??? 23日，北京市食藥監(jiān)局檢測人員已開始全面檢測湯圓等節(jié)日食品。一大早，海淀食藥監(jiān)局執(zhí)法人員嚴矛、馬曉娜走進超市發(fā)白頤路店，隨機從柜臺里選擇了一袋三全湯圓，用工具挑起湯圓皮，取5克放入小杯中，開始利用快檢設(shè)備對湯圓進行全面"體檢".目前，全市針對節(jié)日食品的質(zhì)量抽檢也在緊鑼密鼓地進行中。根據(jù)計劃，今年本市食品安全監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測、快速檢測的食品類別為65大類，計劃監(jiān)測15萬個樣本以上。饅頭、油條、一次性餐盒和筷子等都將納入重點監(jiān)管"視線".

??? 市場在售湯圓全面"體檢"

??? 把5克湯圓皮放入小杯中，加入10ml蒸餾水，充分混勻，浸泡2分鐘后滴加硼砂檢測試劑。做好一系列前期工作后，馬曉娜拿出一小片姜黃試紙在溶液里輕輕一蘸，靜靜等試紙變干。"看！試紙還是黃色的，沒有變色，初步判斷湯圓中沒有發(fā)現(xiàn)硼砂。"馬曉娜說，如果顏色發(fā)紅，就可初步判斷其中添加了硼砂。

??? 海淀食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科科長張丹介紹，湯圓產(chǎn)品中是否含有硼砂，鮮肉中是否含有瘦肉精，這是今年檢測人員檢查的重點。國家明令禁止硼砂作為食品添加劑使用，但一些不法分子仍把硼砂摻入面粉、面條、粽子等食品中，作為防腐劑、膨松劑使用，加了硼砂從外觀很難分辨出來，但會引起肝腎等損害。

??? 隨后，檢測人員又現(xiàn)場快速檢測了"瘦肉精",沒有發(fā)現(xiàn)問題。據(jù)了解，快速監(jiān)測主要是一線以及執(zhí)法人員及時發(fā)現(xiàn)和控制轄區(qū)內(nèi)可能存在的風險隱患。而監(jiān)測抽檢，將全面覆蓋食品從"農(nóng)田到餐桌"的各個環(huán)節(jié)、各個業(yè)態(tài)。

??? 餐飲消費環(huán)節(jié)將重點監(jiān)測

??? 市食藥監(jiān)局相關(guān)負責人透露，與往年監(jiān)測重在食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)有所不同，今年餐飲消費環(huán)節(jié)也將作為重點進行監(jiān)測，本市抽檢計劃規(guī)定了統(tǒng)一抽檢餐飲環(huán)節(jié)51大類食品以及饅頭和油條、食（餐具、盒飯、一次性餐盒、一次性筷子、冷葷涼菜等，全年監(jiān)測樣本近萬個。

??? 市食品安全監(jiān)控及風險評估中心主任路勇介紹，本市在監(jiān)測項目的確定上主要依據(jù)以下因素：北京市食品污染物監(jiān)測工作的多年監(jiān)測數(shù)據(jù)；對健康危害較大、風險程度較高，污染水平呈上升趨勢，易于對嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的；產(chǎn)量大、流通范圍廣、消費量高的食品，同時以往曾經(jīng)涉及食品安全事件、受到消費者關(guān)注、可能存在風險隱患的。

??? 一些突發(fā)事件中發(fā)現(xiàn)的新型危害因子，經(jīng)論證后也納入了常規(guī)監(jiān)測。例如，全市將對白酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展塑化劑專項風險監(jiān)測；大米將根據(jù)產(chǎn)地來源和品種分別開展五類重金屬監(jiān)測；對嬰兒配方食品的監(jiān)測指標分為七大類，既包括各類重金屬，致病菌，各類維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，也包括消費者關(guān)注的反式脂肪酸、以及氯霉素等藥物殘留，還包括雙酚A、三聚氰胺等，充分實現(xiàn)嬰幼兒配方制品*嚴謹?shù)臉藴省?嚴格的監(jiān)管。

??? 據(jù)悉，蔬菜、豬肉、大米、小麥粉、食用油、豆制品、滅菌/巴氏乳、蛋及蛋制品8類食品的監(jiān)測抽檢結(jié)果，還將納入對各區(qū)縣的政績考核體系。