??? "我家剛買了一袋富硒米，10斤80多塊錢，比普通大米貴多了！聽說硒這種元素抗氧化，還能增強免疫力？"家住亞運村的李女士給本報來電進行咨詢。記者在超市里走了一圈，發現類似的商品真不少，不僅有富硒米，還有富硒茶、富硒花等，那么這種號稱富含硒的農產品究竟有什么營養價值，吃了這樣的食品對人體有好處嗎？記者就此采訪了北京營養師協會會員、國家二級公共營養師、北京中醫藥養生工程研究院副院長張霄。

??? 張霄介紹，某種農作物的生長環境如土壤、水源、氣候、溫度及化學物質的施加等對其所含營養物質的種類和含量是有影響的，就我國而言，部分地區土壤含硒量較低，而硒元素是人體的必需元素，對人體有著抗氧化、調節甲狀腺激素代謝、維持正常免疫功能和抗腫瘤等作用。1935年在我國黑龍江省克山縣發現的"克山病"就是發生在低硒地帶的一種地方病，它表現為急性和慢性心功能不全，心臟擴大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞，醫學研究認為這種病與人體缺少硒元素有關，在地方衛生防疫部門的干預下，"克山病"在我國已基本消失。

??? 中國營養學會于2000年提出"每日膳食硒參考攝入量",18歲以上者推薦攝入量為每天50微克，*高攝入量為每天400微克。張霄表示，雖然硒是人體非常重要的一種元素，但攝入過量也會導致中毒，20世紀50年代，湖北恩施地區和陜西紫陽地區就發生過吃高硒玉米急性中毒的病例，因此并不是補得越多越好。他強調，食物中硒含量測定值變化很大，平均每100克的動物內臟和海產品含硒6到40毫克，100克的瘦肉含硒7到10毫克，谷物、牛奶含1到10毫克，水果蔬菜則少于1毫克，因此硒的良好來源是海洋食物和動物的肝、腎及肉類，作為谷類來說，其種子的硒含量依賴于它們生長土壤的硒含量。

??? 普通人是否需要補硒？張霄認為，目前我國大部分地區膳食中硒的含量是足夠且安全的，正常人一般情況下通過膳食就可以滿足人體硒的需要量，只有那些盲目節食、偏食、嚴格素食者以及被測定出身體缺硒或者一些急慢性疾病患者，才需要特別增加硒元素的攝入，如果已補充了一些復合維生素，就更沒有必要刻意補硒。

??? 需要補硒的人怎樣挑選"富硒大米"?張霄說，按照我國2013年開始執行的預包裝食品營養標簽規定，如果產品名稱中有"富硒"字樣，那么包裝上的"營養標簽"中必須標注該營養物質的含量等相關信息，消費者可以查證和參考。只要經過國家相關部門認定，消費者可以結合中國營養學會硒的推薦攝入量、*高攝入量和一些食物中的硒含量來大致計算一下每天需要從"富硒大米"中攝取的硒含量，但總體一定不要超過硒的*高攝入量。

??? 本報記者蔡文清 J177