??? 果蔬攜農(nóng)殘 市場(chǎng)不設(shè)防

??? □超市只讓供貨方提供無農(nóng)殘 證明，漏洞很多 □有關(guān)部門目前僅停留在樣品 抽檢，難以覆蓋

??? 南方日?qǐng)?bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在廣州番禺、白云、南沙、增城等郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)集中地，田間地頭丟放了大量違禁農(nóng)藥瓶子，這些農(nóng)藥包括呋喃丹、氧樂果、甲基對(duì)硫磷、硫丹等，農(nóng)藥批發(fā)商稱，這些在廣州市場(chǎng)都能輕易買到，大家睜一只眼閉一只眼。而且由于大多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市果蔬檢測(cè)形同虛設(shè)，這些噴灑了大量違禁農(nóng)藥的蔬菜輕易流進(jìn)市民餐桌。

??? 策劃：譚亦芳 采寫：南方日?qǐng)?bào)記者 成希 晏磊

??? 為保產(chǎn)量盲目增加農(nóng)藥用量

??? 昨日記者走訪南沙廟貝村廣州某蔬菜基地發(fā)現(xiàn)，這里種植的蔬菜品種包括菜心、芥蘭、上海青、生菜及油麥菜等，被工人稱為肥料的東西被隨意放在田邊的小路兩旁，包裝袋上寫著的是雞飼料。工人介紹，農(nóng)藥的使用情況會(huì)根據(jù)不同品種的蔬菜有所不同。通常菜心的農(nóng)藥使用量會(huì)比較多；生菜類比較少。而在夏季，菜心每**都需要噴藥。工人把幾種不同的農(nóng)藥倒進(jìn)大桶子內(nèi)，并用小型馬達(dá)把水從水道直接抽進(jìn)桶子內(nèi)以開稀農(nóng)藥。農(nóng)藥調(diào)好后，一開始工人把噴頭對(duì)著水道，讓農(nóng)藥直接噴進(jìn)水道里，過程維持了差不多兩分鐘。之后，工人們才開始在田間噴藥。這樣的農(nóng)藥使用過程令水道以及其它連接水道的水源都會(huì)被農(nóng)藥嚴(yán)重污染。廠房?jī)?nèi)設(shè)有蔬菜上落貨車的位置，在附近有一塊白板列出了不同的商號(hào)或地方名，例如大潤(rùn)發(fā)、吉之島、天河?xùn)|、祈福等，應(yīng)該是當(dāng)日蔬菜運(yùn)送的目的地。記者昨日從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所獲悉，他們?cè)谶@個(gè)蔬菜基地抽取蔬菜、泥土及水樣本作殘余農(nóng)藥檢測(cè)，其中大部分樣本被驗(yàn)出含有氟蟲腈或其它禁用農(nóng)藥。

??? 據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)域研究所研究員張斌團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)對(duì)廣州典型農(nóng)業(yè)區(qū)的土壤、水體和空氣進(jìn)行了長(zhǎng)期研究觀察，發(fā)現(xiàn)均可檢測(cè)出120余種農(nóng)藥，其中不乏已禁用多年的有機(jī)磷和有機(jī)氯農(nóng)藥。據(jù)介紹，2011至2012年間，張斌團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了采樣調(diào)查，研究者采集了共計(jì)55個(gè)土壤樣品、42個(gè)水體樣品，以及持續(xù)30天的空氣樣品，并對(duì)180種農(nóng)藥在這些樣本中的殘留進(jìn)行了檢測(cè)。此項(xiàng)研究*重要的發(fā)現(xiàn)是，所有土壤、水和空氣樣品中均含有百種以上農(nóng)藥。土壤方面，廣州周邊地區(qū)稻田土壤樣品檢出農(nóng)藥126-145種，蔬菜地土壤檢出125-144種。

??? 用于灌溉的地表水和地下水也沒有幸免。廣州周邊地區(qū)水樣中檢出農(nóng)藥131-139種。廣州周邊地區(qū)空氣中共檢出144種農(nóng)藥，在所采集的廣州周邊地區(qū)土壤樣本中，有9%-13%的農(nóng)藥檢出濃度超過了400納克/克，*高則達(dá)約1.3萬納克/克。

