??? 2013年，國際、國內經濟整體仍處于2008年以來的下滑周期中，加之國內政策的影響，高端餐飲業出現了明顯下滑趨勢。據中國烹飪協會統計數字顯示，2013年10月份餐飲業相比8、9月份出現了下滑。調味品產業的產值占餐飲業產值的十分之一，餐飲業的變化，自然也帶來了調味品產業的變化。主要供應高端餐飲業的調味品產品出現了明顯的消費萎縮，銷售額出現一定幅度的減少。但是即便如此，依然沒有影響到整個調味品產業的平穩增長和發展。在宏觀經濟持續低迷背景下，調味品企業的穩健增長顯得難能可貴，也給全行業2014年的工作注入了一劑強心劑。

??? 2013年是全面落實黨的十八大精神的開局之年，是落實十二五規劃承前啟后的關鍵之年，也是民生持續改善與發展的一年，更是我國調味品行業以此為依托推進轉型升級、實現更好發展的一年。中國調味品協會在政府有關部門的正確領導下，在廣大會員的共同支持下，積*服務企業、協助政府，為推動行業、企業轉方式、調結構、強管理、促進企業行業健康發展做出了積*貢獻。

??? 食品安全 長抓不懈

??? 2013年，中國調味品協會針對我國調味品行業發展現狀，結合調味品行業食品安全工作的重點，主要開展了三個方面的食品安全工作：

??? 2013年國家食品安全監管體系進行重大調整，由分段監管向集中監管過渡。協會及時了解機構改革和政策發布相關信息，主動對接相關業務主管部門工作，溝通協調過渡期食品安全監管出現的問題，協助推進食品安全新監管體系的順利實施。配合國家食品藥品監督管理總局開展《食品安全法》修訂及食品安全專項統計工作，對調味品行業出現的食品安全熱點和難點問題提出明確觀點，為政府部門決策提供參考。

??? 2013年，協會配合國家衛生計生委和北京市衛生局開展調味品行業食品安全標準制修訂工作。一是協會接受國家衛生計生委的委托，開展調味品行業《醬腌菜》、《醬油》、《食醋》、《水產調味品》、《釀造醬》、《食糖》和《食鹽》等7項產品類食品安全國家標準和《醬油生產衛生規范》1項規范類食品安全國家標準的起草工作。協會就調味品食品安全國家標準體系框架和調味品食品安全國家標準有關問題提出協會意見，在行業內征集調味品食品安全國家標準數據。同時配合衛生部開展有關調味品食品安全標準類別和各類食品安全標準中有關食品安全質量指標的界定與明確，使食品安全標準與產品質量標準形成有效配合，促進調味品產業的健康有序發展。二是協助國家食品安全風險評估中心開展《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品營養標簽通則》實施問答和《食品中污染物限量》等食品安全基礎標準中涉及調味品分類確認及質量指標設定工作；三是配合北京市衛生局開展《固態調味品衛生要求》、《半固態（醬調味品衛生要求》、《液態調味品衛生要求》和《食用調味油衛生要求》等4項地方標準的清理工作以及北京市調味品企業食品安全標準備案審核工作。

??? 2013年，中國調味品協會不僅在日常的信息工作中，通過協會的網站、雜志、通訊向廣大會員和企業傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會議進行集中引導。食品安全專項會議通過*新食品安全監管政策信息通報、*權威調味品行業食品安全管理研討、*廣泛調味品行業食品安全標準征集、*有效調味品行業食品安全風險協同管理及保障措施總結，為調味品行業食品安全風險因素評估、食品安全監管、上下游食品安全協同保障措施的探討及調味品企業食品安全管理意識和管理水平的提高，起到了積*的促進作用，并對調味品企業食品安全加強引導與自律協調。

??? 標準引導 夯實基礎

??? 協會作為全國調味品標準化技術委員會的秘書處承擔單位，負責調味品行業標準的起草和歸口管理等工作。2013年度中國調味品協會在國家標準化管理委員會、國家商務部的指導下，開展了17項調味品行業基礎標準和產品質量標準的制修訂工作，其中包括國家質檢總局下達的公益性科研項目中開展的《調味品分類》、《釀造醬油工藝技術規范》等6項國家標準的制修訂工作，每項標準的制修訂工作均在調研及專家和企業征集意見基礎上立項。標準制修訂工作程序合理、嚴謹、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。

??? 分支機構 產業交流

??? 在民政部、國資委等政府部門的大力支持與協會各領域企業的共同努力下，協會已成立13個分支機構，目前，火鍋調料專業委員會正在進行領導機構組建和會員征集工作。

??? 2013年，中國調味品協會先后召開了中國調味品協會各分支機構工作交流會、中國調味品協會腐乳專業委員會成立大會，中國調味品協會香辛料專業委員會換屆大會。大會同期均召開了專業論壇與交流，與會代表就生產研發、技術創新、市場營銷、行業熱點難點問題進行了廣泛探討和深入交流，總結行業發展經驗，理清行業發展思路。各分支機構成立大會、專委會等研討會的召開，使協會各分支機構的工作更加規范有序，充分發揮了協會的橋梁紐帶作用，促進了調味品行業的健康發展。
??? 專項工作 穩步推進

??? 專項工作的穩步推進是協會今年主抓的重點工作之一，其中主要包括鐵強化醬油項目推廣、行業信用等級評價、《調味品重要技術標準研究》等。

??? 2013年3月、7月和11月，中國調味品經銷商會先后召開鐵強化醬油項目市場推廣會、鐵強化醬油企業對接會及鐵強化醬油市場推廣會。與中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、全球營養改善聯盟、重點調味品生產企業及經銷商密切合作，共同推進該項目在中國的進一步開展。在中國調味品協會的推動下，項目第二年驗收獲得通過，得到了全球營養改善聯盟和業界的一致好評。

??? 為促進行業自律，建立和完善調味品行業良好的競爭秩序，協會接受商務部和國資委的委托，在調味品行業開展信用等級評價工作，現已有一批優秀的企業獲得相應的信用等級。2013年，共有10余家企業積*參評，目前入選兩家并已進入公示階段。

??? 國家質檢總局下達的公益性科研項目《調味品重要技術標準研究》工作順利開展，中國調味品協會為牽頭單位，中國標準化研究院、山西省食品質量安全監督檢驗研究院、新疆產品質量監督檢驗研究院為協作單位。此項目以完成《調味品產業標準化研究報告》為目標，并同時完成《調味品分類》、《釀造醬油工藝技術規范》等六項重要的標準制修訂工作。
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