冷鮮雞

　　對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內降為0至4℃，然后進行保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0至4℃范圍內的鮮雞肉。

　　早報記者 鄒娟 實習生 車銳

　　記者昨天從市農委獲悉，5月29日，首批冷鮮雞已銷往全市部分菜場，銷售情況普遍好于預期，而價格也與現場宰殺雞相當。同時，隨著禽流感疫情的穩定，上海雞蛋與雞肉價格開始止跌回升。

　　首批試點有四家供貨企業

　　據介紹，首批試點銷售冷鮮雞的包括圣華、愛森優選、六和勤強、都市菜園四家供貨企業。5月29日，六和勤強在閔行區古美菜場開出了**家門店。

　　“市民過來**句話就是現在雞可以吃了嗎？”六和勤強公司總經理欒軍元介紹，為了消除市民疑慮，早在開店前，就制作好各種宣傳單，宣傳冷鮮雞的安全性和優越口感，在營銷手段上也下足了功夫，開張首日，市民買滿一定金額即送圍裙、飯盒等促銷品。

　　市場對冷鮮雞持樂觀態度

　　由于雞肉需求被抑制了近兩個月，市場銷售普遍好于預期。5月29日當天該店銷售額就達1000元，至30日升至1600多元，前天，第二家銷售點在普陀區甘泉路營業，當天的銷售額就達到4000多元。

　　5月30日當天，愛森優選在上海21個門店同時銷售冷鮮雞，每家門店備貨40只，而當天共銷售431只，占總量的一半。愛森優選經理陳慶峰稱，這個數字好于預期。

　　據了解，冷鮮雞從屠宰到運輸，再到終端銷售，需要始終保持在0至4℃的低溫環境中，對冷鏈要求較高。從價格來看，冷鮮雞也較為親民。據了解，六和勤強的冷鮮雞分整只銷售、分塊銷售等多種類型。其中童子雞11.9元/斤，三黃雞、母雞16.4元/斤，草雞19.8元/斤，與現宰相當。而愛森優選則全部整只銷售，三黃雞和草雞按照大小和包裝不同，每只平均在一斤30元-35元。

　　市場對冷鮮雞后期銷售情況普遍持樂觀態度，截至昨天，六和勤強已開出3家門店，至6月10日計劃共開出10家，愛森優選表示，將首批試點在全市門店擴大銷售冷鮮雞。

　　此外，和4月初相比，雞蛋的銷量出現了明顯回升。上海蛋品行業協會透露，受到H7N9禽流感疫情的影響，二季度禽蛋銷量和價格雙雙跌到谷底，但隨著疫情得到控制，這兩天雞蛋的銷量已基本回升到正常水平。

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　　早報記者 陳斯斯

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