??? 原標題：今年選粽新標準 無銅粽葉包無鎘米

　　深圳晚報訊 （記者 盧舒倩 實習生 張畫 臨近端午節加上高考大考，令有“高中”意頭的應節食品粽子迅速迎來消費高峰。不過，不同往年的是，*近的“鎘米”事件讓不少市民在購買粽子時多了一個擔憂：到底粽葉里面包的糯米安不安全？是否也會有鎘超標？記者昨天采訪合口味等多家粽子生產企業了解到，不少廠家今年都要求原料供應商提供相關檢測報告，否則糯米就不準包進粽子。

　　據了解，目前關于粽子的“國標”正在起草中，據業內透露，粽子“國標”將在人工添加劑、包裝、保質期上有更嚴格的規定，如規定粽葉必須是純植物的，不得人工添加任何東西。此外，國標還將會給粽子葉中的銅離子含量規定*高限量。

　　廠家要求供應商補“鎘”檢測

　　粽子的原料米是否檢測過？鎘有沒有超標？*近的“鎘大米”讓粽子廠家也“著急”起來，因為無論包什么餡兒的粽子，糯米是不可或缺的重要原料。

　　“在看到查出‘鎘大米’的新聞之后 ，我們就立即要求原料供應產地增補鎘的檢測內容。”生產粽子的本地知名品牌“合口味”董事長孫小荔告訴記者，該品牌的米、油均由大品牌企業“益海嘉里”供應，“我們粽子所用的是安徽產的糯米，往年都有要求提供質量合格檢驗報告，今年更特別增加對粽子所用米中的鎘等重金屬含量進行檢測。”據了解，另一家粽子大品牌“五芳齋”也對外宣稱，粽子選用的糯米由東北的企業基地種植，企業自行檢測也涉及鎘，同時要求其他原料供應商必須提供鎘檢測報告。

　　記者了解到，粽子從2004年開始有行業標準，但目前粽子的國家標準仍未出臺。按照行規，此前粽子的原料不需鎘檢測，但是*近鎘米事件，讓不少粽子生產商今年緊急要求供應商提供相關檢測證明。記者走訪市場也看到，不少大型粽子生產商宣傳時紛紛以“好米出好粽”自居。

　　自己包粽子要留心粽葉安全

　　今年的粽子可謂麻煩不斷，早在“鎘大米”事件之前，嘉興死豬事件就讓不少消費者對嘉興肉粽產生信任危機。加上前兩年的染色粽葉，讓不少市民還心有余悸；目前我市發布的粽子抽檢情況，包括新桃園在內的共3家餐飲單位的3批次外購粽子檢出非食用物質硼砂……

　　于是記者在福田農批看到，不少市民搶購粽葉、糯米等原材料自己親自動手包粽子，確保吃得更放心安全。不過就在前幾天，網友“新鮮粽葉后的潛規則”發微博稱，市場上呈鮮綠色的粽子不能買，因為這些綠衣粽子是通過添加工業化工原料回染制成的。消息一出，引發不少市民的憂慮。對此，作為業內資深人士的合口味董事長孫小荔向記者介紹了挑選粽葉的常識：并非翠綠粽葉就是有問題，比如廣東特有的裹蒸粽來說，采用的是肇慶苳葉，它的葉子就是非常翠綠，蒸熟之后，糯米面會有一層翠綠色，這是苳葉的綠色素沾染導致，是純天然的；不過，用竹葉包裹的粽子，就千萬不能買翠綠色的，要買深色的。她告訴記者，在粽葉的采購上品牌廠家也非常注重安全，“我們的粽葉原材料就是由國內專業供應商‘練氏粽葉’提供，都是在山里采摘，保證無工業原料”。

　　的確，近年來出現不法商販用化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓原本暗綠的粽葉返青，表面光鮮、色澤特別好看。專家表示，市民買粽葉**就要聞，有天然的清香味，一般買回去的粽葉會先煮，煮后仍然可以聞到清香味，而且不掉色，這才是好的粽葉。

　　溫馨提示

　　保質期超半年 這種粽不要買

　　除了原材料安全，*近關于粽子的保質期“*短3天*長18個月”的新聞也引起不少市民關注，“是加了防腐劑讓保質期更長嗎？”

　　廠家方面表示，粽子保質期長短與添加劑無關，這只是工藝方面的問題。“粽子在經過高溫滅菌和真空包裝后，保證期一般都可達6個月左右。”孫小荔說，之所以市面上粽子保質期長短如此不一，這是由于沒經過任何處理的粽子，在0～5℃的溫度下，保質期能達3～5天；還有一種粽子，經高溫殺菌后，再進行真空包裝，常溫下只要不經過太陽照射，保質期能達12個月；另一種是速凍粽子，在攝氏零下18℃的冷溫下，保質期可維持3～6個月。

　　“不管粽子里面包有鮮肉還是蛋類，因食材整體經過了同樣的工藝處理，保持期內質量均不受影響。”不過，業內人士表示，無論哪種方式貯藏的粽子，超過6個月的粽子雖質量不受影響，但保鮮度不存在，口感也不好了。建議市民買粽子時，盡量不買保質期超過6個月的。