內容摘要

　　中新網近日報臺灣關東煮等食品非法添加變性淀粉。廠商為增加食品Q彈口感，在淀粉中添加未經核準的順丁烯二酸。長期超標食用該物質，將大傷腎功能。

　　時至今日，隨著臺灣含有毒性淀粉食品量不斷被查出，淀粉事件愈演愈烈，引起大陸及臺灣人民的廣泛關注，各家媒體對該事件轉載報道，消費者紛紛對臺灣食品安全問題表示質疑。臺灣地區各縣市衛生局已展開全面稽查，對有問題的食品和原料全部查封和緊急下架，對廠商進行相關處罰。

　　一、事件進展

　　臺灣食品非法添加變性淀粉事件

　　1、臺媒稱臺灣關東煮、河粉摻問題淀粉，已查獲25噸。

　　中新網5月14日報道，臺灣食品粉圓、關東煮等非法添加工業用黏著劑順丁烯二酸，制成許多民眾幾乎每天都會吃的粉圓、板條(河粉)、黑輪等食品。目前查扣的原料及相關制品高達25噸，吃進消費者肚里的數量則難以估計。

　　2、臺問題淀粉風波持續延燒，南北都淪陷又查獲新廠商。

　　上海灘新民網5月16日報道，問題淀粉風波持續延燒，“衛生署”又查獲另家東朋食品公司生產的粄條，違規添加化制淀粉順丁烯二酸，目前已回收封存32.7噸問題產品，“立委”要求“衛署”全面稽查市售粉圓、黑輪、粄條、芋圓、地瓜圓等五類商品。“食藥局”區管中心統計，截至昨晚，已查出兩家原料廠、五家食品廠商及十項產品違規。

　　3、臺灣問題淀粉風波持續延燒，又有33噸產品被封存。

　　人民網5月17日報道，臺灣問題淀粉風波持續，新發現蓮發（樺食品廠一批粄條、九份芋圓地瓜圓涉及使用有問題淀粉，累計33.3噸食品被封存。臺灣食品藥品監管部門指出，也將對生產太白粉、地瓜粉、芋頭粉、面粉、米粉等產品的制造商一并調查，預計本周內稽查約99家相關業者。

　　臺灣變性淀粉事件未波及大陸

　　上海熱線網5月16日報道，上海幾家甜品店服務人員都稱店內原料均來自內地，存放的相關原料也非來自臺灣。記者了解到2011年第三季度，上海市質監局曾對本市生產領域的淀粉產品進行專項監督抽查，本次抽查依據為GB2713《淀粉制品衛生標準》、GB2760《食品添加劑使用標準》等國家標準及相關標準要求。但檢測項目中，并未包含有順丁烯二酸。

　　淀粉企業均表示沒有聽說“馬來酸”這種物質，一般正規廠商不會去添加違規物質。淘寶網上有不少“馬來酸”的出售信息，但用途都標注為“科研實驗”等，近期交易量均為零。

　　（三廠商回應非法添加變性淀粉事件

　　1、“日正商品”發表道歉聲明，并聲稱是自己也是受害者。

　　人民網5月15日報道，臺灣“日正商品”對于食品安全引發消費者疑慮，昨天發出道歉聲明，強調“日正公司也是受害者，本身未違法添加，問題出在位于越南的上游廠商，未來將對原料廠商究責”。

　　（四廠商使用變性淀粉的原因

　　1、價格較淀粉低廉。

　　人民網5月15日報道，順丁烯二酸屬于樹脂等化學黏合劑原料，其價格與合格淀粉相差4到6倍，根本不該食用，但不肖商人添加此物以增加利潤，早是業界不能說的秘密；若長期超標食用，將大傷腎臟功能。

　　2、增加食品的口感。

　　新華網5月14日報道，臺灣“衛生署”食品組副組長馮潤蘭表示，該局今年三四月間曾接獲民眾檢舉，指有業者為增加食品Q彈口感，在淀粉中天劍未經核準的順丁烯二酸，下游廠商制成的食品已大量流入市面。

