腫瘤專家：不能一棒子打死，吃麻辣燙致癌僅為特例

專家稱，麻辣燙吃得太多，有損口腔健康。

　　19歲女孩佳妮目前是南京一所高校的大學生，人見人愛的她*近總因一件事煩惱。因為舌頭上的一個破口，總也不愈合。每次吃飯、喝水、說話，甚至打呵欠的時候，都會感覺到疼痛。而這樣的疼痛，持續了三個月。專家從她的舌頭上取下一小塊標本進行檢測，確診為舌癌中晚期。

　　據了解，佳妮平時*喜歡吃麻辣燙、油炸食物和燒烤等，有媒體認為是吃麻辣燙吃出了癌癥，由此，麻辣燙也成為了新的熱門“致癌物”。

　　事實是否如此？記者就此采訪了省腫瘤醫院頭頸外二科主任喻建軍。

　　【傳言】? 致癌=麻辣燙？

　　在“19歲女生愛吃麻辣燙患舌癌”的新聞中，相關專家稱，燒烤是通過煙熏、高溫烤制而成，致癌原因無需贅述。麻辣燙也是一樣，不僅進口時是高溫，而且又麻又辣。與此同時，專家將食材不夠新鮮衛生、千滾湯底危害多、辛辣咸香掩蓋危害、生熟一鍋易惹細菌，也作為麻辣燙易誘發癌癥的“罪證”。

　　【解析】? 關鍵在于高溫

　　對于“麻辣燙致癌”的傳言，省腫瘤醫院頭頸外二科主任、省口腔醫學會常務理事喻建軍表達了更為嚴謹的意見。

　　“類似麻辣燙、火鍋一類高溫有刺激性的食物，吃得太多，確實有損口腔健康，但要把它們歸為是導致口腔癌、舌癌的主要原因或者直接原因，沒有足夠的說服力。”

　　喻建軍認為，麻辣燙對于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。

　　“不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發口腔黏膜破潰加劇，從而使得破潰處更難以愈合。與此同時，破潰處的細胞增生分裂過快，新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發癌癥的原因?！庇鹘ㄜ姳硎?。

　　“事實上，吃麻辣燙導致舌癌應屬于*端個例，因為大多數人不會把麻辣燙當飯吃，不會對口腔形成持久的刺激。”

　　【釋疑】? “綜合因素導致”

　　喻建軍進一步解釋稱，癌癥的發生，往往與理化、個體免疫、內分泌等各個方面因素有關，在同樣的環境下，不同的個體就有不同的反應。

　　提醒

　　警惕長期口腔潰瘍

　　對于麻辣燙致癌的傳言，喻建軍建議，沒必要因此恐慌，但應注意健康科學的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過1個月以上，那么患者就得到正規醫院就診。

　　■三湘華聲全媒體記者 洪雷? 實習生 譚婷 通訊員 彭萍 彭璐