??? 食品伙伴網(wǎng)編輯注：對(duì)于方便面塑化劑問(wèn)題，早在2011年曾經(jīng)掀起一場(chǎng)風(fēng)波。2011年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院柳春紅副教授及其同事在《食品科學(xué)》雜志發(fā)布的一篇論文稱(chēng)，市售方便面和方便米粉存在不同程度的鄰苯二甲酸二丁酯（DBP和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基酯（DEHP污染。隨后，香港有線電視委托送檢的4款內(nèi)地制造的方便面樣品，其調(diào)味粉和醬料檢出塑化劑。

??? 對(duì)此問(wèn)題，香港食環(huán)署食物安全中心對(duì)內(nèi)地生產(chǎn)的方便面、方便粉絲等18種產(chǎn)品進(jìn)行了抽驗(yàn)，并于2011年6月8日公布抽驗(yàn)結(jié)果，顯示DEHP、DINP及DBP均合格，無(wú)"塑化劑"超標(biāo)問(wèn)題。新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)相繼發(fā)布方便面塑化劑抽檢結(jié)果，均未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

　　本報(bào)記者 趙卓 發(fā)自北京

　　方便面“涉毒”危機(jī)一波未平一波又起。油料包有重金屬，外包裝含塑化劑，方便面幾乎難以與有毒物質(zhì)絕緣。

　　“桶裝泡面的包裝為紙塑產(chǎn)品，常溫下是穩(wěn)定的，但是一旦溫度超過(guò)65攝氏度或者接觸了油性物質(zhì)，塑化劑物質(zhì)就會(huì)溢出”。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)包裝技術(shù)專(zhuān)家楊偉民向時(shí)代周報(bào)記者指出。

　　中國(guó)已經(jīng)成為世界方便面產(chǎn)銷(xiāo)**大國(guó)，年產(chǎn)量近500億包，約占世界產(chǎn)量的50%左右。平均每天有1億多包方便面被打開(kāi)，每秒鐘有1300人在吃方便面。在巨大的數(shù)字背后，我們不得不追問(wèn)，方便面中是否真的含有塑化劑，塑化劑從何而來(lái)，方便面到底健不健康？

　　既然塑化劑中存在潛在的危害，紙塑的方便面桶也不利于回收和環(huán)保，方便面巨頭們究竟是否知情，為何都不愿作出改變？

　　“這當(dāng)中其實(shí)含有巨大的利益鏈條，升級(jí)包裝絕不是件簡(jiǎn)單的事。”一位統(tǒng)一集團(tuán)前高管向時(shí)代周報(bào)記者透露道，目前統(tǒng)一每個(gè)月需要的方便面桶高達(dá)6.8億個(gè)，每個(gè)成本大概是0.3元人民幣，如果換成更安全的產(chǎn)品，每個(gè)面桶增加一毛錢(qián)的成本，一個(gè)月就要增加0.68億元的費(fèi)用，一年下來(lái)就要增加8.16億元人民幣的成本。

　　盡管業(yè)界質(zhì)疑之聲充斥，但面對(duì)成本控制的難題，方便面企業(yè)對(duì)此幾乎集體沉默。對(duì)于方便面企業(yè)來(lái)說(shuō)，更改包裝竟然是件牽一發(fā)而動(dòng)全身的事情。

　　方便面包裝暗藏塑化劑

　　關(guān)于方便面中含有塑化劑的質(zhì)疑由來(lái)已久，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院柳春紅副教授及其同事發(fā)表論文指出，市售方便面和方便米粉存在不同程度的鄰苯二甲酸二丁酯（DBP和鄰苯二甲酸二（2-乙基己基酯（DEHP污染。

　　DBP和DEHP均屬于鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑，在塑料加工時(shí)添加，可增加塑料的柔韌性等。這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)與中國(guó)剛剛在奶瓶中禁用的雙酚A一樣屬于環(huán)境激素，它們進(jìn)入人體后，可干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，并被懷疑與兒童性早熟有關(guān)。

　　但是作為食品的方便面中為何會(huì)含有塑化劑，則始終成疑。食品安全專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅告訴時(shí)代周報(bào)記者，面餅里發(fā)現(xiàn)的塑化劑成分，可能跟外包裝的塑料袋或紙質(zhì)桶有關(guān)。

　　董金獅表示，塑化劑（Plasticizer,Phthalate是一種常見(jiàn)的軟化劑，如聚乙烯塑料加入塑化劑就會(huì)變軟，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。一般常使用的保鮮膜，一種是無(wú)添加劑的PE（聚乙烯材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC（聚氯乙烯保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，可以適用于生鮮食品的包裝。

