? ? 青島市民反映金針菇有一股怪味，記者就趕赴濰坊、臨沂進(jìn)行了探訪。在蒼山縣一家車間里，有四個(gè)冒著熱氣的池子里都泡著金針菇，四五個(gè)工人正在案旁邊加工。散發(fā)怪味的池子里用了什么藥？老板表示，這個(gè)就是用保險(xiǎn)粉混合的，保險(xiǎn)粉就是漂白、漂鮮亮金針菇用的……
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? ? 池子里的保險(xiǎn)粉是什么？
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? ? 保險(xiǎn)粉究竟是什么？記者向青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海都學(xué)院食品專業(yè)的張輝老師咨詢，保險(xiǎn)粉學(xué)名連二亞硫酸鈉，廣泛用于紡織工業(yè)的還原性染色、還原清洗、印花和脫色及用作絲、毛、尼龍等物織的漂白，由于它不含重金屬，經(jīng)漂白后的織物色澤鮮艷，不易退色。
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? ? 那么，這種廣泛用于紡織工業(yè)的漂白劑，可以用在金針菇上嗎？張輝老師表示，除了紡織業(yè)，保險(xiǎn)粉還可用于食品漂白。但是連二亞硫酸鈉本身就是一種有毒物質(zhì)，對(duì)人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，一旦遇水發(fā)生燃燒或者爆炸，其燃燒后生成的產(chǎn)物大部分都是有毒的氣體。所以，用于食品漂白上是有嚴(yán)格限制的。
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? ? 嚴(yán)格限制的標(biāo)準(zhǔn)是什么？記者了解到，用于食物，我國規(guī)定可用于蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖以及罐頭制品，*大使用量0.40g/kg.另外，有一種漂白劑，也叫"吊白塊",易溶于水，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害*大，普通人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會(huì)中毒致死，國家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。
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? ? 張輝老師介紹，護(hù)色劑也叫發(fā)色劑。中國規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉（鉀、亞硝酸鈉（鉀4種。亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用于酒類生產(chǎn)中。在食品加工過程中，添加適量的化學(xué)物質(zhì)，與食品中某些成分作用，使制品呈現(xiàn)良好的色澤。
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? ? 但是亞硝酸鹽的安全性問題應(yīng)該特別注意，亞硝酸鹽與氨基化合物（蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物反應(yīng)可產(chǎn)生致癌的N一亞硝基化合物，如亞硝胺。
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? ? 用工業(yè)鹽來保鮮金針菇
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? ? 在蒼山縣金嶺鎮(zhèn)這個(gè)車間里，記者發(fā)現(xiàn)地上到處流淌著用于浸泡金針菇的污水，工人把沒有清洗和消毒的瓶子直接用來裝煮熟的金針菇，老板向記者介紹，做好的金針菇還得和"營(yíng)養(yǎng)水"放在一起。
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? ? 營(yíng)養(yǎng)水是什么東西？據(jù)工人介紹，金針菇煮熟時(shí)顏色會(huì)變暗甚至變黑，用這種特殊配制的營(yíng)養(yǎng)水不僅可以使金針菇的顏色變得光亮好看，而且保質(zhì)期也會(huì)更長(zhǎng)。工人告訴記者，營(yíng)養(yǎng)水就是自來水與鹽勾兌的。
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? ? 老板告訴記者，要想使金針菇的保質(zhì)期長(zhǎng)除了用苯甲酸鈉外，還要加入工業(yè)鹽。這樣不僅可以降低成本，而且保鮮防凍效果好。
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? ? 廢藥水直接排到地里
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? ? 為什么把加工車間開在這個(gè)偏僻的地方？老板向記者坦承，主要是這個(gè)加工完的污水不好排放，如果按照正規(guī)條件，廠子需要上排污設(shè)備，上排污設(shè)備就得多花20多萬元。不如直接放在這里，一般無人來查，水直接排到地里就可以。
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? ? 浸泡過金針菇的藥水排到地里，會(huì)怎么樣呢？老板介紹說，排到地里，就會(huì)影響長(zhǎng)莊稼。他自己向記者解釋，"你想想，這里有那么多鹽，排到地里不成鹽堿地了嗎，那莊稼還能長(zhǎng)？"
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? ? 1月7日下午，記者來到這家加工作坊旁，發(fā)現(xiàn)加工廠北側(cè)就是村莊田地，從加工廠路旁有個(gè)直徑約一米的管道往外排水，管道旁邊丟棄著大量的碎金針菇。管道在坡上，坡下已經(jīng)流出一條彎彎的污水溝，水溝里污水呈黃顏色，蜿蜒著流向村邊的田地里。
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? ? 數(shù)百噸金針菇銷往全國
