周一，吉林德惠市的一個(gè)禽肉加工廠發(fā)生大火。圖為親友們?cè)诨馂?zāi)后彼此擁抱安撫。

　　據(jù)中國(guó)吉林省的官員說(shuō)，該省一個(gè)禽業(yè)屠宰場(chǎng)發(fā)生的大火已經(jīng)導(dǎo)致至少119人死亡，數(shù)十人受傷。這讓人不禁再次注意到中國(guó)糟糕的工業(yè)安全記錄。

　　中國(guó)國(guó)有媒體援引工人的話說(shuō)，該廠只有一道門沒(méi)有鎖，其他的門通常都是從外面鎖住的。

　　吉林禽業(yè)屠宰場(chǎng)的大火恰逢美國(guó)監(jiān)管部門和消費(fèi)者開始審查中國(guó)食品公司雙匯國(guó)際控股有限公司(Shuanghui International Holdings Ltd.)收購(gòu)美國(guó)豬肉生產(chǎn)商Smithfield Foods Inc.的計(jì)劃之際。一個(gè)令人擔(dān)心的問(wèn)題是，中國(guó)擁有全球**大豬肉生產(chǎn)商可能給美國(guó)食品安全帶來(lái)怎樣的影響。

　　隨著中國(guó)成為世界生產(chǎn)大國(guó)（包括食品生產(chǎn)，工業(yè)事故也隨之而來(lái)。此外，盡管工廠安全條件差并不一定等同于食品不安全，但業(yè)內(nèi)管理人士說(shuō)，與食品有關(guān)的任何生產(chǎn)場(chǎng)所的問(wèn)題都會(huì)增大食品在加工過(guò)程中受到污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　吉林省官員說(shuō)，吉林寶源豐禽業(yè)有限公司的屠宰場(chǎng)發(fā)生液氨泄漏，引發(fā)爆炸起火。在這場(chǎng)周一凌晨吉林省會(huì)長(zhǎng)春北部發(fā)生的爆炸后幾個(gè)小時(shí)，救援人員在燒毀的建筑中找到了遇難者遺體。可燃化學(xué)品液氨常常用于制冷系統(tǒng)。記者無(wú)法聯(lián)系到該公司管理人士置評(píng)。

　　國(guó)有電視臺(tái)中央電視臺(tái)(CCTV)說(shuō)，爆炸影響面積達(dá)17,000平方米。

　　咨詢公司中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)分析師何中華說(shuō)，在我的記憶中，這是肉類加工行業(yè)發(fā)生的*嚴(yán)重的一起事故。這家咨詢公司由半官方的中國(guó)肉類協(xié)會(huì)所有。

　　隨著中國(guó)食品出口大幅增長(zhǎng)，中國(guó)的食品生產(chǎn)操作是外界一個(gè)日益擔(dān)憂的問(wèn)題。

　　在雙匯提出收購(gòu)弗吉尼亞豬肉生產(chǎn)商Smithfield Foods后，該行業(yè)將可能獲得美國(guó)國(guó)會(huì)議員、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者的更多關(guān)注。該交易規(guī)模為47億美元，有望成為中國(guó)企業(yè)對(duì)美國(guó)公司的*大一樁收購(gòu)案。交易仍待監(jiān)管部門的批準(zhǔn)。

　　上周交易宣布時(shí)雙匯表示，希望從Smithfield的生產(chǎn)過(guò)程中學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不會(huì)將自己的生產(chǎn)流程強(qiáng)加給Smithfield。參與這宗交易的人士說(shuō)，該交易可能提高中國(guó)市場(chǎng)對(duì)Smithfield生產(chǎn)的香腸、火腿和其它肉類的開放程度，并不會(huì)為拓寬雙匯產(chǎn)品進(jìn)入美國(guó)的渠道鋪平道路。

　　官方數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去兩年，每年死于工業(yè)事故的人數(shù)超過(guò)7萬(wàn)人。比如據(jù)新華社報(bào)道，不到兩個(gè)月前在華南地區(qū)一個(gè)豬肉加工廠，約有400人因氨氣泄漏受到威脅，而吉林周一發(fā)生的這場(chǎng)大火也是由于氨氣泄漏所致。

　　在工廠車間之外，中國(guó)社會(huì)對(duì)不安全的禽肉已經(jīng)非常擔(dān)心。4月初，中國(guó)衛(wèi)生官員報(bào)告說(shuō)，雞鴨身上爆發(fā)了一種新型禽流感。雖然中國(guó)有關(guān)部門說(shuō)，新型禽流感對(duì)人體構(gòu)成的威脅已經(jīng)減弱，但中國(guó)部分城市還是不允許銷售新鮮禽肉。去年年末，美國(guó)快餐企業(yè)百勝餐飲集團(tuán)(Yum Brands Inc.)和麥當(dāng)勞(McDonald's Corp.)遭中國(guó)媒體指責(zé)。媒體稱這兩家公司銷售的雞肉產(chǎn)品源自生長(zhǎng)過(guò)程中使用了不安全劑量的抗生素的雞。兩家公司均表示將加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督。

　　更廣泛地說(shuō)，中國(guó)發(fā)生的工業(yè)事故正引發(fā)美國(guó)企業(yè)和消費(fèi)者越來(lái)越多的共鳴。2011年，蘋果(Apple Inc.)兩家在華供應(yīng)商發(fā)生可燃粉塵爆炸，事故造成四人死亡，至少59人受傷。事故發(fā)生后，蘋果去年表示，該公司已經(jīng)就承包商如何處理有關(guān)材料一事發(fā)布新的指引。

　　周一吉林這家工廠發(fā)生大火表明，想要在分散且快速擴(kuò)張的中國(guó)食品業(yè)施行統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)還面臨很多挑戰(zhàn)。

　　在失火工廠所在地德惠市，養(yǎng)雞的家庭成千上萬(wàn)。該市自詡為肉雞城。德惠距離中朝邊境不遠(yuǎn)。

　　在一系列受歡迎的藝術(shù)作品中，加拿大攝影師伯汀斯基(Edward Burtynsky)將外界的吸引力聚焦至德惠龐大的雞肉生產(chǎn)工廠。從伯汀斯基的照片中我們可以看到，在一個(gè)房間中有幾乎數(shù)不清的數(shù)千名禽肉加工工人，他們都身穿粉色工作服和藍(lán)色圍裙。

　　德惠周邊的北部地區(qū)有時(shí)也被稱為中國(guó)的艾奧瓦。但成立僅有四年的寶源豐和中國(guó)食品行業(yè)的很多企業(yè)一樣，規(guī)模相對(duì)較小。從發(fā)布在當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站的一則公司簡(jiǎn)介看，寶源豐**能處理10萬(wàn)只禽類。何中華說(shuō)，他預(yù)計(jì)中國(guó)家禽業(yè)將面臨整合的新壓力，眾多小企業(yè)將被整合成規(guī)模較大的企業(yè)，以便于監(jiān)管。