??? 報(bào)告指出，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民盲目增加農(nóng)藥用量和噴灑次數(shù)是導(dǎo)致農(nóng)藥殘留濃度高的原因之一。由于擔(dān)心農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不能保證，農(nóng)民往往通過增加施用農(nóng)藥的種類和噴灑次數(shù)，以求作物產(chǎn)量"保險(xiǎn)".作為更濕熱地區(qū)的廣州，當(dāng)?shù)厮旧L(zhǎng)季節(jié)農(nóng)民一般噴藥7次至9次，蔬菜基地施藥次數(shù)甚至可高達(dá)十幾次。其中，由于價(jià)格便宜、使用效果好等原因，敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷和噠螨靈等六種禁、限用農(nóng)藥在廣州周邊地區(qū)仍被大量使用。這些農(nóng)藥在兩地土壤中檢出濃度均較高。

??? 昨日，記者獲知相關(guān)的調(diào)研細(xì)節(jié)。研究人員在白云區(qū)、番禺區(qū)、南沙區(qū)、從化市和增城市的雙季稻田和蔬菜地，采集土壤、附近水體和空氣樣本，在這些樣本中對(duì)151種符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。研究中土壤采樣的地區(qū)分別為，南沙區(qū)欖核鎮(zhèn)、南沙區(qū)靈山村、南沙區(qū)廟貝村、增城市陸村村、番禺區(qū)北亭村、番禺區(qū)大崗村以及白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)玉安平村，水質(zhì)采樣的地區(qū)則在南沙橫瀝水道、番禺龍?zhí)稞埞糯宓乃痢⒋髰彺甯浇暮恿饕约澳仙硻旌随?zhèn)和增城陸村的水稻田。檢測(cè)采用農(nóng)藥殘留快速掃描法，結(jié)果顯示，151種農(nóng)藥中，廣州周邊農(nóng)區(qū)土壤、水和大氣中農(nóng)藥檢出數(shù)量分別是134、120和144種，超過半數(shù)的農(nóng)藥檢出率為****.在取樣期間，研究人員發(fā)現(xiàn)，廣州周邊農(nóng)區(qū)的農(nóng)藥銷售種類達(dá)到112種。

??? 果蔬檢測(cè)存體制漏洞

??? 記者調(diào)查獲悉，廣州郊區(qū)菜地的蔬菜多數(shù)被賣到了廣州中心城區(qū)，其中就包括一些大型超市。昨日，記者來到天河區(qū)東圃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在該市場(chǎng)自檢室發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了幾十批次的蔬菜農(nóng)殘留超標(biāo)。市場(chǎng)方面相關(guān)人員表示，這是市場(chǎng)用快速檢測(cè)紙檢測(cè)出來的，發(fā)現(xiàn)這些蔬菜大多購(gòu)自番禺等本地菜農(nóng)，由于農(nóng)殘檢測(cè)屬于農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管，市場(chǎng)方只能下架，不能作進(jìn)一步處理。

??? 記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)市場(chǎng)甚至出現(xiàn)過1月中有15天出現(xiàn)農(nóng)殘留超標(biāo)的情況，其他月份至少三分之一的天數(shù)涉嫌嚴(yán)重超標(biāo)。市場(chǎng)方?jīng)]有上報(bào)抽檢結(jié)果，也沒有申請(qǐng)復(fù)檢。

??? 據(jù)了解，廣州市工商部門已經(jīng)督導(dǎo)市內(nèi)的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須建立自檢室，但是所有的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的自檢室都*其簡(jiǎn)陋，一般自檢室只有幾平方米，而且檢測(cè)者都是兼職人員，根本沒有專業(yè)知識(shí)。檢驗(yàn)只是根據(jù)一些簡(jiǎn)單的試劑測(cè)試，很多農(nóng)殘留根本檢不出來。在天河區(qū)東圃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其自檢室的人員甚至是一名小學(xué)沒畢業(yè)的保安，他們就算檢測(cè)出有不合格的項(xiàng)目，也不會(huì)公示。

??? 廣州市工商局相關(guān)人員介紹，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市的自檢室都由廣州市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)監(jiān)管，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售和食品安全負(fù)**責(zé)任。一般情況下，由農(nóng)業(yè)部門抽檢發(fā)現(xiàn)問題以后，工商部門才委托第三方進(jìn)行抽檢，根據(jù)抽檢的結(jié)果作出處罰決定。但這幾年以來，工商部門并沒有接到農(nóng)業(yè)部門的報(bào)告。

