??? 中國質量新聞網(wǎng)消息? 成都市質量技術監(jiān)督局、成都市工商行政管理局、四川出入境檢驗檢疫局近期對本市生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)銷及進口的醬類、方便食品、乳制品、小麥粉及其制品類、葡萄酒等產(chǎn)（商品質量進行了抽查。

??? 其中，成都市質量技術監(jiān)督局抽檢了成都市企業(yè)生產(chǎn)的醬類、方便食品、乳制品。主要檢測了乳制品的黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、鉛、鉻、總汞、山梨酸、氯霉素；方便食品的蛋白質、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌；醬類的氨基酸態(tài)氮、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、苯甲酸、黃曲霉毒素B1、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、大腸菌群、致病菌、蘇丹紅等質量安全指標。共抽查157家企業(yè)的166批次產(chǎn)品，所檢項目合格165批次，產(chǎn)品檢驗合格率為99.4%.此次抽查，成都騰和釀造有限公司生產(chǎn)的紅油豆瓣氨基酸態(tài)氮不達標。

??? 氨基酸態(tài)氮是衡量豆瓣醬產(chǎn)品質量的主要特征指標，是標示產(chǎn)品質量等級的重要依據(jù)，表示了豆瓣醬具有鮮味的程度。成都市質檢院食品檢測中心**工程師葉梅分析認為，造成豆瓣醬產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不合格的可能原因：一是豆瓣中蠶豆添加量不足，導致氨氮產(chǎn)生的基礎物質不夠；二是曲霉投入量不足，發(fā)酵溫、濕度參數(shù)設計不當或生產(chǎn)過程中未嚴格控制；三是發(fā)酵周期不足，導致蠶豆中的蛋白質水解不夠，致使成品中氨基酸態(tài)氮不達標。

??? 此外，成都市工商行政管理局對成都市流通環(huán)節(jié)小麥粉及其制品類食品市場開展了食品質量安全的抽樣檢測。小麥粉及其制品類食品抽檢在成都市高新區(qū)、青羊區(qū)、蒲江縣、新都區(qū)、溫江區(qū)等5個區(qū)（市縣的商場、超市進行，抽檢批次59個。委托成都市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院進行檢測，檢測項目為無機砷、鉛、汞、灰分、過氧化苯甲酰、溴酸鉀等。結果顯示，本次抽檢的小麥粉及其制品類食品所檢項目全部合格。

??? 四川出入境檢驗檢疫局共受理進口食品報檢17批次，檢驗檢疫合格17批次，合格率****.

??? 成都市質監(jiān)局表示，依據(jù)相關法律法規(guī)，正在對抽查不合格企業(yè)進行處理之中。