　　二、輿情動態

　　臺灣變性淀粉事件引發的社會反應

　　1、臺灣問題淀粉的安全性遭消費者質疑。

　　中新網5月14日報道，臺灣“衛生署”共抽查74件市售淀粉及相關制品，在5件淀粉制品中，檢出順丁烯二酸，其中以臺灣天佑食品關東煮黑輪496ppm含量*高。

　　另依歐盟評估，順丁烯二酸在成人每天的可耐受量(TDI)為0.5mg/kg，換算一名60公斤成人，每天可忍受劑量為30毫克。此次檢出的食品含量大多在800ppm以下，即使每天吃30克含有問題淀粉制成的食品，也在安全范圍內。

　　但民眾質疑，一碗芋圓或一碗關東煮，份量就遠遠超過30克，如果吃到的是用問題淀粉制作的產品，也在安全范圍內嗎？

　　2、臺灣臨床毒物科主任對該事件表示強烈不滿。

　　臺灣林口長庚臨床毒物科主任林杰梁表示，順丁烯二酸是工業用有毒原料，加進淀粉中供人食用就是“問題淀粉”，“為了賺錢加這種東西，哪怕只是加一點點，也很可惡！”。

　　3、淀粉事件令臺灣優質食品的金字招聘“很受傷”。

　　香港新聞報5月16日報道，臺灣產品一向給人安全及優質的感覺，但近日卻接連出現問題產品，包括毒醬油及問題淀粉，其中問題淀粉的風暴還在進一步擴大。臺灣致癌產品一大堆，令臺灣優質產品的金字招牌“很受傷”。有民眾表示，今天打開新聞看看，全部是黑心食品，不知道還有什么能吃。

　　臺灣官方反應

　　1、臺灣各縣市衛生局已啟動淀粉類原料廠商稽查作業。

　　臺灣行政院衛生署食品藥物管理局5月14日公告資訊，針對違法使用順丁烯二酸酐化制淀粉案，臺灣各縣市衛生局啟動針對所管轄淀粉原料廠商進行稽查，以確保民眾的飲食安全，為截止此類事件一再發生，行政院衛生署提出食品衛生管理法修正草案，強化食品添加劑管理制度。對于此次違規使用未核準的化制淀粉，已違反食品衛生管理法規定，處以新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰款，違規產品依法沒收銷毀；如有經評估相關產品足以造成人體健康危害者，則將處以新臺幣六萬元以上六百萬元以下罰款。食品藥物管理局亦會對是否加重食管法的處罰進行研議，以加重業者的責任。

　　臺灣行政院衛生署食品藥物管理局每日更新問題淀粉數目統計，包括產品、制造商/進口商 產品標示廠商及回收封存量。

　　2、順丁烯二酸存在與食品中的釋疑。

　　臺灣食品保護協會，臺灣大學食品科技研究所呂廷璋5月17日稱，順丁烯二酸毒性低，與順丁烯二酸酐都不屬于環境保護署列管的毒性化學物。且被合法的食品添加物蘋果酸原料中，順丁烯二酸的容許量為0.05%。美國與歐盟允許順丁烯二酸酐有限度使用于食物包材中，少量成分會自包材轉移至食物中，歐盟規定該轉移量應≤30mg/kg。此外，美國化妝品成分審查專家小組認為順丁烯二酸用于化妝品配方的酸堿平衡是安全的。

　　三、技術分析

　　順丁烯二酸主要用于生產農藥馬拉松、達凈松，合成不飽和聚酯樹脂、酒石酸、反丁烯二酸、琥珀酸等產品，也用于涂料、印染助劑及漬脂防腐劑等。

　　變性淀粉在食品領域應用*為廣泛，不排除此變性淀粉在國內的糧食制品、肉制品、乳制品等中被非法添加的可能性，長期超標食用該變性淀粉可造成腎中傷。所以檢測順丁烯二酸成為相關公司和部門的重中之重。目前可以檢測食品中順丁烯二酸的檢測機構有SGS，諾安檢測服務有限公司， 和PONY譜尼。

　　順丁烯二酸因未被核準為食品添加物，所以添加于食品中屬違法行為，淀粉制造商應充分認識到這一點并立即停止正在銷向和將要銷向食品行業的產品，已經流向食品市場的產品應立即告知召回。常用的增加淀粉粘彈性的食品添加劑，植物膠有瓜爾豆膠、沙蒿膠、海藻膠等，其添加限量詳見我國《食品安全國家標準食品添加劑使用規定》GB2760—2011。淀粉加工商如檢測出含有順丁烯二酸，應立即停止繼續使用該原料，并應以各種形式告知消費者，以免企業聲譽受影響。