作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 生日少不了
??? 反式脂肪酸有何危害?
??? 反式脂肪酸到底有何危害?南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙敏解答說(shuō),反式脂肪酸是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過(guò)程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸,其對(duì)人體的危害主要在兩個(gè)方面:一是對(duì)體重有不利的影響,容易導(dǎo)致肥胖。反式脂肪酸不容易被人體吸收,容易在體內(nèi)聚積從而導(dǎo)致體重的增加。二是會(huì)降低人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇。高密度脂蛋白膽固醇是"好膽固醇",對(duì)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有好處,但反式脂肪酸會(huì)降低這種好膽固醇的含量,從而容易增加血液的黏稠度,導(dǎo)致血栓的形成,促使動(dòng)脈硬化,進(jìn)而誘發(fā)各種心血管疾病。
??? 如何辨識(shí)反式脂肪酸?
??? 大多數(shù)人在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候都是隨手拿了就走,根本沒(méi)有注意包裝上的"成分".有時(shí)候,一些不利于身體健康的物質(zhì)會(huì)因我們的粗心而輕易地進(jìn)入我們的體內(nèi)。雖然反式脂肪酸很少會(huì)直接列在現(xiàn)行的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中,但有其他方法可以鑒別產(chǎn)品中是否含反式脂肪酸。下面教你幾招輕松識(shí)別反式脂肪酸--
??? *好的方法是看成分,如果含有"氫化植物油"、"人造奶油"、"人造植物黃油"等字樣,那么,這種產(chǎn)品含反式脂肪酸的概率要高很多。反式脂肪酸含量比較多的食品有咖啡伴侶、奶精、蛋糕、餅干、煎炸食品、膨化類(lèi)的精加工食品、油炸食品,如快餐店的炸薯?xiàng)l和爆米花等。
??? 趙敏指出,雖然反式脂肪酸不利于身體健康,但普通人群少量吃點(diǎn)也不用過(guò)于擔(dān)心,而有心血管疾病、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝的人要特別注意,盡量避免反式脂肪酸的攝入。
??? 怎樣減少反式脂肪酸的攝入?
??? 趙敏主張多吃一些粗糧。中餐的反式脂肪酸含量比較少,堅(jiān)持中式的低脂高纖飲食同樣會(huì)對(duì)患有心血管疾病、糖尿病、血脂高、脂肪肝的患者有好處。而西餐或洋快餐因?yàn)橛驼ㄊ称繁容^多,反式脂肪酸的含量比較多,盡量少吃。另外,蛋糕、餅干、精加工的食品、膨化食品、煎炸食品要少吃。
??? 受訪專(zhuān)家/南方醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師 趙敏
??? 文/記者 陳輝 實(shí)習(xí)生 邱婉 通訊員 陳曉霖
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