??? 齊魯網12月27日訊 據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，青島開發區的一位觀眾孫女士說，自己經常吃芝麻，尤其是黑芝麻。不過她也有一個疑問，那就是這黑芝麻和白芝麻哪一種營養價值高，還有就是黑芝麻有時在清洗的時候會掉色，這是不是一種正?，F象還是被染過色？

??? 孫女士在電話中表示，她在清洗黑芝麻的時候，發現存在掉色的現象。不僅是孫女士，記者上網一搜，發現有很多網友都存在類似的疑問。

??? 記者把兩種芝麻放在水里浸泡。十分鐘后，記者發現泡了白芝麻的水并沒有明顯的變化，經過水的浸泡，黑芝麻的水已經變成了淺紅色。

??? 記者發現，泡黑芝麻的水呈現出一種淺紅色，而且浸泡時間越長，顏色也會越來越深，那黑芝麻掉色是正?，F象嗎？

??? 國家二級營養師藺學文告訴記者，天然的黑芝麻是不會掉色的。

??? 據了解，芝麻屬于胡麻科，是胡麻的籽種。由于含油量高達61%,因此我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。而芝麻又分為分黑白兩種，據介紹，純正的天然黑芝麻本身是不會掉色的，不過由于黑芝麻含有花青素，屬水溶性的色素，所以泡在水里掉色是正?，F象，但是如果把黑芝麻放到水里顏色馬上變成像墨汁一樣黑，肯定是有問題的?？吹竭@兒估計您要問了，平時買黑芝麻的時候，也沒法泡水啊。有沒有不用泡水，也能挑到不被染色黑芝麻的方法呢？

??? 國家二級營養師藺學文："可以用手搓一下，看看掉不掉色，還有就是問一下有沒有發霉的味道。"

??? 另外，大家還可以帶上一張白紙，用黑芝麻在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就說明是沒有染過色的黑芝麻，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九是有問題的，就別買了。還有一個疑問，這黑芝麻和白芝麻究竟哪一種營養價值會更高一些呢？

??? "黑芝麻烏發，緩解高血壓，白芝麻主要用來榨油。"

??? 原來，這黑芝麻和白芝麻都含有非常豐富的脂肪和維生素E.只不過，黑芝麻的微量元素含量更高，預防或緩解高血壓、滋補肝腎、烏發養發的效果更好，而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。