作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
本報訊 記者沈則瑾報道:上海以民生需求為導向,連續2年將
作為市政府實事工程項目,上海早餐工程近年來大力推進中央廚房建設和網點建設,讓市民吃上質優安全的早餐。2011年和2012年,上海已支持企業建起12個中央廚房和1165個早餐網點,今年實事項目完成后,早餐工程網點將覆蓋上海全市。
全新打造的早餐供應鏈從源頭上確保了食品安全,提升了早餐產業化發展水平。如今,“連鎖化、標準化、品牌化”的發展理念帶動著上海早餐企業不斷轉型發展,也為上海早餐市場帶來了產業化發展趨勢。目前,在這些市政府實事工程建設的早餐網點內,市民們也可以放心吃上由現代化流水線生產的饅頭、粢飯、豆漿等傳統早餐。
商務部“早餐示范工程”企業上海中飲餐飲管理有限公司目前中央廚房年產值5億多元,日產“巴比饅頭”200多萬只,支撐上海近800個早餐門店,另有600多家早餐網點主要分布在長三角,2012年公司門店銷售突破10億元,占上海早餐市場份額近6%。
去年8月,上海**早餐工程樣板店連鎖“清美美食”在居民密集區開出24小時營業的早餐工程“夜市店”,很多人趕去嘗鮮。今年,“清美美食”已研發成功由中央廚房規模化生產的大餅、油條、豆漿、粢飯,目前這些更利于環保不擾民的早餐已在試營銷。
此外,“老盛昌”“小楊生煎”“晟檳”等也紛紛建成中央廚房,從源頭上確保食品安全,也促使上海早餐供應鏈日漸完善。
不久前,記者去幾家企業的中央廚房采訪,親眼目睹了中央廚房的流水線生產使得傳統中式點心實現了標準化、規?;?、高效率生產,市民獲得了更多早餐選擇,企業生產也有了更加可靠的安全保障。
朝陸晚玖門店供應的各種點心和菜肴均采取統一原料加工、全程冷鏈配送的經營方式,中央廚房內還設有食品安全試驗室,對產品研發、生產過程、產品成品、門店留樣等每天進行跟蹤檢驗。鴻瑞興、吉祥餛飩的中央廚房內,流水線上正在生產中式點心,一分鐘制作60個小籠,個個褶子均勻,半自動化烘烤的黃橋燒餅,層層酥脆,餛飩大小一致,內餡統一30克。
為把早餐工程建設成有生命力的、可持續發展的惠民工程,商務委始終堅持做到問需于民、問計于民、問政于民,圍繞民生民需推進早餐工程建設,專門開設了早餐工程網站,并在“中國上?!遍T戶網站開設“實事項目網上專欄”。
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