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? ? 在這個(gè)加工作坊里，老板帶領(lǐng)記者看了旁邊幾間房子里存貨。記者發(fā)現(xiàn)，大概有四五間40多平米房子里，堆放著各種包裝的金針菇和蘑菇。
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? ? 但是這些包裝箱上印著的廠子名稱不一，并不是老板在網(wǎng)上留下的"益康菌業(yè)有限公司",也不是金鈴鎮(zhèn)廠子門前的"風(fēng)山食用菌專業(yè)合作社",更不是加工廠門口的"付氏菌業(yè)種植專業(yè)合作社".老板表示，這些都是以前的包裝袋，直接用的別人的廠子印刷好的?，F(xiàn)在引用自己名稱的包裝箱馬上就做好了，做好了就用自己的箱子。
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? ? 1月6日下午，老板在接待記者的同時(shí)，兩部手機(jī)不時(shí)響起。老板接起電話，不時(shí)告訴對(duì)方："張老板，貨款今天下午能打過來不？""好的，我還得接幾個(gè)客戶，明后天給你做好貨，做好就裝箱。"
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? ? 這家廠子的負(fù)責(zé)人告訴記者，他的貨除了賣往遼寧大連、河南，還有福建很多罐頭廠、食品廠都從他這里訂貨，"一次能拉上百噸的貨".1月6日下午，記者見到了幾位從南方過來的客戶。老板向記者介紹，他們家是大食品廠，一上貨就是幾十噸，明天就有兩個(gè)箱貨的金針菇拉走。記者詢問客戶是哪個(gè)廠子的，客戶表示自己是寶利（音來的，他表示自己的廠在廣東，現(xiàn)在徐州、安徽等地都有分廠，做罐頭，要的是腌金針菇。
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? ? 清水菇的包裝秘密
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? ? 1月6日下午，在蒼山縣付家山村的這家金針菇生產(chǎn)車間里，老板演示了清水菇的秘密。泡好的金針菇需要裝袋發(fā)貨，袋子里除了金針菇外，還有一些鹽水。老板問，你需要多少斤的貨？記者表示5斤一袋的*好，老板說，不是那個(gè)意思，就是這一袋子清水菇你要裝多少金針菇？他進(jìn)一步解釋說，"你要是裝2斤的菇，我就給你放3斤的水；要是裝3斤的菇，就放2斤的水；要是放4斤的菇，就放1斤的水。"
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? ? 他告訴記者，很多客戶要求不一樣，工人就按要求，反正都是按照菇的斤兩算錢的?？纯纯蛻糇约旱氖袌?chǎng)怎么合適就怎么做。他舉例說，你得先看看這個(gè)包裝的菇你那里有沒有競(jìng)爭(zhēng)，如果沒有，你自己怎么包裝都行。如果有競(jìng)爭(zhēng)的話，你得把價(jià)格降下來才能好賣，那就得少放菇，多放水。有時(shí)候你賣的菇比別人便宜，還掙錢，就是這個(gè)道理。比如，人家賣10塊，是5斤菇5斤水的；你賣9塊，可以放4斤菇6斤水，反正包裝都一樣。
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? ? 村民稱沒聽說有添加劑
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? ? 1月7日下午，在這家金針菇生產(chǎn)廠家旁有幾戶人家正在門口忙活，記者詢問這家的金針菇怎么樣？
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? ? 一位笑呵呵的老人告訴記者："挺好吃的。"記者詢問，知不知道他們放不放添加劑，平時(shí)吃著有味道嗎？老人告訴記者，這個(gè)廠子干了有三四年了，村子很多人都吃過他們家金針菇，"挺好吃的，不能有添加劑。"他反問記者，"現(xiàn)在都是食品安全，這么大事，哪敢亂放東西？"
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? ? 老人同時(shí)表示，村中有好多人都在這個(gè)廠子干活，沒有聽說放什么藥，吃起來還可以。對(duì)于廠子排放的污水，他覺得："開始挺擔(dān)心污染大，現(xiàn)在看好像沒有什么影響，沒有發(fā)現(xiàn)什么污染。"
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? ? 質(zhì)監(jiān)部門介入突擊檢查
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? ? 1月7日下午，記者趕到臨沂市人民政府辦公室，向食品安全辦公室舉報(bào)，辦公室一名工作人員表示，"臨沂食安辦現(xiàn)在取消了，就是根據(jù)上級(jí)文件精神要求取消的，現(xiàn)在關(guān)于食品的問題都可以向食藥監(jiān)局反映。"
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? ? 隨后，記者聯(lián)系了臨沂食品與藥品監(jiān)督管理局，辦公室工作人員聽完記者敘述之后說："現(xiàn)在食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)管理餐飲行業(yè)的食品安全，這個(gè)生產(chǎn)的我們不管理。應(yīng)該是質(zhì)監(jiān)局管生產(chǎn)、工商局管流通。"記者緊接著又聯(lián)系了臨沂市質(zhì)量監(jiān)督管理局，質(zhì)監(jiān)局工作人員表示可以向蒼山縣質(zhì)監(jiān)局反映，他們會(huì)馬上處理。
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? ? 1月7日，接到記者舉報(bào)的蒼山縣質(zhì)監(jiān)局表示，將馬上突擊檢查，會(huì)檢查這些產(chǎn)品是否違規(guī)，并將檢查檢測(cè)結(jié)果反饋給記者，并對(duì)記者的舉報(bào)表示感謝。1月8日下午4時(shí)20分許，記者再次聯(lián)系了蒼山縣質(zhì)監(jiān)局，但截至發(fā)稿時(shí)，辦公電話暫時(shí)還無人接聽。文/圖 本報(bào)記者
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