繼假魚翅、毒燕窩之后，被奉為滋補上品的海參也淪陷了

　　樂清工商部門日前開展的干海參專項抽檢結果顯示——

　　逾七成干海參抽檢不合格

　　蛋白質含量不到標準值一半；多個批次檢出甲醛

　　□通訊員 金龍生 朱奕 本報記者 解亮

　　這已是溫州樂清市工商局第三次公布海參抽檢情況了，結果卻讓人“瘆”得慌。

　　總共13個批次被抽檢的干海參中，10個批次不合格，合格率僅為23%。

　　再看看具體數值，有的海參，實測到的蛋白質含量，還不到標準值的一半；8個批次海參，檢出了甲醛，而標準是“不得檢出”……

　　自古就被奉為滋補上品的海參，到底怎么了？

　　三次抽檢海參 結果一次比一次“瘆”人

　　溫州當地媒體曾報道，2012年下半年，樂清市工商局開展了干海參專項抽檢，檢測項目主要包括蛋白質、水分、鹽分和水溶性還原糖等。

　　**次抽檢結果顯示，11個批次的干海參中，有5個批次不合格，合格率不到55%。不合格項目，主要是“蛋白質”含量不達標。

　　今年年初，樂清工商部門又對干海參進行了第二次專項抽檢。

　　這次抽檢，擴大了檢測的范圍，增加了“復水后干重率”、“甲醛”和“鋁”等項目。

　　沒想到，這次檢測結果更為糟糕。被抽檢的11個批次干海參，不合格的占了7個批次（3個批次的蛋白質項目不合格，2個批次的甲醛項目不合格，1個批次的鋁項目不合格，1個批次的標簽項目不合格，合格率已不到四成。

　　讓人沒想到的是，合格率還在下滑“無底線”。

　　前天，樂清市工商局公布了今年第三次海參抽檢的情況。

　　結果顯示，樂清樂成參寶閣海參店的兩個批次海參被檢出蛋白質、復水后干重率偏低；樂成陳正海參商行的3個批次淡干海參被檢出含量有甲醛成分；芙蓉島海參商行的干海參被檢出甲醛和標簽不合格；樂成鏖塵煙酒商行的兩個批次環島海參分別被檢出甲醛成分和蛋白質、復水后干重率偏低；城南浙豐海參經營部的兩個批次干海參被檢出蛋白質偏低和甲醛成分。

　　這樣算下來，合格率只有23%了。不少人覺得，這樣的海參還是有點“瘆”人的。

　　蛋白質含量不足，甲醛超標成“重災區”

　　干海參到底怎么了？

　　根據水產行業標準《干海參》的規定，即便等級*低的“三級品”干海參，蛋白質的含量也至少應大于或等于40%。

　　然而，這次抽檢中，不合格的海參批次，蛋白質含量大多只在20%至30%左右。*低的實測蛋白質含量，還不到標準值的一半，只有19%。

　　樂清市工商局食品科相關負責人介紹，被檢海參蛋白質不合格，主要原因應該是摻雜使假，吃這種營養已破壞的海參，還不如吃個雞蛋。

　　“摻雜使假”具體指什么？杭州質監院***水產品及加工食品質檢中心的孫工解釋，蛋白質方面出了問題，很可能是這些海參的營養已遭到破壞，但具體問題出在哪兒，必須要進一步檢驗才能得知，“有一點是肯定的，如果是正常的生產加工操作，不會出現這種情況。”

　　除了蛋白質含量不足，甲醛含量超標也是“重災區”。其中有一個批次干海參，甲醛實測值達到了34.2毫克，而標準值是“不得檢出”。

　　上述負責人告訴記者，長期食用甲醛和重金屬含量超標的食物，可能會引發中毒反應，損傷肝、腎功能，增加患癌風險。

　　至于海參中的甲醛從何而來？孫工說，這也要進一步檢驗才能得知。不過還是那句話，如果都正常的話，一般不會出現這樣的結果。

　　另外，上述不合格海參中，有3個批次“復水后干重率”不合格。有一種說法是，這意味著產品中曾被摻入過較多量的添加物。

　　樂清工商部門目前已查扣了不合格批次的問題商品，并將進行立案處罰。

　　怎樣才能買到安全的干海參？

　　網上一搜就能發現，海參產品摻雜使假的內幕，之前已有較多披露。

　　比如，為了讓海參增大和增重，有人在加工過程中加糖、加明膠及濃鹽水浸泡。干海參因此有了“糖干”、“鹽干”和“淡干”之分。央視前段時間曾專門暗訪過這方面的貓膩，據說有的“糖干”海參，一半重量都是糖。

　　消費者到底怎樣才能買到安全合格的海參呢？

　　工商人員介紹，購買干海參時，不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一公斤質量優良的干海參，可以發制出10公斤的水發海參，而同等的劣質干海參，水發后不超過5公斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

　　另外，盡量挑選干癟的、顏色偏黃、質地發干、個頭偏小的淡干海參。看著飽滿的海參，很可能經過了“添加”加工，比如，糖干海參外表看著就更加漂亮。