今天是食品安全宣傳周農(nóng)委專場(chǎng)日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量安全與加工實(shí)驗(yàn)室主任蔡友瓊研究員昨天接受記者專訪時(shí)透露，上海將從今年起推行水產(chǎn)品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，重點(diǎn)針對(duì)的是大宗淡水水產(chǎn)品和上海市銷量較大的水產(chǎn)品。

　　從上月開始，上海正在對(duì)入滬的小龍蝦開展專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。

　　蔡友瓊告訴記者，上海實(shí)行水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度之后，漁民的市場(chǎng)意識(shí)和質(zhì)量安全意識(shí)大大提高。目前包括質(zhì)量安全普查、質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查等水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管格局已經(jīng)基本形成。“突出問題得到有效遏制。”蔡友瓊說。

　　■關(guān)鍵詞：小龍蝦

　　蔡友瓊等專家研究后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦中重金屬的含量并不比一般水產(chǎn)品高，特別是蝦肉中均未發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)現(xiàn)象。

　　上海對(duì)小龍蝦的監(jiān)管較為嚴(yán)格，上月本市已經(jīng)開展了今年首次專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，共檢測(cè)了10個(gè)批次產(chǎn)品，每個(gè)批次主要是對(duì)一個(gè)產(chǎn)地的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)的內(nèi)容包括重金屬、藥物殘留和洗蝦粉等，檢測(cè)結(jié)果全部合格。6月底，本市將布置第三季度的抽檢安排，抽檢每個(gè)季度至少一次是雷打不動(dòng)的。

　　■關(guān)鍵詞：大閘蟹

　　馬上就要進(jìn)入大閘蟹季，“巨大的市場(chǎng)使得大閘蟹進(jìn)入養(yǎng)殖的快速增長(zhǎng)期，大量養(yǎng)殖后，大閘蟹中的抗生素等藥物殘留一度成為市民關(guān)注的重點(diǎn)。”蔡友瓊告訴記者，2005年前后，在售往臺(tái)灣的大閘蟹中檢出藥物殘留，引起各方關(guān)注。但近年來情況已經(jīng)明顯改變。這兩年蔡友瓊和研究人員在每年大閘蟹銷售的高峰期，都要對(duì)大閘蟹進(jìn)行抽查，抽查結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)集中檢出藥物殘留現(xiàn)象。上海市場(chǎng)中大閘蟹的藥物殘留合格率均保持在98%以上。

　　■關(guān)鍵詞：淡水魚

　　上海淡水魚抽檢的合格率在全國(guó)名列前茅。河鯽魚、鳊魚等大宗淡水魚類占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的近70%。根據(jù)蔡友瓊及其研究人員調(diào)查研究，大宗淡水魚的合格率是所有水產(chǎn)品中合格率*高的。近年來國(guó)內(nèi)未發(fā)現(xiàn)大宗淡水魚產(chǎn)品存在重大的安全隱患。上海5年前實(shí)行水產(chǎn)品準(zhǔn)出制度，目前已經(jīng)有150家標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行這項(xiàng)制度。“行業(yè)協(xié)會(huì)每年都要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)檔案記錄情況、抽查情況等進(jìn)行檢查，檢查合格發(fā)放準(zhǔn)出證。”蔡友瓊介紹說。