gè)水產(chǎn)品種或許要從一二十家養(yǎng)殖戶那里拿，我現(xiàn)在可能會(huì)集中到一個(gè)大流通戶那里拿。"何益先認(rèn)為，如此一來，減少了中間流通環(huán)節(jié)，供貨質(zhì)量更有保證。這樣的話，一些實(shí)力尚弱的同行無力承擔(dān)，將被排除出局。

??? 同時(shí)要減少人工成本，"過去我們送貨到酒樓，一般是一個(gè)送貨員工、一個(gè)司機(jī)的配置，現(xiàn)在我請(qǐng)的人要求既能送貨又能開車。"何益先說。市場(chǎng)壓力下，只有勒緊成本口袋、提高供貨質(zhì)量才能在這場(chǎng)大洗牌中占有立足之地。