??? 關注熱點 解讀民生 浙江省兩會特別策劃 "向前看"微訪談系列之五

??? 食品安全關鍵在源頭控制 代表委員盼長效法律體系保障

??? 浙江在線杭州1月19日訊（記者 潘杰 施宇翔 郎豫風 楊朝波 柳蓬 瘦肉精、禽流感、轉基因，伴隨著近些年經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，食品安全越來越受到公眾的關注。

??? 2013年，寧波牛奶"早產(chǎn)"、永康毒牛血事件依然給我們敲響了警鐘。在今年的省政府工作報告中，強調(diào)了2014年將加強食品藥品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。

??? 如何打響餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)，代表、委員們的觀點簡單實用：管得到、看得見、做得精。

??? 政府部門監(jiān)管力度不足

??? 盼有長效法律體系保障

??? "任何一樣食品和水都有密切關系，飲用水都不能保證，那我們用于食品加工的水怎么來保障它的安全。"

??? 省政協(xié)常委、省知聯(lián)會副會長邵銘法認為政府部門監(jiān)管不足是導致食品安全問題頻現(xiàn)的主要原因，同時公眾的認知度的也不夠。他希望政府部門今后在檢測食品時，不能僅停留于標準所限的指標，要公布其它檢出的指標，特別是涉及到安全的關鍵性數(shù)據(jù)。

??? 今年的政府工作報告中提出要建200多家快速食品檢測站，邵銘法非常認可。他認為消費者往往是食品安全的弱勢群體，等發(fā)現(xiàn)問題時缺乏檢測、認定途徑，檢測站的建立對于保護大家的飲食安全很有意義。

??? "現(xiàn)在很多食品安全問題都是出了事以后大家才重視起來，我覺得正確的做法是應該形成一個長效機制，有規(guī)范的法律體系、誠信體系的保障。"

??? 省人大代表、義烏市律協(xié)副會長馮秀琴則建議誠信是體系中的重要組成。如果某些企業(yè)食品安全出現(xiàn)問題，今后就不能再享受相關的優(yōu)惠政策，也是一種懲治措施。

??? 她呼吁老百姓也加入到對食品行業(yè)的監(jiān)督中來，積*向政府相關部門舉報，攜手保衛(wèi)餐桌。

??? 食品安全關鍵在源頭控制

??? 讓每壇倒篤菜都能找到產(chǎn)地

??? "做我們食品安全，*主要還是源頭控制。"

??? 省政協(xié)委員、省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷中心總經(jīng)理潘秋梅從事了13年食品加工，以賣建德倒篤菜聞名。她認為，食品的好壞與否在源頭就已經(jīng)決定了，水污染、土壤污染就能會影響品質(zhì)。

??? 潘秋梅的，為了保證食品安全，她將采購員作為質(zhì)量考核的首要責任人。這使得采購員需要到源頭查看食品包裝前是否受到污染，到生產(chǎn)廠商查看質(zhì)量管理體系，到田間山頭查看瓜果品質(zhì)。

??? "這樣的程序執(zhí)行完就能實現(xiàn)對安全70%的控制，剩下的30%就要靠檢測。"而她向供貨商說的*多的話：質(zhì)量就是生命。

??? 今年，潘秋梅計劃將我省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品通過電子商務渠道推廣。不過，她的設想是通過掃描二維碼等將農(nóng)產(chǎn)品和種植地聯(lián)系起來，可以讓老百姓全程了解產(chǎn)品的種植、加工、出場過程。

??? 她說要精細到給每壇倒篤菜標號，能對應種植的農(nóng)田，便于查找源頭。

??? 熟食類食品菌落超標明顯

??? 代表建議出臺專門管理辦法

??? 2013年9月，某知名企業(yè)散賣的鴨脖產(chǎn)品被曝大腸桿菌嚴重超標，引發(fā)各界關注。

??? 省人大代表、浙江不老神食品有限公司總經(jīng)理余震做了多年調(diào)查，他介紹熟食品在剛制作完成并送達門店的過程中，微生物標準是基本合格的，菌落超標主要是在銷售環(huán)節(jié)存在一些漏洞導致。

??? "原因有銷售硬件、產(chǎn)品銷售形式（散賣和服務員操作過程中帶來的污染。"余震認為目前熟食品銷售過程中沒有制定相應的標準和規(guī)范，導致了細菌超標的狀況發(fā)生。

??? 余震建議，由政府部門牽頭相關職能部門、食品協(xié)會、鹵味企業(yè)等，從中國傳統(tǒng)熟食鹵味的實際出發(fā)，制定合理的、切合實際的熟食鹵味銷售管理辦法，統(tǒng)一各職能部門的執(zhí)行標準，保障企業(yè)的合法權益。

??? 出臺這樣的行業(yè)標準，根本目的還是在于杜絕社會上再次出現(xiàn)類似于"問題鴨脖"事件的發(fā)生，余震說。