??? ■挑選大米時應仔細檢查包裝袋上的生產日期、質量等級等相關信息

??? ■食用大米的同時配合食用雜糧，也有利于改善人體營養均衡

??? 近日，廣東含鎘大米事件曝光，隨后又有一些鎘超標大米公布，使人們在選購大米時多了不少疑慮。如何才能挑選到放心大米，保證主食的食用安全？

??? 一些熱心的網民在網上分享了挑選優質大米的經驗，即"一看二抓三聞四嘗".據稱，優質的大米通常顆粒飽滿，色澤光亮，抓在手中很少有米糠粉黏手，且氣味清香，口感微甜。

??? 中國農業大學食品科學與營養工程學院的專家表示："對于大米是否存在鎘等重金屬超標的問題，人們是無法用眼睛、鼻子或嘴巴直接鑒別的，只能依靠專業的測定儀器。"因此，網民推薦的挑選方法治標不治本，只能大致辨別大米是否過陳或發霉，但不能根本上保證大米安全。

??? 專家從消費習慣和飲食習慣兩方面為消費者提供了一些建議。

??? 消費者應到正規的大型商場或超市選購有品牌的大米。大米的產地來源很重要。正規商場和超市不僅會對銷售的大米質量進行把關，對大米來源也有詳細記錄，安全性較高。消費者挑選大米時應仔細檢查包裝袋上的生產日期、產品名稱、生產企業名稱和地址、保質期、質量等級、產品標準號等相關信息，確保大米來路可靠，品牌正規。不要因為貪便宜或圖省事，在一些小攤小販那兒購買散裝的、來源可疑的、沒有品質保證的大米。

??? 另外，也要注意飲食多樣。對于那些習慣以大米為主食的消費者，可以增加主食食材的多樣性，多食用小米、高粱米、大麥、燕麥、紅小豆、綠豆等雜糧，"什么都吃一些，什么都少吃一些".消費者往往認為雜糧難吃又不利于消化，但實際上在食用大米的同時配合食用雜糧，從人體營養需求和食品安全的角度都具有一定好處。雜糧通常來自不同產區，同一種污染積累的危險比較小，同時雜糧中富含膳食纖維，有利于減少重金屬物質的吸收。

??? 此外，相比稻米，小麥、玉米等其他作物對鎘污染的吸附作用要弱很多，因此出現鎘超標的可能性也更小。食用多樣主食，不僅能夠降低食用"毒大米"的風險，還能有效改善人體的營養均衡。（嚴 瑜