??? 隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)，但致癌鍋、有毒餐盒、異味塑料袋等問題產(chǎn)品也引起了市民的擔憂。這些食品接觸產(chǎn)品在使用前都要經(jīng)過哪些檢測才能上崗？哪些產(chǎn)品更安全可靠？選購時應(yīng)該注意些哪些問題？在山東出入境檢驗檢疫局化礦檢測中心開展 "科技創(chuàng)新，美好生活"主題科技周期間，昨天記者走進了山東出入境檢驗檢疫局食品接觸材料檢測實驗室，尋找這些問題的答案。

??? 不粘鍋要過醋酸關(guān)

??? 記者在實驗室看見檢測人員王越正在使用一個從特制水管里流出的水。王越告訴記者，這些水不是普通的自來水，而是經(jīng)過處理后已經(jīng)去除了金屬元素等干擾雜質(zhì)的實驗用水，以此來保證檢測的準確性。此外，檢測人員在工作過程中還會用指定的化學(xué)溶液來模仿酒精、油脂、醋酸等生活中常見的食品，然后將這些液體按照檢測要求倒入食品接觸產(chǎn)品中，通過密封或高溫加熱，在兩者接觸達到規(guī)定的時間后，通過先進的儀器對于食品模擬液或者揮發(fā)出的氣體進行檢測。

??? 工作人員將兩個不粘鍋加入醋酸溶液后高溫煮沸。王越告訴記者，不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那層涂料，它是涂敷在基體上經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的。這種物質(zhì)包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點。但如果涂層結(jié)合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會致使部分金屬層裸露在外，在高溫條件下，酸性物質(zhì)容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，重金屬析出，對人的健康帶來一定影響。實驗室檢測通過測定4%醋酸浸泡液中鉻的濃度，得知涂層的結(jié)合度以及金屬層鉻的含量。

??? "市民購買不粘鍋時，**要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，在使用過程中不要高溫煎炸，避免用鐵鏟炒菜以及用來制作酸性食物，否則易導(dǎo)致涂層脫落。"王越說。

??? 流行品檢驗*嚴格

??? 各種花花綠綠的食品盛裝物、包裝袋與液體充分接觸反應(yīng)，再將這些充分接觸反應(yīng)后的液體按照其所屬標準的檢測要求送專業(yè)的儀器檢測。在食品接觸材料檢測實驗室中，全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜儀（GC-TOF、1臺等離子發(fā)射光譜（ICP、1臺離子阱質(zhì)譜儀（ITD三臺大型檢測設(shè)備是檢測各種析出物的主力軍，記者查看相關(guān)的檢測標準發(fā)現(xiàn)，許多現(xiàn)在流行的食品接觸產(chǎn)品的檢測項目較多，而且檢測的標準也非常嚴格。

??? 仿陶瓷的塑料制品質(zhì)地光滑，有不易褪色、耐沖擊性高、導(dǎo)熱度低、抗味性高、經(jīng)久耐用、便于機器洗滌等獨特的優(yōu)點，但很多人想不到的是，曾經(jīng)給嬰幼兒奶粉帶來嚴重困擾的三聚氰胺是這種產(chǎn)品的主要原料之一。"三聚氰胺只是不允許添加到食品中，如果三聚氰胺樹脂餐具嚴格執(zhí)行國家標準，那么對人體不會有危害。"該實驗室的負責(zé)人說。此外，三聚氰胺樹脂和其它熱固性樹脂一樣，還存在衛(wèi)生安全問題，那就是甲醛，所以這種材質(zhì)食品接觸產(chǎn)品的檢測項目相對較多。消費者在挑選此類產(chǎn)品時也應(yīng)該特別謹慎，不要去購買未經(jīng)任何檢測的"三無"產(chǎn)品，以免造成嚴重的健康問題。

??? 保鮮膜因材而異

??? 冰箱里用冷凍保鮮膜或保鮮袋來給食物保鮮可使食品的水分蒸發(fā)減緩，記者在實驗室發(fā)現(xiàn)，保鮮膜或保鮮袋雖然從外觀上看差不多，但是其使用的材料卻不一定相同。

??? 食品接觸材料檢測實驗室負責(zé)人孫忠松告訴記者，目前市場上出售的保鮮膜主要有三大類，**類是聚乙烯（PE或LDPE，超市內(nèi)現(xiàn)在所售出的保鮮膜大多數(shù)是聚乙烯保鮮膜，聚乙烯保鮮膜在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑，被公認為是三種之中*安全的，主要用于普通水果、蔬菜等食品的包裝，包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料；第二類是聚偏二氯乙烯（PVDC，安全性、穩(wěn)定性、可降解性都非常好，但由于生產(chǎn)成本較高，目前市面上的銷售和應(yīng)用都不是很廣泛，主要用于一些價格較高的熟食、火腿等的包裝；第三類是聚氯乙烯（PVC，也可以用于食品包裝，但因為PVC膜在制作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來并滲入食物中，人食用后會干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病，所以消費者不能將食品連同其原包裝放入熱鍋或微波爐里加熱。

??? 孫忠松說，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓后不易展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象。合格保鮮袋是乳白色半透明或無色透明，有柔韌性，手摸時有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者相對安全，聲音悶澀者一般質(zhì)量較差。

??? 安全材料也存隱患

??? 大眾普遍認為玻璃、陶瓷、金屬質(zhì)地的食品接觸產(chǎn)品比較安全，可以放心使用。對于這個觀點檢測人員也不能打包票。王越告訴記者，相比較而言，玻璃制品的檢測項目相對減少，安全性也相對較高，但這并不表示這一類商品就沒有問題。特別是現(xiàn)在興起的水晶玻璃，因為其"檔次高"而被很多消費者所喜愛。實際上，水晶制品中的氧化鉛含量高達20%到30%,用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來當成杯子盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。同樣，當使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學(xué)家稱為"美麗的殺手".此外，普通玻璃餐具也不是完全可靠的，在長期浸水的特定環(huán)境下，它會產(chǎn)生"發(fā)霉"現(xiàn)象。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)會生成白色碳酸結(jié)晶，這種結(jié)晶對人體健康有損害。去除這些碳酸結(jié)晶的方法就是用堿性洗滌劑清洗。

??? 孫忠松建議消費者在選陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。買回的陶瓷餐具，先用食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)。

??? 日前山東某公司申報進口一批產(chǎn)自德國的酒具，經(jīng)青島檢驗檢疫局抽樣檢測，11件不銹鋼酒具部分鉛、鎳含量超標嚴重，分別為標準限量的270倍和32倍。