近幾年，各種竹炭食品備受熱捧，網(wǎng)上甚至賣斷貨

　　竹炭食品排毒，玩的就是概念

　　專家稱，植物炭黑作為食品添加劑，僅為著色，不具備任何其他功能

　　□通訊員 陳勝偉

　　王婷 于偉 方序

　　本報(bào)記者 黃淼君

　　竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……這兩年，號稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能的竹炭食品成為不少人的新寵，一些網(wǎng)店甚至一度賣斷貨。

　　竹炭食品真的有排毒功能嗎？原本外用的竹炭，能加入到食品中嗎？吃這樣的食品安全嗎？在竹炭概念被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的同時(shí)，不少人發(fā)出了疑問。

　　竹炭和竹炭粉，有何功效

　　竹炭食品真有這么神奇的功效嗎？其原料竹炭粉又是什么東東？

　　資料顯示，竹炭就是用竹子燒出來的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結(jié)構(gòu)和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。

　　“竹炭粉曾經(jīng)是一味常用的中藥，有美容排毒的作用，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少用到了。至今為止，營養(yǎng)學(xué)上很少有研究表明竹炭粉有營養(yǎng)價(jià)值。”浙江醫(yī)院營養(yǎng)科及消化科主任鄭培奮說。

　　提到人體的排毒功能，主要通過三個(gè)渠道，即肝臟、腸道和皮膚，都可以把體內(nèi)的廢棄物排出體外。作為消化科的醫(yī)生，鄭主任不建議大家吃什么東西來排毒，*佳的排毒方法就是每天排便。

　　“活性炭在急救醫(yī)學(xué)里是一種解毒劑，特別是一些口服的毒物，只是進(jìn)入胃腸道，不會(huì)被血液快速吸收的有毒有害物質(zhì)，我們會(huì)考慮使用活性炭片劑來解毒?！闭愦筢t(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院急診科主任張茂說。

　　比如除草劑中毒的人比較常見，急救醫(yī)生會(huì)用這種片劑解毒，臨床上已經(jīng)驗(yàn)證了活性炭片劑可以解毒，而且活性炭片劑可以順利排出體外，但是不能據(jù)此推論竹炭粉可以幫助排毒，因?yàn)榛钚蕴科瑒┖椭裉糠凼怯袇^(qū)別的，結(jié)構(gòu)不同，用量不同，效果就不同了。

　　疑問

　　作為添加劑的竹炭，標(biāo)準(zhǔn)何在

　　日前，民間科普網(wǎng)絡(luò)科學(xué)松鼠會(huì)上，刊登了食品工程博士云無心的一篇科普文章，他認(rèn)為竹炭食品就是一個(gè)忽悠人的概念食品。

　　云無心分析說，竹炭沒有被批準(zhǔn)作為食品加工助劑使用，也就沒有“食品級”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，即使作為添加劑在加工過程中使用，但在成品中也需要盡量去除。對于實(shí)在不能完全去除的，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)殘留量盡可能低，而且在*終產(chǎn)品中不能具有任何功能。但現(xiàn)在，宣稱的竹炭食品不僅*后沒有去除竹炭，反而在產(chǎn)品中宣稱具有各種排毒功能。

　　云無心的說法到底準(zhǔn)不準(zhǔn)確？記者昨天也咨詢了浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處。對于竹炭食品，省質(zhì)監(jiān)局給出了這樣三條答復(fù)。

　　**：依據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011，植物炭黑可以作為著色劑在冷凍飲品（食用冰除外、糕點(diǎn)、餅干、糖果、大米制品和小麥粉制品等六類食品中使用。

　　第二：依據(jù)《食品添加劑植物炭黑》（GB28308-2012，使用竹子為原料可以生產(chǎn)食品添加劑“植物炭黑”，企業(yè)應(yīng)取得“植物炭黑”食品添加劑生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　第三：企業(yè)生產(chǎn)食品應(yīng)依法取得食品生產(chǎn)許可，采購的食品添加劑“植物炭黑”應(yīng)符合規(guī)定要求，使用范圍和使用量符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011。

　　省質(zhì)監(jiān)局的答復(fù)表明，植物炭黑可以作為食品添加劑使用，而且起的作用僅是著色劑。但竹炭是否屬于植物炭黑呢？如果真的屬于植物炭黑，可以這樣使用嗎？

　　號稱能排毒，竹炭花生賣斷貨

　　在網(wǎng)絡(luò)上輸入“竹炭花生”幾個(gè)字，馬上跳出許多網(wǎng)店。記者也曾經(jīng)通過網(wǎng)絡(luò)購買過這種竹炭花生，店家號稱這些竹炭花生來自臺(tái)灣。仔細(xì)看，竹炭花生的外表一點(diǎn)都不敢恭維，黑乎乎的，口感沒有什么特別，就像魚皮花生一樣。

　　昨天，記者也聯(lián)系了一家竹炭花生批發(fā)廠家，該廠家經(jīng)營遂昌土特產(chǎn)，銷售的是遂昌生產(chǎn)的一款竹炭花生。店主宋女士說：“竹炭花生質(zhì)量**可靠，在過年的時(shí)候，都賣斷貨了呢。健康食品，排毒養(yǎng)顏?！钡钱?dāng)記者詢問有沒有關(guān)于排毒的功效證明時(shí)，宋女士表示要找廠家。