　　但是塑化劑不溶于水溶于油，因此與油脂類(lèi)食品或容器接觸時(shí)，只要一接觸就會(huì)滲出，另外塑化劑的溢出還與接觸的時(shí)間及溫度有關(guān)。

　　董金獅表示，紙制品以其原料可再生，印刷方便，廢棄后易回收以及易降解等特點(diǎn)，一直被廣泛應(yīng)用于食品包裝，尤其是一次性食品包裝領(lǐng)域。但是大部分的紙制品其實(shí)都是紙塑用品，比如市面上常見(jiàn)的方便面紙質(zhì)桶，并非消費(fèi)者所想的為****紙質(zhì)，一般會(huì)加入適當(dāng)?shù)乃芑瘎┻_(dá)到適度硬軟度的效果，而方便面本身是方便面是一種高熱量、高脂肪的油炸食品，其油脂含量非常高，加上沖泡時(shí)水溫很高，塑化劑因此溢出。

　　而紙塑產(chǎn)品并非大家想象的那樣環(huán)保和可回收，因?yàn)槠渲械乃芰铣煞质呛茈y被回收利用的，因此紙塑產(chǎn)品垃圾**要進(jìn)行紙塑分離，這個(gè)不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本也很高，不僅如此，方便面紙桶上面通常都會(huì)有油污，而被油脂污染的紙塑產(chǎn)品也不能被回收利用了，因此這樣的產(chǎn)品回收價(jià)值不大，也不利于環(huán)保。

　　2011年臺(tái)灣塑化劑事件發(fā)生后，曾有專(zhuān)家表示，食品和飲料中DBP和DEHP含量非常低，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大危害。

　　對(duì)此，研究塑化劑問(wèn)題多年的復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光曾表示，“但是如果人們既喝酒，又吃方便面怎么辦？”在目前塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，*核心的問(wèn)題在于“總量暴露評(píng)估”，即人們從不同食品中攝入的塑化劑總量不明，而目前*大的風(fēng)險(xiǎn)就在于這種“不知道”。

　　企業(yè)巨頭挾持行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　現(xiàn)代的方便面是在1958年為臺(tái)灣臺(tái)南市人安藤百福（安藤百福、原名吳百福發(fā)明，安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司。2000年日本的一個(gè)民意調(diào)查顯示，方便面是日本上個(gè)世紀(jì)*重要的發(fā)明，卡拉OK次之。

　　雖然方便面在亞洲頗受好評(píng)，1960年代末期在美國(guó)卻無(wú)法順利打開(kāi)市場(chǎng)。因?yàn)橐话忝绹?guó)人沒(méi)有燒開(kāi)水的習(xí)慣，而且家中的餐具也以餐盤(pán)為主。為了讓不習(xí)慣用桶的民族消費(fèi)方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市。

　　1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質(zhì)與警察對(duì)抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播，杯面因此一炮而紅。

　　聚苯乙烯（Polystyrene，在臺(tái)灣被稱(chēng)為保麗龍，香港習(xí)慣上稱(chēng)為發(fā)泡膠，也就是大陸稱(chēng)為一次性發(fā)泡塑料餐具的材質(zhì)。

　　上世紀(jì)90年代末，臺(tái)灣的媒體就揭露出保麗龍桶的危害：這種桶是用聚苯乙烯添加發(fā)泡劑制成,若盛裝溫度高的食物,會(huì)釋放出苯乙烯單體,這類(lèi)物質(zhì)如長(zhǎng)期大量吸入或食入人體中,會(huì)對(duì)肝臟造成危害,且有致癌性。

　　發(fā)泡餐具的危害還遠(yuǎn)不止這些，由于在生產(chǎn)過(guò)程中要消耗大量屬臭氧層消耗物質(zhì)的發(fā)泡劑，從而危及地球的保護(hù)傘—臭氧層；這種餐盒降解周期*長(zhǎng)，在普通環(huán)境下可達(dá)200年左右，發(fā)泡餐具造成的白色垃圾山、白色垃圾河隨處可見(jiàn)；這種餐具一旦燃燒，將會(huì)產(chǎn)生10余種有毒氣體，直接造成大氣污染；為了使材料成型，在生產(chǎn)過(guò)程中必須加入各類(lèi)添加劑，時(shí)間一長(zhǎng)，其中部分有毒添加劑便會(huì)逐漸釋放出來(lái)，對(duì)土壤及水資源造成污染。

