??? 匯源、安德利、海升果汁陷"瞎果門"事件持續發酵，羊城晚報記者調查發現--

??? "瞎果"制果汁成行業潛規則果汁竟未必不合格？

??? 羊城晚報記者 劉勇

??? 國內果汁行業三大上市公司匯源果汁、安德利果汁、海升果汁均收購"瞎果"（腐爛變質或在未成熟之前就跌落的水果制造果汁？該消息昨日已引發國家食藥監局緊急部署當地監管部門立即開展調查，行業老大匯源果汁堅稱產品合格。羊城晚報記者調查了解到，事實上，收購殘次果已經成為果汁行業的潛規則，但有專家稱這未必導致*后生產的果汁不合格。

??? 收購"瞎果"是行業潛規則

??? 事實上，在行業內人士看來，將"瞎果"加工成果汁，已經是司空見慣的事了。有業內人士稱，有些地方甚至將這樣的水果直接稱作"榨果汁的".

??? "其實對于我們果農來說，這個是再正常不過的事情了，"一位國內知名蘋果產地的果農在接受羊城晚報記者采訪時透露，"等蘋果稍微長大一點的時候，因為刮風、下雨或者因為果樹生病等原因，造成還沒成熟的蘋果從樹上脫落，或者不再繼續生長，這些都不會白白扔掉的，我們會收集起來，作為'渣果',賣給做果汁的廠子。現在有些人就是專門做倒賣'渣果'生意的。"

??? 上述人士稱，"渣果"的長相一般都很差，外表腐爛的也可以，只不過對于腐爛面積大的蘋果，需要在出售的時候，用刀子將腐爛的部位削掉。"但是腐爛面積不超過一個手指那么大，都是不用管的，都是可以直接裝上車的。甚至有人連吃剩一半，或者剩蘋果核的都可以混裝進去呢。有的人更過分的，一些掉在土地里被泥土裹了的都要混裝在一起賣。并且每次過秤的時候，都是以大蛇皮袋子為包裝的，里面的果子質量咋樣，收購'渣果'的販子也不太在意。"

??? 一名網友昨日也在微博爆料稱："我在果汁企業實習的時候就是在生產線上，胡蘿卜和蟠桃都是選的次品，只因為便宜，胡蘿卜霉爛的部位發黑，全部由工人手工剔除，有來不及剔除的就那樣過冷水高壓噴淋也可以沖走一部分。至于口感，*后成品還有白砂糖、檸檬酸和其他添加劑修飾。"

??? 專家稱殘次果制汁未必不合格

??? "如發現有爛水果用于加工可隨時舉報。"匯源方面表示，匯源在收購水果時需經過五道關：向果農宣教水果管理知識和收購標準-派員實地考察-進廠檢驗稱重-二道清洗、二道噴淋-分揀篩選，確保進入生產線的水果質量合格。水果加工需經過六道關：冷破碎-壓榨-過濾-滅菌-灌裝-檢驗，然后才可用于果汁加工。果汁加工過程中還要層層把關，內外抽檢合格后才能進入市場。

??? "相關報道中只說在收購環節看到有腐爛變質的水果，但生產環節有沒有混入并不清楚。"對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，殘次果都是可以做果汁的，但腐爛變質的水果不可以，大型果汁企業都有嚴格的人工和機器篩選，在流水線上能分揀出腐爛水果。

??? "不能用對鮮食果的標準來要求制汁果。"朱毅表示，實際上，制汁果和鮮食果的評價體系是不一樣的，與鮮食果的要求不同，制汁果一般對原果的出汁率和酸度的要求較高，一些不好吃的鮮果在制成果汁后口感可能不錯，而鮮食果加工的果汁口感卻未必好。同時，殘次果也可以制作果脯和果粉，一些果皮、果渣等"下腳料"還可以制作高價的膳食纖維。

??? 朱毅同時表示，中國目前的濃縮蘋果汁產量占據全球產量的60%,每年的出口占到了90%,而年產量已經有100萬噸，"光殘次果也沒法支撐起這么龐大的市場體量".

??? 建議建立更詳細果汁標準

??? 記者發現，我國果汁業目前執行的國家標準為《GB 19297-2003果、蔬汁飲料衛生標準》，其中規定了果、蔬汁飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存、運輸要求和檢驗方法，對重金屬、菌落總數、霉菌等有嚴格的限量要求，金葡菌等致病菌要求為不得檢出，但對于用于加工的原料沒有做出要求。

??? "好的產品不是檢驗出來的，*好能從源頭加以監管。"朱毅表示，國家可以建立更加細化的標準，并且對原料做出要求，以消除公眾疑慮。