作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息,由于可樂、
??? 臺灣"衛(wèi)生署"食品藥物管理局食品組科長高怡婷20日指出,焦糖色素使用廣泛,從醬油、可樂等、到糖果、布丁、咖啡、水產(chǎn)品與肉類等均有使用,醬油的焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn)將訂為1500到6萬ppm.
??? 高怡婷說,可樂廠商將焦糖色素含量視為商業(yè)機(jī)密,然而衛(wèi)生署也會訂出飲料的焦糖色素限量標(biāo)準(zhǔn),只要檢出可樂的焦糖色素含量超標(biāo),將會處罰,并要求產(chǎn)品下架銷毀。
??? 焦糖色素是糖跟蛋白質(zhì)加熱"美拉德反應(yīng)"自然產(chǎn)生的物質(zhì),賦予食物香氣及色澤,但生產(chǎn)過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI等,大量喂食大鼠時,具有致癌性,目前明確證據(jù)顯示對人體的致癌性。
??? 美國聯(lián)邦政府、歐盟和澳新都未訂定4-MEI限量值,美國加州規(guī)定4-MEI風(fēng)險含量為每天29微克,產(chǎn)品若超過此數(shù)值,必須加以標(biāo)示警語。
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