??? 省食安辦昨日公布了廣州市等10市大米鎘含量抽檢數據，8市共檢出120個批次大米不合格。其中廣州檢出不合格批次*多，清遠產的連州油粘米鎘超標*嚴重，接近標準值的6倍。

??? 省食安辦負責人介紹，今年4月，我省組織開展了大米質量安全摸查工作，摸查結果日前已經向社會公布。我省各地食品安全監管部門也加強了對轄區內大米生產、流通、餐飲等環節的抽檢。截至5月22日，省食安辦共收到10個地市上報大米鎘含量抽檢數據，共抽檢大米2208批次，共檢出鎘超標大米120批次。其中廣州等8市有不合格批次，茂名、潮州等2個地市全部合格。

??? 省食安辦要求，各地對抽檢中發現的問題及時追蹤，對不合格大米就地封存，切實做好后續處置工作，依法從嚴查處糧食質量安全案件，嚴厲打擊糧食質量安全違法犯罪行為。

??? 廣深抽查結果為何懸殊？

??? 筆者翻閱不合格名單發現，這120個批次的鎘含量超標大米原產地，分別是湖南、廣西、江西以及廣東省內的東莞、佛山、清遠、臺山、韶關等地。其中，生產企業地址在湖南的共有64批次，主要集中在益陽、攸縣。

??? 根據省食安辦發布的名單，廣州市共抽檢815個批次，不合格批次有73個，超標率達8.9%,接近一成，原料原產地主要是湖南。而深圳市共抽檢519批次，僅查出一個批次不合格。廣深同為廣東兩大中心城市，為何差別這么大？

??? 有網友質疑，深圳的抽查數據"看上去太美了",是不是抽查的樣本都是大企業、好品種？或者數據經過"加工"?省食安辦有關人士表示，此次公布的數據都是各地政府部門上報的，真實性可以確認。

??? 有食品安全行業專家分析，南方日報今年初曝光2009年深糧集團從湖南省購入上萬噸鎘超標大米后，至2010年4月，湖南經銷商將所有不合格糧食通過陸路方式全部運走。"2009年這次事件后，深圳市吸取教訓，加強監管，特別是近兩年實施食品安全'大部制'監管，現在深圳市面上湖南大米已經非常少了，所以這次抽檢的合格率高并不意外。"

??? 不合格率*高者竟是清遠

??? 令人有些意外的是，這8個市中，大米抽檢不合格率*高的居然是山清水秀的清遠市，明顯高于佛山、中山等珠三角發達地市。

??? 清遠市抽檢167批次，有19個批次不合格，不合格率達11%,而且原產地基本集中在清遠本市，以清新較多。不過，鎘超標的含量普遍不太多，多數在0.2-0.4毫克/公斤之間，在歐盟0.4毫克/公斤的安全標準值范圍內，但高于我國0.2毫克/公斤的標準。

??? 120個批次中，鎘含量超標*嚴重的一批是在廣州市海珠區瑞寶啟興糧店查出的"連州油粘米",鎘含量為1.12毫克/公斤，超出我國相關標準近6倍，而這批大米是清遠市清城區石角糧食管理所糧食加工廠生產的。

??? 有專家分析，這可能與當地農民過多使用化肥、土壤鎘含量升高有關，原因還需進一步調查。

??? 超標率低于2倍的占六成

??? 筆者從省食安辦公布的120批鎘大米名單發現，大約六成的"鎘大米"的鎘超標率在2倍以下（即不大于0.4毫克/公斤，36%左右的大米鎘超標率在2倍到4倍之間，即0.4-0.8毫克/公斤；僅有3%的大米，鎘超標率超過4倍，即不小于0.8毫克/公斤。

??? 其中，超標不到1.5倍的（即鎘含量為0.21-0.29毫克/公斤，共有37批大米；超標在1.5倍-2倍的（即鎘含量為0.3-0.4毫克/公斤，共有36批大米；超標在2-2.5倍的（即鎘含量在0.41-0.49毫克/公斤，共有17批大米；超標在2.5-3倍的（即0.5-0.59毫克/公斤，共有14批大米；超標在3-4倍的（即0.6-0.79毫克/公斤，共有12批大米；超標4倍的（即鎘含量超過0.8毫克/公斤，共有4批大米。

??? 除了鎘含量*高的"連州油粘米",來自湖南攸縣皇圖嶺筆塘大米廠的"江蘇大米"鎘含量超標4.25倍，來自湖南攸縣網嶺大米廠的兩批"高安大米",鎘含量分別達到0.81和0.8毫克每公斤，超標4.05和4倍。

