??? 總書記的話

??? 要廣泛普及食品與健康相關(guān)知識，推動全社會更加關(guān)注食品安全，堅(jiān)決遏制各類食品安全違法犯罪行為，提高群眾消費(fèi)安全感和滿意度。

??? --摘自2013年9月15日到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)參加全國科普日北京主場活動時的講話。

??? 要加強(qiáng)對活禽和禽類產(chǎn)品檢測，組織好生產(chǎn)、加工、保管、運(yùn)輸、供應(yīng)工作，確保市場供應(yīng)，確保居民食用安全衛(wèi)生食品。

??? --2013年初我國部分地區(qū)發(fā)生人感染H7N9禽流感疫情，習(xí)近平多次作出重要指示。

??? 廣東實(shí)踐

??? 禽流感H7N9、鎘大米、肉毒桿菌污染奶粉……近一年多時間，食品安全問題依然不斷，但隨著各項(xiàng)針對性措施的出臺，都得到了有效的遏制和打擊，禽流感傳播被有效控制，問題大米被逐一曝光，排斥在市民餐桌之外。同時廣東已建立起了食品安全風(fēng)險監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，*大程度為民眾健康保駕護(hù)航！

??? 流感雞鎘大米排除餐桌外

??? 今年年初，H7N9禽流感首現(xiàn)華東地區(qū)，接著北上至北京河南等地。禽流感是疫情，也是食品安全問題。廣東在還沒發(fā)現(xiàn)問題禽鳥和人感染的情況下就已全面戒備，建立起了應(yīng)急機(jī)制，各地清查活禽市場；**時間成立的防控專家組不斷向公眾發(fā)出信息，提醒市民餐桌安全。

??? 今年4月底東莞檢出一例雞樣品禽流感病毒陽性，為落實(shí)胡春華書記和朱小丹省長的批示，廣東全面啟動了應(yīng)急預(yù)案。為保證食品安全，副省長林少春立即要求關(guān)閉涉事活禽市場，對市場內(nèi)所有家禽全部進(jìn)行撲殺并做無害化處理，并對同批次家禽進(jìn)行溯源。

??? 今年2月，媒體曝光有一批湖南問題大米流入廣東，金屬鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。這立即引起全社會高度關(guān)注，全省各地掀起了追查風(fēng)暴。省質(zhì)監(jiān)局、工商局、糧食局組織對大米獲證生產(chǎn)企業(yè)、大型糧食批發(fā)市場、糧庫等進(jìn)行抽檢，全面摸查大米加工、流通、儲備等各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全現(xiàn)狀。

??? 食品安全第三方檢測將出爐

??? 廣東一貫重視食品安全，2011年底出臺的《廣東省食品安全舉報獎勵辦法》鼓勵民眾監(jiān)督舉報，*高獎勵標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)30萬元。去年更是將食品安全納入十件民生實(shí)事。

??? 在今年4月召開的省食品安全委員會第三次全體會議中，省委常委、常務(wù)副省長、省食品安全委員會主任徐少華指出，食品安全是*大*直接的民生，它既關(guān)系著千家萬戶的切身利益，更關(guān)系到子孫后代的永續(xù)健康。

??? 為推進(jìn)食品安全，提振公眾信心，今年8月22日，廣東在全國**成立省級食品安全協(xié)會。省食品安全學(xué)會秘書長王立斌透露，學(xué)會將服務(wù)于廣大消費(fèi)者、政府及企業(yè)，力圖用學(xué)術(shù)的聲音協(xié)助監(jiān)管部門評估食品安全、提供相關(guān)的技術(shù)支撐；并利用好會員單位的食品檢測資源，搭建平臺為消費(fèi)者提供第三方檢測。

??? 食物中毒報告制度覆蓋全省

??? 去年9月14日在廣州召開的廣東推進(jìn)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)試點(diǎn)工作電視電話會議上，時任副省長雷于藍(lán)透露，廣東將建立起覆蓋省市縣并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。

??? 雷于藍(lán)透露，先行建立珠海、惠州、湛江、順德等四個試點(diǎn)，其他各地級市各確定一個縣（區(qū)開展試點(diǎn)。時至今日，食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系建設(shè)情況如何？廣東省疾控中心副主任楊杏芬告訴羊城晚報記者，目前食品監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全省21個地級以上市和順德區(qū)，共在74縣設(shè)置了122個監(jiān)測點(diǎn)，全省已實(shí)現(xiàn)全覆蓋！

??? 楊杏芬介紹，廣東目前開展的監(jiān)測包括針對食品和針對人群食源性疾病的監(jiān)測。針對食品的監(jiān)測包括食品中化學(xué)污染物及有害因素、食源性致病菌的監(jiān)測，范圍涵蓋食品生產(chǎn)加工、流通和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。目前監(jiān)測食品類別有32大類90小類食品，監(jiān)測項(xiàng)目159項(xiàng)。

??? 她說，針對人群的食源性疾病監(jiān)測2010年啟動，當(dāng)年20家縣級以上醫(yī)院建立為哨點(diǎn)醫(yī)院，到2013年底將增至75家哨點(diǎn)醫(yī)院，覆蓋全省50%縣區(qū)級行政區(qū)域。食物中毒報告制度逐步完善，目前已覆蓋全省21市122個縣（市、區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)行政區(qū)域****覆蓋！

??? 專家解讀

??? 以前"重處置"

??? 如今"重預(yù)防"

??? "廣東對于食品安全事件的應(yīng)對，正在從'重處置'向'重預(yù)防'轉(zhuǎn)變。"南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院博士胡貴方在接受羊城晚報記者采訪時說，廣東建設(shè)中的覆蓋全省的食品安全全環(huán)節(jié)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售所有環(huán)節(jié)，延長和完善了監(jiān)管食品產(chǎn)業(yè)鏈，能全環(huán)節(jié)防止食品安全事件的發(fā)生。

??? 胡貴方對廣東的食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)提出建議。他說，食品安全事件的防范應(yīng)進(jìn)一步程序化、制度化和規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)從防范人身傷害向人身傷害與社會風(fēng)險雙防范轉(zhuǎn)變；進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管部門對食品中有毒有害物質(zhì)監(jiān)管，*大限度減少企業(yè)濫用食品添加劑或使用非法添加物的可能性。（記者 夏楊