??? 廣州市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，他們根本不檢測(cè)果蔬的農(nóng)殘，而是讓供貨方提供無農(nóng)藥殘留證明，一旦發(fā)生問題，就扣供貨方貨款。有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)業(yè)局從來沒有抽檢，而且不會(huì)常駐市場(chǎng)。

??? 廣州市農(nóng)業(yè)局內(nèi)部人士承認(rèn)，超市果蔬和其他食物農(nóng)藥殘留問題的根本原因在于檢測(cè)體制。其中一個(gè)重要原因，就是目前由超市等市場(chǎng)方自行進(jìn)行檢測(cè)，疏忽和漏洞很多，而且只是公布簡(jiǎn)單幾樣蔬菜的抽樣檢測(cè)信息，但其中的蔬菜農(nóng)殘到底如何，無法掌控。目前質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門對(duì)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢查，仍然停留在樣品抽檢上。尤其是對(duì)于一些偏遠(yuǎn)郊區(qū)的小超市，基本上難以覆蓋。

??? 民生提醒

??? 哪些蔬菜農(nóng)殘*多？

??? 餐桌上的蔬菜和老百姓的生活是息息相關(guān)的，而蔬菜中的農(nóng)藥殘留量也一直是老百姓*關(guān)心的食品安全問題。公開資料顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4-13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1-13種；油菜，含1-12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

??? 夏季如何挑選蔬菜？

??? 一般來說，夏季是蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的"高危季節(jié)"."高危蔬菜"以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜。這些菜的葉面大，接觸農(nóng)藥的面積也大，農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高。

??? 如韭菜，為了防治害蟲"韭蛆"在韭菜根部的危害，有些菜農(nóng)會(huì)使用許多高毒農(nóng)藥（有機(jī)磷灌根，而韭菜對(duì)農(nóng)藥的吸附性很強(qiáng)，所以，專家建議不要輕易食用生韭菜。同時(shí)，研究表明洋蔥根部也易生蛆，部分菜農(nóng)同樣會(huì)采取用灌根方法進(jìn)行殺蟲，這勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的后果。

??? 根據(jù)研究顯示，從品種來看，不同蔬菜品種合格率不同。豆類合格率*低，其次是菜葉類和茄果類。

??? 專家指出，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍"農(nóng)殘"含量高，合格率*低，因此豆類蔬菜*好焯燙之后再吃。合格率*高的要數(shù)瓜類、苗芽類和玉米、花生等。原因是苗芽類的生長(zhǎng)期非常短，基本不需要使用農(nóng)藥。而玉米、花生不會(huì)直接接觸到農(nóng)藥，相比較而言更安全。

??? 此外，胡蘿卜、蓮藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山藥、冬筍、竹筍等，也相對(duì)安全。

??? 如何去除? 蔬菜殘留農(nóng)藥？

??? 很多人習(xí)慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，泡上1-2個(gè)小時(shí)，其實(shí)專家認(rèn)為這種方法欠缺科學(xué)依據(jù)。

??? 專家指出，將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，殘留的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)被分解在水里，形成一定濃度，這樣蔬菜的表面還是會(huì)殘留農(nóng)藥。專家建議對(duì)于黃瓜、蘿卜和瓜類蔬菜，可以在溫水中加入洗滌精浸泡一兩分鐘，然后用軟的刷子刷洗表面，然后用清水沖洗。在處理葉菜類蔬菜時(shí)，如白菜，可將其*外圍的葉片去掉，然后用溫水將內(nèi)部的菜葉浸泡一會(huì)兒再逐片用清水沖洗。對(duì)于葉子較小的雞毛菜、生菜、空心菜等蔬菜，可以將根部切除，放在水龍頭前沖洗，以達(dá)到去掉殘留農(nóng)藥的目的。

??? 同時(shí)，高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水焯或用油翻炒。研究證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水焯幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留物下降30%,再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。

??? 如果方便，可以將一些蔬菜去皮，比如茄子、黃瓜、蘿卜等，雖然會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)的損失，但是這種方法可以減少農(nóng)藥殘留成分。專家建議吃水果時(shí)應(yīng)該去皮，尤其是吃蘋果的時(shí)候，*好少吃果核周圍的果肉，因?yàn)檗r(nóng)藥可能會(huì)順著果核的縫隙滲入水果中。