作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
奶茶在餐飲環(huán)節(jié)的原料粉圓中,近半存在
近日,深圳市食安局對餐飲環(huán)節(jié)中使用的原料粉圓抽取了14個批次的樣品,檢測結(jié)果顯示,其中6批次出現(xiàn)食品添加劑超標。
深圳食安局副局長陳建民解釋道,粉圓俗稱“珍珠”,廣泛用于
針對之前網(wǎng)絡(luò)傳聞深圳市場上的奶茶 “不含奶”及“反式脂肪酸含量高”等,深圳食安局予以否認。
陳建民表示,“不含奶”指的是奶茶飲料不含有蛋白質(zhì),而本次現(xiàn)場調(diào)查發(fā)現(xiàn),個別單位的確使用奶精而非鮮奶或奶制品進行沖兌,但使用奶精也是為奶茶提供蛋白質(zhì)的方式之一。
他補充道,奶精即植脂末,主要原材料為植物油和糖,奶精中的蛋白質(zhì)主要來源于添加的乳制品粉末。
目前,在餐飲環(huán)節(jié),即做即賣奶茶蛋白質(zhì)含量沒有標準規(guī)定,六成奶茶的蛋白質(zhì)含量不足0.5g/100g。
對于“反式脂肪酸”的含量控制,陳建民說,國家雖有建議,但并沒有強制性規(guī)定或標準出臺。
本次對“反式脂肪酸”的檢驗顯示,市面上的預(yù)包裝奶茶飲料反式脂肪酸含量控制良好,僅餐飲環(huán)節(jié)中的小量樣品出現(xiàn)含量較高的情況。
之前,亦有傳聞稱,珍珠奶茶中的“珍珠”含人工合成的高分子材料膠質(zhì)以增加韌性和 彈性,人體無法吸收。
深圳市計量質(zhì)檢處一位負責(zé)人表示,從添加塑料的成本來看,“珍珠塑料造”并不現(xiàn)實。
陳建民補充道,14批次粉圓中有11批次的淀粉含量在50%--70%之間,水分含量約為30%—40%;此外,另3批次的粉圓測得淀粉含量約為20%,水分含量約為60%。從淀粉和水分的含量來看,在粉圓中添加塑料的空間不大。
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