??? 中國質量新聞網消息? 深圳市市場監督管理局官網11月7日通報的2013年第三季度餐飲環節食飲具衛生監測情況顯示，10家餐飲服務單位的具23件食飲具被檢出不合格。

??? 本次監測的對象是餐飲服務單位（包括集體食堂及學校食堂的食（飲具，檢驗項目包括致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌和洗滌劑殘留指標（烷基（苯磺酸鈉，同時，對學校食堂等重點單位，還加檢了大腸菌群項目。

??? 以餐飲服務單位計，本季度共監測了餐飲服務單位1141家，監測不合格單位10家，餐飲服務單位監測不合格率為0.9%;以監測的食飲具計，共監測食飲具9170件，監測不合格食飲具23件，食飲具監測不合格率為0.3%.

??? 本次食（飲具衛生監測未發現檢出致病菌的情況，發現的主要問題是大腸菌群及烷基（苯磺酸鈉項目超標。未嚴格按程序消毒或對消毒好的食（飲具未進行妥善保潔，容易導致大腸菌群污染，大腸菌群雖然不是致病菌，但該指標是反映食飲具衛生狀況的指示菌，大腸菌群超標說明該餐飲服務單位在食飲具清洗、消毒、保潔或從業人員衛生方面存在漏洞，應當加強衛生管理。烷基（苯磺酸鈉為洗滌劑殘留指標，用于反映餐飲服務單位使用洗滌劑洗滌餐具后是否進行有用潔凈水充分清洗以去除殘留的洗滌劑，烷基（苯磺酸鈉指標超標表明餐具清洗不夠徹底。餐飲服務單位應規定程序對食飲具進行清洗、消毒和保潔，推薦的餐用具清洗消毒方法見附件2.

??? 深圳市市場監督管理局表示，對食（飲具衛生監測不合格的餐飲單位已依法處理。

??? 2013年第三季度餐飲環節食飲具衛生監測不合格單位一覽表

??? 食（飲具