　　記者隨后發(fā)現(xiàn)，這款竹炭花生主要通過電子商務(wù)銷售，沒有具體的生產(chǎn)廠家。

　　除了宣稱一度賣斷貨的竹炭花生外，杭州部分面包店也曾經(jīng)銷售過竹炭面包，但*終因?yàn)橥庥^難看，口感不佳，陸續(xù)下架了。

　　除了竹炭花生和面包，還有竹炭月餅、竹炭咖啡等各種各樣的食品，這些食品都宣稱有排毒功能，可以吸附多余油脂、調(diào)理腸胃。

　　這些竹炭食品，都號稱使用了竹炭粉。竹炭粉也可以通過網(wǎng)絡(luò)購買到，這是一種類似面粉的東西，網(wǎng)友們還推薦了許多加工食譜。

　　現(xiàn)象

　　衛(wèi)生部：難以確認(rèn)竹炭是否為植物炭黑

　　記者了解到，2008年11月4日，衛(wèi)生部官網(wǎng)上有一份《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復(fù)函》，是回復(fù)當(dāng)時(shí)的質(zhì)監(jiān)總局辦公廳，函中提到“竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760。由于來文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細(xì)資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭……植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成*終產(chǎn)品前除去。”

　　四年多過去了，關(guān)于這兩者的關(guān)系還沒有定論，不同領(lǐng)域的專家說法也不一。

　　浙江大學(xué)食品系教授應(yīng)鐵進(jìn)教授表示兩者不能直接畫等號?！爸裉亢椭参锾亢谑莾蓚€(gè)概念，不能畫等號，所以竹炭也不能隨便添加到食品中。我覺得現(xiàn)在許多竹炭食品是另一種意義上的盲目崇拜?！?/p>

　　應(yīng)教授覺得，從竹炭到植物炭黑需要一系列的加工過程，其中一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)就是高溫，而高溫很有可能產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。

　　“食品有什么功能是很嚴(yán)肅的，需要大量的數(shù)據(jù)研究來支持，不能因?yàn)榛钚蕴坑形焦δ埽妥匀煌茢嗥渥兂墒澄锖缶陀信哦竟δ芰恕！睉?yīng)教授說。

　　浙江農(nóng)林大學(xué)工程學(xué)院副院長張文標(biāo)教授，是國內(nèi)**研究竹炭的博士，對于竹炭食品，他說：“從來源的角度來說，竹炭粉也可以屬于植物炭黑，可以稱為食品添加劑。不過不是所有竹炭粉都可以稱為植物炭黑，必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從選材到加工工藝上，都符合標(biāo)準(zhǔn)才行。在使用上，我覺得進(jìn)展腳步要放緩，竹炭的功用有很大的開發(fā)空間，歐美等國家也在開發(fā)一些竹炭食物。國內(nèi)在開發(fā)竹炭食品上，要慎重，是否能夠直接加入，以及如何添加，都要好好研究?！?/p>

　　“植物炭黑是食品添加劑中的著色劑，著色劑的功用就是給食品上色，不同的食品有不同的工藝，添加方式也不同?！闭憬∈称诽砑觿┕I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃仙堂說，比如飲料著色劑可以直接添加，糕點(diǎn)著色劑可以和面粉混合，用法都不同。

　　不過作為著色劑的添加劑，如果要聲稱具有特殊功用，比如植物炭黑要聲稱有排毒養(yǎng)顏功能，一定要有大量的研究數(shù)據(jù)支持，這種研究可以是企業(yè)自己搞的研究，不過這些研究必須獲得官方專家組的認(rèn)可，才能夠聲稱功能。

　　解讀

　　中醫(yī)：健康人體不需要排毒

　　雖然關(guān)于竹炭粉的歸屬問題，目前業(yè)內(nèi)有諸多說法，國家也沒有明確的定義，但是對于解毒一說，專家們都表示要認(rèn)真研究，不能因?yàn)榛钚蕴烤哂形街亟饘俚墓δ?，就推斷食物形態(tài)的竹炭粉有解毒功能。這也牽涉到體內(nèi)毒素的說法，浙江省中醫(yī)院腎內(nèi)科主任馬紅珍主任中醫(yī)師表示，中醫(yī)“毒”的概念被大量誤讀，成為許多產(chǎn)品銷售的噱頭。

　　“健康的人體內(nèi)是不會(huì)有毒的，只有生病了，才是中醫(yī)認(rèn)為的毒，比如熱毒、濕毒，這時(shí)候才需要排毒。此時(shí)的排毒應(yīng)當(dāng)是醫(yī)生指導(dǎo)下的治療，而不是簡單地吃點(diǎn)食物來排毒。”馬主任說，作為腎臟科的醫(yī)生，接診過不少小年輕，就是亂吃一些所謂的排毒養(yǎng)顏保健品，吃出了腎臟毛病，這些所謂的排毒不但不能排毒，反而成為了吃毒。

　　“人體需不需要排毒，前提是看有沒有毒。健康狀態(tài)下，人體自身會(huì)產(chǎn)生一些代謝物，這些代謝物會(huì)通過腎臟、胃腸道以及皮膚等途徑排出體外，不需要特別吃什么東西來幫助代謝?！瘪R主任說。

　　前兩年，曾經(jīng)很流行吃綠豆，將綠豆神話，在民間提到綠豆還有清熱解毒的功效，其實(shí)這就是中醫(yī)的“毒”被誤讀的一種表現(xiàn)。

　　“在古代，因?yàn)獒t(yī)學(xué)技術(shù)的限制，中毒后會(huì)用綠豆輔助催吐解毒，綠豆解毒的功效也因此而來。但是，隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，醫(yī)學(xué)上不再用綠豆解毒。綠豆只是一種性涼的食物，可以幫助去火?！瘪R主任說，因?yàn)閷χ嗅t(yī)理論體系的不了解，一些人一知半解，就演變出健康人體內(nèi)也有“毒”的說法了。