??? 年前是食品采購的高峰期，食品流通量大，也容易出現食品安全問題。今天上午，北京市食藥監局通報，在近期的春節前食品密集抽檢中，6款食品在生產環節中被檢不合格，現已全市下架。

??? 節前，市食藥監局重點對17種節日食品進行高密度集中抽檢。抽樣范圍涵蓋306家食品生產加工企業、6家大型連鎖商場超市、16家農副產品銷售市場，并突出以繁華商業區、大型商場超市、餐飲服務集中區、批發市場、機場、火車站、旅游景區、民俗旅游村（戶等人員密集地區為重點區域，重點進行了著色劑、重金屬以及微生物等項目的檢測，共檢測1100個樣本。

??? 檢查中，發現兩款北京小吃"艾窩窩"霉菌超標，三款醬豬耳、香腸被檢出金黃色葡萄球菌；一款柴母雞檢出了沙門氏菌。

??? 據食品安全專家介紹，霉菌中的毒素對人的主要毒性表現為神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、生殖障礙等。金黃色葡萄球菌可引起多種嚴重感染，如肺炎、腸炎等，而沙門氏菌會引起食物中毒，導致胃腸炎等。

??? 市食藥監局相關人士表示，上述產品均是在生產環節發現的不合格產品，已責成相關廠家召回產品，下達了全市統一下架指令。

??? 不合格產品名單

??? 產品名稱 商標規格型號 生產日期及批號 生產企業名稱不合格原因

??? 芝麻味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13 北京康興達食品有限公司霉菌超標

??? 香芋味艾窩窩 未標注 計量稱重 2013.12.13北京康興達食品有限公司霉菌超標

??? 醬豬耳天瑞祥 稱重2013/12/01北京市天瑞祥食品加工中心檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜味肉腸百世醇香 350克/袋2013/11/18北京百世醇香工貿有限公司檢出金黃色葡萄球菌

??? 蒜蓉燒腸 百世醇香 500克/袋2013.11.24北京百世醇香工貿有限公司檢出金黃色葡萄球菌

??? 柴母雞金盈1.25千克/袋 2013年11月24日 北京口口福肉食加工廠檢出沙門氏菌

??? 解讀

??? 生產衛生差 食品易"沾菌"

??? 本次通報的6款不合格食品均是在生產環節發現霉菌或細菌超標。

??? 食品專家蘇女士上午表示，霉菌需要濕潤的環境，一般在南方多雨的天氣下，食品容易遭到霉菌的污染，而北方則不多見。一般來說，食品生產衛生條件差，或者原料儲藏出現問題，如原料陳舊霉變、或者放置條件不好均會導致霉變等。一些食品霉菌超標未達到一定數值前，不會顯現出霉斑，因此用感官很難判斷其已經被霉菌污染。

??? 而生雞、肉腸檢出的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌則是廣泛地存在于自然界，有可能是原料本身帶菌或者在后期的運輸、儲藏中沾染到了細菌。但是，無論是哪種情況，在肉類食品中這兩類致病菌都是不能檢出的。

??? 追訪

??? 市食藥監局責令涉事企業整改

??? 市食藥監局表示，目前已要求全市各食品經營單位立即暫停購進和銷售這些不合格產品。同時，已責令有關企業立即整改，分析查找引發食品安全問題的原因，加強對食品加工操作等環節的風險控制。記者上午聯系不合格食品的生產企業，均未得到回復。記者在淘寶網等購物網站搜索，未發現此次通報的不合格食品。

??? 另外，市食藥監局表示，將在春節期間繼續對重點區域進行抽檢。