??? 牛奶已經(jīng)成為一些市民生活中不可或缺的一部分，但不少消費(fèi)者近期發(fā)現(xiàn)，各大品牌牛奶制品都漲價(jià)了，這給平時(shí)牛奶消耗較多的家庭增加了不少支出。記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些超市各品牌、各規(guī)格的純牛奶供貨并不齊全，其中，高端產(chǎn)品供貨較多，而普通包裝的便宜袋奶備貨不全，難覓蹤影。

??? 牛奶制品促銷退場(chǎng)

??? 近日，記者在多家大型超市鮮奶制品專區(qū)看到，很多商品都已經(jīng)換上了全新的價(jià)格標(biāo)簽，以往常見的促銷活動(dòng)*近也很少見。除了少許兒童牛奶有贈(zèng)送玩具的活動(dòng)外，幾乎所有的牛奶都沒(méi)有促銷活動(dòng)。

??? 在公益西橋附近的BHG超市，收銀員王小姐告訴記者，從12月1號(hào)開始，牛奶基本都漲價(jià)了。以200毫升裝的三元利樂(lè)包裝常溫奶為例，以前是1.7或1.8元一袋，1號(hào)開始，是2.2元一袋。一整箱18袋裝大約提價(jià)8元左右。不少市民在將牛奶制品拿起端詳一會(huì)兒后，有的將其放回了原處，市民史阿姨感慨，"這牛奶漲得還真不少啊。"

??? 不僅超市售賣的牛奶漲價(jià)，送貨到戶的牛奶制品也調(diào)整了價(jià)格。家住南城的市民曾女士告訴記者，11月底，送奶的工作人員將一張"關(guān)于三元部分產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的通知"送到了家里，通知寫道：由于今年以來(lái)，原料奶收購(gòu)價(jià)格同比增加50%,仍在持續(xù)上漲。并且其他原輔材料，比如包裝材料、人工成本等也在持續(xù)上漲，企業(yè)無(wú)法通過(guò)采取精細(xì)化管理、高效生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等內(nèi)部措施消化全部上升的成本。因此，三元公司自2013年12月1日起，上調(diào)入戶產(chǎn)品的價(jià)格。曾女士為3歲的兒子每天訂購(gòu)了一瓶DHA鮮牛奶，"這次一下從每瓶2.85元漲到了每瓶3.35元，直接漲了5毛，一年也不少呢。"

??? "鮮奶3元，面包5元。現(xiàn)在買個(gè)面包加袋奶都要8元以上了！"市民王女士邊算邊搖頭，"一個(gè)人8元往上說(shuō)，還不包括雞蛋、水果啥的，估計(jì)都不能吃飽。"女兒剛上小學(xué)的王女士告訴記者，以前怕袋裝奶有塑化劑，家里每天兩瓶酸奶一瓶鮮牛奶，現(xiàn)在一下子漲這么多，她決定讓孩子繼續(xù)喝奶，自己則改喝豆?jié){以節(jié)省開支。

??? 低端奶供貨不全

??? 記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，超市牛奶供貨并不齊全。有的超市在牛奶商品區(qū)的貨架上甚至貼上了"暫時(shí)缺貨"的致歉啟事。

??? 12月4日上午，在角門附近的一家大型超市，記者看到冷藏鮮奶區(qū)并沒(méi)有鮮奶銷售，只有酸奶和乳酸飲料。附近的居民告訴記者，以往這家超市經(jīng)營(yíng)的巴氏鮮牛奶品種很全，如今商家在顯眼的位置貼出了一張黃色的致歉啟事，"尊敬的顧客：因廠家供貨原因，我店三元鮮牛奶暫時(shí)無(wú)貨，給您購(gòu)物帶來(lái)的不便，敬請(qǐng)諒解。"超市促銷員表示，這樣的情況并不是當(dāng)天才開始的。

??? 在樂(lè)天瑪特超市的常溫奶銷售區(qū)，記者看到，蒙牛、伊利、三元展柜上基本都放置的是特侖蘇、新養(yǎng)道、純甄、金典、品致等中高端系列，并沒(méi)有便宜的塑料袋裝奶銷售，僅完達(dá)山有普通的塑料利樂(lè)包裝常溫牛奶。

??? 在角門附近的首航超市，記者看到，這里沒(méi)有蒙牛和三元的普通常溫奶銷售，伊利的普通常溫奶僅剩*后兩三箱，冷藏區(qū)的三元巴氏鮮奶也所剩不多。超市銷售人員告訴記者，"這牛奶不知道怎么了，你趕緊買吧，這幾天一到下午就沒(méi)貨了。"

??? 超市的牛奶品類為什么不齊

??? 備，中低端奶為什么不多呢？有業(yè)內(nèi)人士表示，由于奶源供應(yīng)緊張，加之普通純牛奶相對(duì)于酸奶和牛奶飲品以及高端純牛奶產(chǎn)品來(lái)講，毛利要低得多，廠家自然將手頭的原奶優(yōu)先供應(yīng)到酸奶和牛奶飲品的生產(chǎn)中去了。

