??? 圖為用微波爐加熱過的水泡發的綠豆

??? 近日有讀者給本欄目打來熱線："聽說用微波爐燒的水讓植物喪失活性，澆花花死，泡豆子發不了芽。真的是這樣嗎？"在華中科技大學電氣學院副教授楊勇的指導下，記者專門進行了一組對比實驗。發現微波爐加熱過的水讓植物喪失活性純屬無稽之談。

??? 謠言

??? 微波爐加熱過的水有害？

??? 記者通過查詢發現，網絡上有關微波爐加熱食物會產生有害物質的傳聞很多。有的傳聞稱，微波爐加熱過的水發豆芽長不了，澆花花會死。

??? 實驗

??? 三種不同水發綠豆全都能發芽

??? 那么用微波爐加熱過的水用來泡豆子，豆子會不會發芽？記者從超市里買來綠豆，取三份，每份20顆，分別放入三個塑料杯中。此次進行實驗的水共有三種：一種是自來水，一種是涼白開，第三種是使用微波爐900瓦功率加熱兩分鐘后晾涼的水。

??? 1、記者分別向三個盛有綠豆的塑料杯中倒入高度僅沒過綠豆的水。

??? 2、13個小時后，被水泡漲的綠豆開始發芽。

??? 3、60個小時后，三個塑料杯中的綠豆全部發芽。

??? 結論

??? "微波水"發豆芽沒問題

??? 由此可見，用微波爐加熱后的水會讓植物喪失活性、不能泡發綠豆，純屬謠言。

??? 揭秘

??? 用微波爐加熱

??? 與傳統加熱無區別

??? 那么微波爐加熱食物和水的原理是怎樣的呢？華中科技大學電氣學院副教授楊勇告訴記者，微波爐加熱水的原理是利用微波產生的快速振蕩能量場，讓水分子快速旋轉，達到加熱食物和水的目的。"物體熱起來的本質就是里面所含的分子運動速度變快了而已。"楊教授說，這樣的振蕩頻率在每秒鐘10億次，這與平時使用火源加熱沒什么區別。之所以有人會覺得使用微波爐加熱食物不如用火源加熱的好吃，是因為傳統的加熱方法是使食物的熱量從外面慢慢轉入到里面，而用微波爐加熱是食物里外同時熱起來，因此在加熱后的口感上會產生一定的差異。

??? 此外，楊教授強調，微波產生的能量不足以破壞物質的分子鍵，因此加熱中也不會產生所謂的有害物質。

??? 本報記者 李環宇

??? 王琪鵬 文并攝 J002 J219