作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 日前,由中國烹飪協會主持編寫的《中國
??? **板塊為總報告,從中國餐飲業的轉型升級,探索中國現代餐飲服務業的突圍之路,總領全書,提綱挈領。
??? 第二板塊為產業篇和地區篇,全面深入分析了2012年中國餐飲產業的發展現狀,分析了餐飲業中餐、西餐、火鍋、清真等各業態取得的巨大成就,以及在復雜多變的經濟形勢下艱難的轉型升級,并提出了各種有針對性、可操作的建設性建議。為了更準確全面了解國內餐飲形勢,除對江蘇、上海、陜西等省市的餐飲產業進行了重點分析外,還做了2012年度中國餐飲百強分析報告,對中國百強企業的地區分布、盈利狀況、成功模式等做了詳實分析。
??? 第三板塊為企業篇和專題篇,特選國內知名優秀企業,從微觀角度分析了以百勝集團、陶然居、全聚德、阿興居、兩岸咖啡、眉州東坡等為代表的品牌企業,介紹了可供同行借鑒的經驗。在專題篇中,關注了食品安全、非遺保護與傳承、文明餐桌、低碳環保、中央廚房等熱點話題。
??? 第四板塊中,編者對美國、英國等發達國家以及我國港澳臺地區近期的餐飲發展情況進行了微觀透視,力圖讓業內外人士更方便地借鑒發達國家和地區先進經驗。此外,在附錄中還增加了去年以來有關餐飲業發展和食品安全的政策文件。
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