??? "漲聲"不斷或?yàn)?人禍"

??? 進(jìn)入2013年以來(lái)，乳企漲價(jià)的趨勢(shì)就一直沒(méi)有停過(guò)。2月，圣元漲價(jià)5%;10月前后，蒙牛、伊利、光明也先后不同幅度漲價(jià)。但臨近年底時(shí)，市場(chǎng)牛奶再次漲價(jià)。

??? 知名乳業(yè)專家王丁棉表示，這幾年奶業(yè)界漲價(jià)的是普遍現(xiàn)象，每年都在漲，關(guān)鍵要看漲得力度大不大，幅度是不是很高，密度是不是適當(dāng)。而這一輪的提價(jià)跟上一輪的提價(jià)相隔僅僅兩個(gè)月左右，密度太過(guò)頻繁，提價(jià)幅度也不小，會(huì)讓百姓感覺吃不消。

??? 王丁棉指出，此次漲價(jià)確實(shí)存在消化成本上漲的合理因素，但很大程度上也存在著不合理因素。市場(chǎng)上所謂出現(xiàn)的"奶荒"現(xiàn)象，不是技術(shù)上的問(wèn)題，也不是天災(zāi)所造成的，應(yīng)該是"人禍",也就是人為的商業(yè)因素更大一點(diǎn)。

??? 他說(shuō)，從今年1月開始，包裝材料、糖等輔料的價(jià)格基本穩(wěn)定。原奶收購(gòu)價(jià)格在7月之前沒(méi)有大變化，只在8、9、10、11月份受到自然原因的影響，有所上升。同時(shí)，今年全國(guó)并沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的殺牛、賣牛現(xiàn)象，原奶總產(chǎn)量和去年基本持平。針對(duì)原奶需求每年7%的增幅而言，進(jìn)口奶粉已經(jīng)彌補(bǔ)了缺口部分。從奶粉進(jìn)口量來(lái)看，今年1-9月份進(jìn)口奶粉47萬(wàn)噸，去年是57.5萬(wàn)噸。因此，鬧奶荒實(shí)際上是人為的商業(yè)因素更大。奶荒在某種程度上，被媒體或者企業(yè)放大了，其實(shí)奶荒的程度不見得像他們所講的那么嚴(yán)重。

??? 面對(duì)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)的牛奶品類不全的問(wèn)題，王丁棉表示，其實(shí)業(yè)內(nèi)早有企業(yè)放出口風(fēng)，表示自己將專做高端奶，放棄低端液態(tài)奶的說(shuō)法。所謂的奶荒、漲價(jià)等現(xiàn)象，為一些企業(yè)推出高端產(chǎn)品提供了更好時(shí)機(jī)。可以看到的是，供應(yīng)不全的只是一些低端液態(tài)奶，而并非所有牛奶制品，果味、復(fù)合功能等中高端液態(tài)奶依舊貨源充足。

??? 王丁棉表示，受到原料、物價(jià)、人力、運(yùn)輸、銷售等成本的增加，預(yù)計(jì)明年牛奶價(jià)格仍然會(huì)上漲。

??? 按需求選擇不同類型牛奶

??? 現(xiàn)在，不同品牌、不同系列、不同配方的牛奶制品琳瑯滿目，喝口奶還挺復(fù)雜的。普通消費(fèi)者該如何選擇呢？王丁棉表示，普通消費(fèi)者在選擇牛奶時(shí)要記住一個(gè)基本原則，"選擇新鮮的，保質(zhì)期短的牛奶*營(yíng)養(yǎng)；選擇噱頭少的、廣告少的牛奶*實(shí)惠。"

??? 朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新*推薦的是低溫奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃-75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對(duì)人體有利的細(xì)菌和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但低溫奶不易保存，如果沒(méi)有時(shí)間每天逛超市，那就要推薦常溫奶了，它是超高溫滅菌奶。高溫滅菌技術(shù)則是將牛奶中的細(xì)菌全部殺死，營(yíng)養(yǎng)不如低溫奶，但可長(zhǎng)時(shí)間保存。

??? 給孩子和老年人可以選擇高鈣奶，因?yàn)樗麄冃枰嗟拟}。對(duì)于普通成年人則無(wú)此必要。

??? 專家建議，不要給孩子喝低脂或脫脂奶，它們雖然大大降低了脂肪和膽固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性維生素也同時(shí)被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以選擇低脂或脫脂奶。

??? 消化不良的病人、老年人和兒童，適合喝酸奶。它易于吸收，促進(jìn)消化，但應(yīng)注意酸奶別喝太涼的。對(duì)于那些乳糖不耐受者，舒化奶是*為合適的，酸奶也可以。還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶，從營(yíng)養(yǎng)角度而言，還原奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純鮮奶，但是它的保存時(shí)間可達(dá)8個(gè)月，適合旅游出行攜帶。