加快中央廚房技術(shù)創(chuàng)新 促推罐頭產(chǎn)業(yè)與中央廚房對接

　　本報訊 2013年中國罐頭工業(yè)協(xié)會年會和第六屆國際罐藏食品博覽會近日在上海舉辦，今年年會主題是“罐頭行業(yè)與市場，當前怎么看，今后怎么辦”。行業(yè)的各路精英、專家和從業(yè)者，云集會議，圍繞主題，結(jié)合實踐，共同梳理剖析行業(yè)的重點、熱點和難點，交流研討應(yīng)對策略和持續(xù)發(fā)展的途徑。

　　創(chuàng)新拓展

　　保持行業(yè)穩(wěn)步推進

　　中國罐頭工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長梁仲康**做了《行業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)未來走勢》的主題演講。梁仲康針對行業(yè)現(xiàn)狀從五方面進行了剖析：一是出口增速下降，進入負增長年代。二是國內(nèi)增速放緩，市場遭遇瓶頸。三是成本上升的壓力影響長遠。四是農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱和模式滯后，成為發(fā)展障礙。五是產(chǎn)業(yè)分散和企業(yè)各自為戰(zhàn)，行業(yè)難以形成合力。梁仲康提出，只有創(chuàng)新拓展、跨界突破、合作共進，才能使行業(yè)保持持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展。

　　湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀在發(fā)言中強調(diào)，食品安全是企業(yè)*大的誠信。果秀把果園當成**車間管理，嚴把種源關(guān)、技術(shù)關(guān)、管理關(guān)和標準關(guān)，始終把食品安全放在首位，所以果秀每年的生產(chǎn)和銷售都穩(wěn)步增長，企業(yè)得到了很好的回報。

　　遼寧省岫巖滿族自治縣副縣長趙震做了《打造全國蘑菇**縣，筑建罐藏食品新平臺》的發(fā)言，介紹了岫巖蘑菇種植歷史和岫巖的良好投資環(huán)境。

　　轉(zhuǎn)型發(fā)展

　　實現(xiàn)與中央廚房對接

　　年會主題論壇**圍繞“出口、內(nèi)銷、品牌和行業(yè)大勢”展開討論，上海梅林正廣和股份有限公司副總裁吳建民重點談了市場模式的創(chuàng)新理念，大連理想食品有限公司總經(jīng)理林楠介紹了市場合作，浙江豐島食品有限公司總經(jīng)理徐孝方重點探討了品牌和企業(yè)合作，安徽熙可食品有限公司總經(jīng)理汪本穩(wěn)強調(diào)了食品安全是企業(yè)的生命，并提出了保證食品安全的措施。

　　主題研討重點探討了中央廚房、罐頭餐飲化和企業(yè)轉(zhuǎn)型等問題。中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長溫凱做了《加快中央廚房技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)罐頭與中央廚房對接》的報告。他分析了中央廚房如何與罐頭行業(yè)對接，強調(diào)加快中央廚房技術(shù)創(chuàng)新的必要性。中國烹飪協(xié)會副秘書長桑建做了《餐飲行業(yè)中央廚房建設(shè)與罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的報告，介紹了餐飲業(yè)的現(xiàn)狀、中央廚房現(xiàn)狀和餐飲業(yè)如何與罐頭行業(yè)有效對接。俏江南投資有限公司副總裁杜嘯分享了俏江南的成長歷程以及未來的發(fā)展思路，包括如何把知名品牌“俏江南”推向市場、如何與罐頭行業(yè)合作等。中國罐頭工業(yè)協(xié)會副理事長徐曦從日本飲料市場分析入手，談了行業(yè)轉(zhuǎn)型的思路。廈門古龍食品有限公司副總經(jīng)理林文偉詳細介紹了古龍企業(yè)轉(zhuǎn)型的體會和心得。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究員張泓根據(jù)多年海外工作經(jīng)歷，就國外中央廚房現(xiàn)狀、中國中央廚房建設(shè)、中央廚房使用、罐頭產(chǎn)品在中央廚房中充當?shù)慕巧仍掝}展開演講。　(董文)