??? 南方日報記者 陳楓 晏磊

??? 實習生 杜靜 通訊員 粵食安

??? 相關

??? 廣東大米質量總體安全，將建長效監管機制

??? 大米抽檢信息要及時向社會發布

??? 南方日報訊 （記者/陳楓 通訊員/粵食安昨日，副省長林少春主持召開我省加強糧食質量安全監管專題工作會議，研究我省近期核查鎘超標問題大米工作，并對建立長效管理機制，加強我省糧食質量安全監管進行了研究部署。

??? 今年媒體報道鎘超標問題大米流入我省以來，省委、省政府高度重視，緊急部署了大米及米制品專項檢查行動，各有關監管部門迅速行動，開展了一系列工作，加大了監督檢查和抽檢力度，對重點地區進行督查，省質監局、省工商局、省糧食局等部門開展了全省大米質量安全摸查工作，摸查結果日前已經向社會公布。抽檢結果反映了我省大米質量的真實情況，總體是安全的。

??? 林少春要求，我省要研究建立糧食質量安全的長效監管機制，總結分析問題大米監管中的經驗、教訓，舉一反三，有針對性地制定出監管措施，出臺《關于進一步加強糧食質量安全監管的意見》，從糧食市場準入、監管抽檢、規范臺賬、信息發布、追查處理、責任追究等方面入手，嚴格監管，爭取使我省糧食質量安全突出問題得到有效解決。各級監管部門要繼續加強糧食質量安全監管工作，加大抽檢力度和查處力度，對大米等糧食抽檢信息要本著實事求是的原則，按照規范程序，及時向社會發布。

??? 提醒

??? 哪些食物可能"高鎘"?

??? 蔞蒿、茭白、生菜、萵苣、菠菜、芹菜、小白菜和貝殼類等"吸鎘"能力較強

??? 除了大米以外，還有哪些日常蔬菜、食品可能有高鎘風險呢？

??? 湖南農業大學生物科學技術學院的研究發現，生長于湖區濕地的蔞蒿，對重金屬Cd（鎘的富集量較高，作為食用蔬菜存在一定的風險。而蔞蒿"吸鎘"的能力，是水稻的數百倍。因此，專家也將其推廣為一種前景廣闊的重金屬Cd（鎘污染修復植物。同時，類似于蔞蒿的水沉類植物，如菰（又名茭白、高筍、鳳眼蓮等，也有較強的"吸鎘"能力。

??? 湖南地質研究所童潛明高工介紹，吸鎘能力強的植物（即鎘高富集類的植物，富集系數大于4.5%,還包括有生菜、芹菜、小白菜等。

??? 廣東省土壤研究所的陳能場表示，貝殼類的食品，如生蠔，也有較強的"吸鎘"能力，而魚類的內臟，也有可能富含鎘，不過魚肉反而沒有什么影響。

??? 那么，選擇哪些蔬菜和食品較為安全呢？來自桂林理工大學的研究顯示，葉菜類蔬菜鎘含量顯著高于根莖類和瓜果類，其中花菜、韭菜、大白菜、大蔥、芋頭、豆苗、蘿卜、大蒜和蕃茄的鎘富集系數較低，抗鎘污染能力較強。

??? 日常飲食如何防鎘？

??? 主食盡量減少對大米的依賴，多吃饃頭、面條和粗雜糧，注意補充鋅和銅等元素

??? 若按鎘在人體的代謝速率粗略計算，我國成年男子每日大米攝取量約為半公斤到0.75公斤左右，那么連續食用18-27年后，方有致病風險。

??? 市民若想盡量躲開含鎘食物，該怎么辦？

??? 專家表示，*有效的途徑是"雜食",即增加食譜的多樣化，盡量減少對大米（尤其是單一產地的大米的依賴，市民買米的時候，盡量多選擇幾種米，混雜著吃，比如今天買了泰國米，明天就可以買東北米。同時要注意與面食搭配，多吃點饃頭、面條、包子和粗雜糧。同時，可以把理論上鎘含量高的和鎘含量低的食物搭配吃。高鎘食物有豬肝、雞腎、鴨肫等畜禽內臟，螃蟹、扇貝、魷魚、章魚等水產品；低鎘食物如黃瓜、豇豆、冬瓜、番茄等。

??? 此外，專家建議還可補充鋅和銅等元素，以抑制鎘的吸收，而鐵的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣癥狀。這是可以考慮采取的防護措施。

??? 中國科學院院士、華南農業大學原校長盧永根給市民支招："如果擔心吃了鎘超標大米，傷害身體，可以多吃含鋅量高的蔬菜，例如西蘭花，可以減少'鎘大米'對健康的傷害。"

??? 南方日報記者 晏磊 成希