　　1999年1月23日，原國(guó)家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布《淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品目錄》，將一次性發(fā)泡塑料餐具列為被淘汰產(chǎn)品；在2001年12月，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，一次性發(fā)泡塑料餐具被列為淘汰產(chǎn)品，可降解餐具取而代之；2005年，國(guó)家發(fā)改委限期淘汰399類(lèi)落后產(chǎn)品，一次性發(fā)泡塑料餐具再次名列其中。

　　雖然早就意識(shí)到保麗龍的危害巨大，但是由于成本關(guān)系，直到2003年統(tǒng)一企業(yè)才將保麗龍桶改為紙桶包材。此后十年間各品牌桶杯裝方便面基本上都采用紙桶加膜的紙塑材料作為包裝。

　　盡管紙塑材質(zhì)的包裝在很多方面都優(yōu)于保麗龍，但是塑化劑始終是懸在方便面企業(yè)頭上的那把達(dá)摩克利斯之劍。但是當(dāng)時(shí)代周報(bào)記者致電方便面企業(yè)時(shí)，得到的回復(fù)都是：我們的包裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　既然明知塑化劑的危害，而紙塑的方便面桶也不利于回收和環(huán)保，為什么方便面巨頭們都不愿意作出改變呢？

　　一位不愿具名的統(tǒng)一集團(tuán)前高管告訴時(shí)代周報(bào)記者，目前每個(gè)月統(tǒng)一需要的方便面桶高達(dá)6.8億個(gè)，每個(gè)成本大概是0.3元人民幣左右，如果換成更安全的產(chǎn)品，即使每個(gè)面桶增加一毛錢(qián)的成本，一個(gè)月就要增加0.68億元的費(fèi)用，一年下來(lái)就要增加8.16億元人民幣的成本。

　　“另一方面，除了成本的問(wèn)題，這里面還有巨大的利益鏈條，比如方便面企業(yè)都?jí)褐b廠商的錢(qián)，因此更改包裝是牽一發(fā)而動(dòng)全身的事情”，前述人士表示。

　　桶裝包材亟待升級(jí)

　　在第八屆世界方便面峰會(huì)上，世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)安藤宏基稱(chēng)，2011年全球售出方便面982億包，中國(guó)大陸產(chǎn)量為483.8億包，占到世界銷(xiāo)量的一半以上。

　　工業(yè)部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明表示，中國(guó)已成為全球*大的方便面生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)，平均每天有1億多包方便面被打開(kāi)，每秒鐘有1300人在吃方便面。

　　在巨大的數(shù)字背后，方便面食品問(wèn)題頻出。“高熱量、高脂肪、高防腐劑”的三高問(wèn)題也始終伴隨著方便面的發(fā)展，如今方便面的包裝又出現(xiàn)問(wèn)題，以方便快捷著稱(chēng)的方便面行業(yè)將何去何從？

　　楊偉民告訴記者，可以嘗試用PP材料代替現(xiàn)在的紙塑材料。PP片材熱成型的食品包裝容器除了無(wú)毒無(wú)味之外，其耐熱性高達(dá) 130℃（而發(fā)泡 PS僅為 80℃，而且耐沸水，高溫穩(wěn)定性好，常見(jiàn)的酸、堿有機(jī)溶劑對(duì)它幾乎不起作用。

　　“PP材質(zhì)便宜，而且可以回收做塑料制品，因此對(duì)于方便面桶來(lái)說(shuō)是理想的替代材料之一”， 楊偉民表示。

　　在臺(tái)灣晉兆生化科技股份有限公司董事長(zhǎng)張靜文看來(lái)，PLA玉米內(nèi)膜的紙杯紙桶則更有優(yōu)勢(shì)。張靜文告訴時(shí)代周報(bào)記者，PLA聚乳酸是一種新型的生物降解材料，使用可再生的植物資源（如玉米所提出的淀粉原料制成。淀粉原料經(jīng)由發(fā)酵過(guò)程制成乳酸，再通過(guò)化學(xué)合成轉(zhuǎn)換成聚乳酸。

　　“PLA具有良好的生物可降解性，使用后能被自然界中微生物完全降解，*終生成二氧化碳和水，不污染環(huán)境，這對(duì)保護(hù)環(huán)境非常有利，是公認(rèn)的環(huán)境友好材料。當(dāng)焚化聚乳酸時(shí)，其燃燒熱值與焚化紙類(lèi)相同，**不會(huì)釋放出氮化物、硫化物等有毒氣體。雖然成本略高，但我相信未來(lái)的紙塑產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越多的被PLA替代。”張靜文表示。

　　前述不愿具名的人士也表示，隨著材料科學(xué)和技術(shù)的日新月異，玉米、秸稈等生物材質(zhì)完全可以替代塑料材質(zhì)，也希望方便面廠家盡快升級(jí)其包裝，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。