“塑化劑”陰霾尚未散盡，勾兌質疑再度來襲，讓白酒陷入了到底是“糧食精”還是“酒精”的漩渦中。勾兌本是白酒釀造過程中的正常工藝，然而一些酒企混淆了固液法白酒與純糧釀造白酒的差異，以勾兌酒冒充糧食酒的方式謀取利益。

　　其實，勾兌酒冒充糧食酒是白酒行業長期存在的潛規則，固液法雖被中低端白酒廣泛應用，但很少有企業進行標注。一位業內人士直言：“一沾‘勾兌’和‘食用酒精’，不是消費者認為有假，就是掉價，企業當然就繞著走。配料表中只標注：水、高粱、小麥，是否存在酒精勾兌只有廠家知道。”

　　實際上，在2012年就曾有上市公司曝出酒精勾兌的問題。當年8月22日，古井貢酒發布中報，其中提到，公司斥資4551.49萬元從關聯方安徽瑞福祥食品有限公司購買了酒精，折算約為6596噸。古井貢董秘葉長青在接受采訪時承認，部分低端產品的確使用了食用酒精。“為了滿足消費者不同的消費需求，公司對部分低端產品采用固液法生產。”

　　在以高端白酒為主要產品的上市公司中，以“酒精”冒充“糧食精”的情況只是少數，而這種現象在中小酒企身上則十分普遍。承德避暑山莊酒業有限責任公司、黑龍江老村長酒業公司、湖北稻花香集團、秦池酒業、浮來春酒業等企業都擁有自己的酒精生產線。在工信部下發的酒精行業淘汰落后產能名單中，多家知名白酒企業的酒精生產線在列。

　　業內專家指出，目前對白酒的檢測主要針對與人體安全相關的指標，比如酒精度、總酸、總酯、固形物等。對于白酒到底是勾兌的還是釀造的，儀器很難檢測出來。在產品質量和食品安全越來越受到公眾關注的背景下，勾兌酒冒充糧食酒不僅損害了消費者的知情權，也讓高端白酒廠家遭受不正當競爭，純糧釀造打假已經成為了白酒行業無法回避的一道難題。