“96%以上”，這是近年來我國蔬菜、畜禽產品、水產品等主要農產品連續監測的合格率。“低于50%”，這是消費者對我國主要農產品質量的認可度。兩者之間的巨大差距，反映出當前食品質量安全監測與公眾感知之間的“鴻溝”。

　　為什么差距如此之大？*主要原因是公眾對食品安全的信心不足。提振信心，切實提高食品質量安全水平是根本保證，但不可忽視的是，讓全社會包括食品經營者、行業協會、消費者、媒體等能夠掌握一定的食品安全基本科學知識，從“無知有畏”變為“有知無畏”，也是促進全社會共同維護食品安全，縮小認知“鴻溝”的有效途徑。

　　一般情況下，人們對食品等事物的認知過程可以分四個階段，從“無知無畏”到“無知有畏”，再到“有知有畏”，*后也是*好的階段是能做到“有知無畏”。無知者往往不知深淺，無所畏懼，有一句俗語叫“不干不凈，吃了沒病”。而隨著人們收入水平的提高，對生活質量的要求也越來越高，吃得更加“講究”。近年來，“毒大米”、“毒牛奶”等事件的爆發，病從口入，讓人們對食品質量安全有了更多的擔心，稍有風吹草動容易草木皆兵，寧可信其有，以至于對于一些食品無知者有畏，一知半解者也有畏。如引起恐慌的“毒香蕉”、“毒橘子”風波，個別媒體報道大面積香蕉感染了號稱“香蕉癌癥”的巴拿馬病，但并沒有說清楚巴拿馬病毒是否會影響人類健康，也未表明成熟的香蕉是否帶“毒”。結果是香蕉嚴重滯銷，不僅讓種植戶損失慘重，也讓人們在面對賣相好的水果時半信半疑，甚至望而卻步。

　　冷靜分析近年來出現的食品安全事件，可以看到大多數事件被放大的原因在于科學事實與媒體和消費者認知之間的不對稱。有知者，才可能理性看待、科學甄別，不信謠傳謠，即“有知無畏”。要讓公眾對食品質量安全“有知”，**需要加大信息公開力度。比如奶粉，其生產過程、質量標準、檢驗檢測結果等都可以向全社會公開。其次需要及時回應有關質疑。對出現的食品安全事件，有關監管部門要及時拿出科學、客觀、有充分說服力的數據和報告，食品企業也要積*配合。第三，媒體需要有社會責任感。在全媒體時代，媒體既要發揮監督作用，又要考慮正確引導社會輿論，不能以偏概全，不能為了博得眼球而夸大其辭，更不能報道虛假信息甚至謠言來誤導公眾。第四，需要更廣范圍的食品安全科普教育。在今年的全國食品安全宣傳周中，一些權威部門印制了大量科普小冊子，免費分發，各地也紛紛舉行科普知識展。然而，這還不夠，食品安全宣傳應該成為常態，應該更多地借助新媒體的力量，實現從中小學生到農民工的全覆蓋。

　　需要強調的是，政府監管部門、食品行業從業者、專家、媒體絕不能責怪公眾無知，也絕不能用“無知”來作為忽視食品質量安全問題的擋箭牌。提高公眾對食品安全的科學認知，是社會共治、同心攜手維護食品安全的重要一環。